綠色咖啡市場展望：
2025年，綠咖啡市場規模為37億美元，預計2035年底將達到72億美元，在2026年至2035年的預測期內，複合年增長率將達到6.9%。 2026年，綠咖啡產業規模估計為39億美元。
全球生咖啡市場正在重塑格局，其驅動因素包括人口偏好的轉變、咖啡種植在特定氣候區域的集中化、遠距辦公的逐步普及、港口基礎設施的完善以及咖啡的健康益處。根據美國國家醫學圖書館（NLM）2024年8月發布的官方統計數據，肥胖和超重的盛行率正在逐步上升，61.6%的人口，尤其是在西班牙，都存在這些問題。因此，咖啡被視為一種富含多酚的必需食品。此外，咖啡的化學成分包含1000多種不同的植物化學物質以及微量和常量營養素。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量約為1.5%，而羅布斯塔咖啡的咖啡因含量接近2.7%，這推動了各國咖啡供應的持續成長。
2024年全球咖啡進出口分析
國家/組成部分 | 出口（美元） | 進口（美元） |
巴西 | 118億 | - |
越南 | 41億 | - |
瑞士 | 38億 | - |
我們 | - | 86億 |
德國 | - | 52億 |
義大利 | - | 30億 |
全球貿易估值 | 503億 | |
全球貿易份額 | 0.2% | |
出口成長 | 17% | |
來源：OEC
此外，咖啡副產品升級再造為消費品原料、適用於冷凍生咖啡的冷鏈物流以及咖啡果粉作為無麩質替代品的出現，都是推動全球生咖啡市場發展的趨勢。正如美國國家醫學圖書館 (NLM) 2022 年 2 月發表的一篇文章所述，咖啡果肉是咖啡副產品的主要成分，其中含有 50% 的碳水化合物、10% 的蛋白質、20% 的纖維、2.5% 的脂肪和 1.3% 的咖啡因。同樣，咖啡殼作為副產品，也富含碳水化合物（8% 至 85%）、蛋白質（8% 至 11%）和礦物質（3% 至 7%）。此外，從果肉或果殼中提取的卡斯卡拉富含天然抗氧化劑，例如維生素 C、花青素和多酚，因此有助於促進全球生咖啡市場的成長。
關鍵 綠咖啡 市場洞察摘要:
區域亮點：
- 預計到2035年，亞太地區生咖啡市佔率將達到43.3%，這主要得益於中產階級咖啡消費量的成長、國內烘焙業的擴張以及對永續認證產品需求的增加。
- 預計在2026年至2035年期間，北美將成為市場成長最快的地區，這主要得益於精品咖啡的普及、消費者對可追溯咖啡豆日益增長的偏好以及先進的物流基礎設施。
細分市場洞察：
- 預計到2035年，阿拉比卡咖啡豆將佔據生咖啡市場65.8%的主導份額，這主要得益於精品咖啡需求的增長以及芳香型阿拉比卡咖啡豆的溢價優勢。
- 預計在2026年至2035年期間，烘焙咖啡細分市場將佔據第二大市場份額，這主要得益於消費者對富含抗氧化劑的咖啡產品的需求不斷增長以及全球烘焙咖啡出口的擴大。
主要成長趨勢：
- 綠咖啡作為寵物食品中的功能性成分
- 機場和中轉設施中的烘焙設備安裝
主要挑戰：
- 供應鏈碎片化和品質不穩定
- 氣候變遷擾亂長期供應鏈規劃
主要參與者： Olam International（新加坡）、Sucafina SA（瑞士）、Volcafe Ltd.（瑞士）、Ecom Agroindustrial Corp. Ltd.（瑞士）、Louis Dreyfus Company BV（荷蘭）、Nestlé SA（瑞士）、JDE Peet's NV（荷蘭）、Cargill, Incorporated（美國）、瑞士）、JDE Peet's NV（荷蘭）、Cargill, Incorporated（美國）、瑞士）、M. Ltd.（日本）、Tata Coffee Limited（印度）、CCL Products (India) Limited（印度）、Kimbo SpA（義大利）、Mandheling Coffee Pty Ltd.（澳洲）、Aik Cheong Coffee Roaster Sdn. Bhd.（馬來西亞）、Beyers Koffie NV（比利時）、Mercanta Ltd.。
全球 綠咖啡 市場 預測與區域展望:
市場規模及成長預測：
- 2025年市場規模： 37億美元
- 2026年市場規模： 39億美元
- 預計市場規模：到2035年將達72億美元
- 成長預測：年複合成長率 6.9%（2026-2035 年）
關鍵區域動態：
- 最大區域：亞太地區（到2035年佔43.3%的份額）
- 成長最快的地區：北美
- 主要國家：巴西、越南、哥倫比亞、印尼、美國
- 新興國家：印度、中國、衣索比亞、墨西哥、秘魯
Last updated on : 19 May, 2026
生咖啡市場－成長動力與挑戰
成長驅動因素
- 綠咖啡作為寵物食品的功能性成分：高端寵物食品製造商已開始在貓狗營養配方中採用精細研磨的未烘焙綠咖啡。根據美國農業部海外農業局2025年12月發布的官方統計數據，印尼綠咖啡出口量從170萬袋增加到780萬袋。此外，即溶咖啡的出口量預計將從10萬袋增加到100萬袋，主要出口國包括俄羅斯、馬來西亞和菲律賓。因此，綠咖啡中存在的綠原酸有助於寵物控制體重和調節血糖，進而促進綠咖啡市場的發展。
- 機場和轉機設施的咖啡烘焙設施：越來越多的國際出口目的地和高鐵站開始安裝現場和小型咖啡烘焙設施，這對生咖啡市場產生了積極影響。根據國際能源總署（IEA）2023年7月發布的一篇文章，截至2022年，中國鐵路網總里程已達15.5萬公里，其中高速鐵路里程為4.2萬公里。此外，全球高速鐵路系統在過去20年中成長了100倍，預計到2025年底將進一步擴展至5萬公里。因此，基於此發展趨勢，機場和轉機設施正在有效地為旅客打造體驗式生咖啡零售吸引力，從而預示著生咖啡市場成長前景樂觀。
挑戰
- 供應鏈碎片化和品質不穩定：從農場到消費品公司，生咖啡的運輸過程中涉及眾多中間環節，例如當地收購者、合作社、乾磨廠、出口商、海運貨代、報關行，最終到達烘焙商的倉庫。此外，每一次交接都存在品質下降、污染或批次混雜的風險。對於銷售單一產地或特級咖啡的消費品牌而言，保持每批咖啡風味的一致性極為困難。此外，生產全球大部分生咖啡的小農戶缺乏標準化的採後加工設備，導致即使在同一合作社內，咖啡豆的含水量、大小和缺陷率也存在很大差異，這對生咖啡市場的成長產生了負面影響。
- 氣候變遷擾亂長期供應計畫：消費品公司通常會提前三到五年規劃生咖啡採購策略，包括開發產品線、簽訂包裝合約以及與零售商確認貨架空間。然而，氣候變遷正使以往的生產模式變得不再可靠。同時，氣溫上升導致適當的種植區域向更高海拔遷移，降雨模式的改變影響了咖啡的開花和成熟週期，病蟲害壓力的增加也導致產量出現不可預測的下降。此外，如果某個消費品牌主要從特定地區採購，並期望獲得品質穩定的阿拉比卡咖啡，那麼該品牌可能會發現，幾年之內，該地區的產量就會下降，從而阻礙生咖啡市場的成長。
綠咖啡市場規模及預測：
| 報告屬性 | 詳細資訊 |
|---|---|
|
基準年 |
2025 |
|
預測年份 |
2026-2035 |
|
複合年增長率 |
6.9% |
|
基準年市場規模（2025 年） |
37億美元 |
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預測年份市場規模（2035 年） |
72億美元 |
|
區域範圍 |
|
生咖啡市場區隔：
類型細分分析
按品種劃分，預計到2035年底，阿拉比卡咖啡豆將在生咖啡市場佔據最大份額，達到65.8%。該細分市場的成長主要歸功於精品咖啡產業的蓬勃發展，精品咖啡以其芳香細膩的風味以及作為熱帶農業區重要經濟驅動力而聞名。根據美國國家土地管理署（NLM）2024年8月發布的官方統計數據，阿拉比卡咖啡豆的生長需要適當的條件，尤其是在海拔600至2000公尺的高海拔地區。此外，根據美國國際貿易委員會2024年1月發布的數據報告，阿拉比卡咖啡豆預計將佔咖啡總產量的60%至70%，且價格高於羅布斯塔咖啡豆。這種咖啡豆具有極強的抗病蟲害能力，從而促進了該細分市場的成長和擴張。
2018-2024年阿拉比卡咖啡豆產量及成長率分析
年 | 產量（百萬袋，每袋60公斤） | 成長率（年比%） |
2018-2019 | 99.5 | 1.9 |
2019-2020 | 96.4 | -3.2 |
2020-2021 | 100.6 | 4.3 |
2021-2022 | 92.3 | -8.2 |
2022-2023 | 94.0 | 1.8 |
2023-2024 | 102.2 | 8.8 |
資料來源：國際咖啡組織
最終產品細分市場分析
在預測期內，烘焙咖啡作為最終產品的一部分，預計將佔據生咖啡市場第二大份額。此細分市場的成長主要得益於其作為最佳抗氧化劑來源之一的功效，能夠有效對抗自由基，而自由基往往會造成細胞損傷並與癌症相關。國際咖啡組織在2022年11月發表的一篇文章中指出，烘焙咖啡的全球固定價值佔高達397.1%，出口額佔比更高達577.4%。基於此，烘焙咖啡能夠有效抑制小膠質細胞介導的發炎反應，進而為全球生咖啡市場創造巨大的成長機會。
表單段分析
作為形態細分市場的一部分，粉狀咖啡預計將在既定時間線結束時佔據生咖啡市場第三大份額。此細分市場的發展主要得益於其無與倫比的便利性、較長的保質期和便攜性。根據美國國家醫學圖書館 (NLM) 2025 年 8 月發表的一篇文章，咖啡是全球消費最廣泛的飲品之一，美國超過 60% 的人口經常飲用咖啡。同時，根據國際咖啡組織 (ICO) 2026 年的文章，截至 2026 年 3 月，速溶咖啡的 ICO 綜合指標價格 (I-CIP) 上漲了 2.3%，達到每磅 273.7 美分。這項指標價格高於 1 月的每磅 267.5 美分，顯示生咖啡市場擁有巨大的成長潛力。
我們對生咖啡市場的深入分析涵蓋以下幾個面向：
部分 | 子段 |
類型 |
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成品 |
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最終用戶 |
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過程 |
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Vishnu Nair
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綠咖啡市場—區域分析
亞太市場洞察
預計到2035年底，亞太地區將佔據全球生咖啡市場43.3%的最大份額。該地區市場的成長主要歸功於其無可爭議的產量（以出口為重點）、進口價格上漲、區域內對咖啡的強勁需求、中產階級咖啡消費的增長、國內烘焙行業的擴張以及消費者對可持續和認證產品的偏好日益增強。根據海因里希·伯爾基金會（Heinrich Boll Stiftung Organization）2026年1月發布的官方統計數據，印尼是該地區第二大咖啡生產國，僅次於越南，其咖啡產量在2022年至2023年間增長了2.4%，達到1200萬袋。此外，咖啡產業在該國提供了約170萬個就業崗位，從而積極推動了整個地區的市場成長。
由於對咖啡豆的依賴性增強、貿易量增長帶來的支持、完善的國內分銷體系、與生產國簽訂的長期合約、標準化的加工製造能力以及總產量指數的提升，日本的生咖啡市場正顯著增長。正如日本政府2026年1月發布的一篇文章所述，日本每年生產800萬噸咖啡豆，其中日本國內產量為40萬噸。此外，在烘焙企業方面，Cove Coffee Roasters的山本圭和AQKI Nozomu等企業採用卓越的工藝，將100%的咖啡渣回收利用，作為烘焙咖啡豆的燃料。因此，在這些生產和企業貢獻的推動下，市場正在不斷成長，並最終獲得更高的關注。
快速消費、本土咖啡文化的興起、中產階級的壯大、適宜的雙軌制經濟模式、本地化生產設施、咖啡連鎖店的蓬勃發展以及年輕消費者將咖啡視為一種生活方式，這些都是推動印尼生咖啡市場發展的積極因素。根據亞洲可持續農村發展農民協會2026年2月發表的一篇文章，印尼生咖啡的產量、市場准入、採後加工流程的優化以及農民收入均顯著提升，增幅高達53.7%，即每公頃收入從1650美元增至2540美元。此外，斯里多諾雷特諾農民協會涵蓋巴圖雷特諾、蘇科多諾和斯里穆廖三個村莊，海拔高度在400至900公尺之間，這些地區也為生咖啡市場的成長提供了有利條件。
北美市場洞察
預計在預測期內，北美將成為綠咖啡市場成長最快的地區。該地區市場的發展主要得益於根深蒂固的咖啡文化、精品咖啡在餐飲服務和零售通路的擴張、消費者對可追溯來源咖啡豆日益增長的偏好、長期貿易協定以及先進的物流基礎設施。根據美國農業部2024年9月發布的官方統計數據，美國是全球主要的咖啡進口國，截至2023年，其近80%的咖啡進口來自拉丁美洲，價值達48億美元。緊隨其後的是巴西（35%）和哥倫比亞（27%）。此外，超過92%的美國進口咖啡酸度較低，且為高品質的阿拉比卡品種，從而促進了整個地區的市場成長。
由於直銷咖啡訂閱服務、冷萃咖啡濃縮液生產規模擴大以及退伍軍人創辦的咖啡社會企業的推動，美國生咖啡市場正蓬勃發展。正如美國國家醫學圖書館 (NLM) 2022 年 6 月發表的一篇文章所述，美國精品咖啡協會 (SCAA) 已成功制定了熱萃咖啡的黃金標準，其總溶解固體含量有效控制在 1.1% 至 1.3% 之間，萃取率也高達 18% 至 22%。此外，泰國藍山咖啡豆（10 公斤）越來越多地從 Linlin Coffee Equipment 公司採購，並包裝在 500 克鋁箔複合袋中，袋子配有單向閥並採用熱封工藝。因此，隨著標準和不同咖啡品牌的普及，美國咖啡市場蘊藏著巨大的成長潛力。
以原住民為基礎的直接採購合作關係、碳中和進口物流指令以及對冬季冷鏈創新設施的日益重視，都是推動加拿大生咖啡市場發展的正面趨勢。根據加拿大統計局2023年9月發布的一篇文章，截至2023年7月，加拿大進口了1,560萬公斤咖啡。其中，超過四分之一（26.9%）的咖啡來自哥倫比亞，其次是巴西（19.4%）、宏都拉斯（16.8%）和瓜地馬拉（11.2%）。同時，加拿大也從多個國家和美國各州進口了500萬公斤烘焙咖啡。此外，消費者在商店購買的烘焙或研磨咖啡的價格同比增長了20.7%，這表明市場前景樂觀。
歐洲市場洞察
預計到既定時間節點結束時，歐洲生咖啡市場將呈現可觀的成長。該地區市場成長的主要驅動力包括咖啡消費量增加、手工烘焙產能擴張、政府慷慨的資金投入以及持續的供應鏈動態。根據歐盟委員會2024年10月發布的官方統計數據，截至2023年，該地區從非區域國家進口了270萬噸生咖啡，價值123億美元。基於此，進口量基本上維持穩定在270萬噸，而進口額則從73億美元大幅增加。此外，該地區進口咖啡主要來自巴西（佔區域新增進口總量的92.19萬噸）和越南（65.2萬噸），這些因素共同促進了生咖啡市場的發展。
2023年歐洲咖啡進口分析
成分 | 屬性 |
從巴西進口 | 34% |
從烏幹達進口 | 8%或206,500噸 |
從越南進口 | 24% |
德國進口 | 33%或911,300噸 |
義大利進口 | 23% 或 624,600 噸 |
從比利時進口 | 10% 或 278,200 噸 |
區域進口總量 | 270萬噸 |
來源：歐盟委員會
由於德國擁有大量咖啡烘焙商，是生咖啡進口的主要門戶，加上消費者偏好逐漸轉向永續咖啡、公平貿易咖啡和高端單一產地咖啡，德國的生咖啡市場正日益受到關注。根據德國咖啡產業協會（CBI）2025年11月發表的一篇文章指出，截至2024年，德國已從烏幹達進口了5.1萬噸生咖啡，年均進口量增加5.7%。此外，烏幹達全國咖啡種植者協會（NUCAFE）代表超過213個農民合作社和協會。烏幹達咖啡總產量中近80%為羅布斯塔咖啡，同時，該國也是全球最大的有機咖啡生產國，2023年有機咖啡種植面積達3.5萬公頃，這些因素共同推動了德國市場的發展。
荷蘭的生咖啡市場正受惠於多種因素的推動，包括：完善的轉運設施、咖啡分銷和生產方式的創新、許多貿易商的湧現（他們積極開拓數位化交易平台）、政府適時的支持性投資和貿易政策。根據荷蘭政府2026年2月發布的一篇文章，荷蘭人口近1800萬，鹿特丹擁有世界最大的港口之一，貿易服務業佔荷蘭經濟總量的77%。在此背景下，截至2024年，荷蘭咖啡進口量年均成長3.6%，轉口量年均成長56.3%。同時，荷蘭生咖啡進口量已成功達到22.24萬噸，市場持續擴張。
2015-2023年荷蘭生咖啡進出口狀況
年 | 進口量（千噸） | 出口量（千噸） |
2015 | 163 | 17 |
2016 | 184 | 24 |
2017 | 190 | 21 |
2018 | 203 | 27 |
2019 | 206 | 28 |
2020 | 189 | 24 |
2021 | 193 | 24 |
2022 | 240 | 71 |
2023 | 215 | 77 |
資料來源：荷蘭政府
綠色咖啡市場主要參與者：
- 奧蘭國際（新加坡）
- Sucafina SA（瑞士）
- Volcafe有限公司（瑞士）
- Ecom Agroindustrial Corp. Ltd.（瑞士）
- 路易·德雷福斯公司（荷蘭）
- 雀巢公司（瑞士）
- JDE Peet's NV（荷蘭）
- 嘉吉公司（美國）
- JM Smucker 公司（美國）
- UCC 上島咖啡株式會社（日本）
- 塔塔咖啡有限公司（印度）
- CCL Products (India) Limited (印度)
- Kimbo SpA（義大利）
- 曼特寧咖啡有限公司（澳洲）
- 愛昌咖啡烘焙有限公司（馬來西亞）
- 拜耳咖啡公司（比利時）
- Mercanta有限公司（英國）
- Saza Coffee Co., Ltd.（日本）
- 韓國綠咖啡有限公司（韓國）
- 標準局（馬來西亞）
- Hartree Partners, LP（美國）
- TrueStart Coffee（英國）
- Keurig Dr. Pepper（美國）
- JDE Peet's（荷蘭）
- 公司概況
- 商業策略
- 主要產品
- 財務業績
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 最新進展
- 奧蘭國際在整個生咖啡供應鏈中佔據重要地位，為需要穩定且可追溯的生咖啡豆採購的大型消費品公司提供服務。該公司投資於永續發展項目，並與小農建立直接合作關係，以幫助烘焙商滿足不斷變化的監管和道德標準。
- Sucafina SA是一家專業的生咖啡貿易商，透過遍布全球的本地採購網絡，將原產國的咖啡種植者與消費品牌和烘焙商聯繫起來。該公司專注於數位化溯源平台和風險管理工具，以幫助消費品客戶應對價格波動和供應鏈透明度方面的挑戰。
- Volcafe Ltd.為品牌咖啡烘焙商和自有品牌製造商提供量身訂製的生咖啡豆採購、倉儲和物流服務。公司與消費品企業緊密合作，確保不同產地咖啡豆的品質和數量穩定，從而幫助緩解季節性和區域性供應中斷的影響。
- Ecom Agroindustrial Corp. Ltd.建構了一套完整的商業模式，涵蓋農場層面的支援、咖啡豆加工、出口物流以及直接向消費品公司供貨。公司透過提供客製化的拼配方案和長期合同，幫助烘焙商穩定零售咖啡產品的原料成本。
- 路易達孚公司利用其全球農產品基礎設施，向歐洲、北美和亞洲的大型消費品製造商供應生咖啡。該公司協助品牌咖啡生產商進行供應鏈融資和永續發展合規，尤其是在無毀林採購承諾方面。
以下是全球市場主要參與者的名單：
服務消費品公司的全球生咖啡市場呈現中等程度的分散化，市場參與者包括跨國農產品貿易商、垂直整合的烘焙商和專業的生咖啡進口商。關鍵策略舉措包括與農民合作社建立直接貿易夥伴關係，以確保可追溯性和可持續性合規性；透過遠期合約對沖價格波動風險；以及投資基於區塊鏈技術的供應鏈平台。產業領導者也在歐洲和北美主要消費市場附近擴大其無咖啡因和倉儲能力。此外，2026年4月，Hartree Partners, LP在與員工代表協商後成功收購了Touton SAS。此次收購進一步拓展了Hartree在商品領域的策略性成長，並與其在2025年7月收購ED&F Man Commodities的舉措相輔相成，推動了生咖啡產業的成長。
市場企業格局：
最新動態
- 2026 年 1 月， JDE PEET推出了其自然轉型計劃“紮根於自然”，這是一份以科學為依據的路線圖，旨在保護生態系統，增強農民的韌性，並有效確保咖啡生產的長期可行性。
- 2025 年 8 月， Keurig Dr. Pepper和 JDE Peet's 達成最終協議，KDP 透過全現金交易收購了 JDE Peet's，從而透過 Keurig®（北美頂級單杯咖啡平台）的互補組合，打造了全球咖啡冠軍。
- 2025 年 1 月， TrueStart Coffee獲得了 Jam Jar Investments 和 DLF Ventures 數百萬美元的慷慨投資，從而擴大了其低咖啡因和無咖啡因咖啡系列。
- Report ID: 8572
- Published Date: May 19, 2026
- Report Format: PDF, PPT
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