強化食品市場展望：
2025年，強化食品市場規模為1,917億美元，預計到2035年將達到3,554億美元，2026年至2035年期間的複合年增長率為7.1%。 2026年，強化食品產業規模估計為2,053億美元。
全球強化食品市場正經歷著巨大的成長，這主要得益於消費者預防保健意識的提高以及政府主導的旨在解決微量營養素缺乏問題的各項舉措。 2023年8月，英國皇家化學學會發布的數據顯示，營養不良是印度一項重大的公共衛生問題，其中56%的婦女和少女患有缺鐵性貧血，36%的婦女體重不足。為此，印度政府已根據食品安全與標準局（FSSAI）的規定，強制要求對通用麵粉、小麥粉、大米、食鹽、牛奶、食用油和人造黃油等主食進行營養強化，以解決這些問題。目前，工業強化、生物強化和食品間強化等多種強化方法正在大規模實施，並得到公共分發和學校供餐計畫的支持，這預示著未來幾年強化食品市場將迎來巨大的成長機會。
2022年全球營養不良統計：超重、肥胖、營養不良與兒童營養風險
類別 | 年齡組 | 價值 |
成年人超重 | ≥18歲 | 25億 |
成人肥胖 | ≥18歲 | 8.9億 |
成年人體重過輕 | ≥18歲 | 3.9億 |
5歲以下兒童發育遲緩 | 5歲以下 | 1.49億 |
5歲以下兒童超重/肥胖 | 5歲以下 | 3700萬 |
5-19歲超重兒童及青少年 | 5-19歲 | 3.9億 |
5-19歲兒童及青少年肥胖 | 5-19歲 | 1.6億 |
5-19歲兒童及青少年瘦弱 | 5-19歲 | 1.9億 |
來源：世界衛生組織
此外，重塑強化食品市場成長格局的基礎性因素包括植物性強化劑（如豆類蛋白和藻類營養素）的快速成長，以及先進技術（如微膠囊化）在提高營養素穩定性方面的日益普及。世界衛生組織（世衛組織）於2023年5月發表的文章指出，第76屆世界衛生大會通過決議，鼓勵成員國加速食品強化和補充工作，主要目標是預防微量營養素缺乏症。目前，全球約有50%的學齡前兒童和67%的育齡婦女受到微量營養素缺乏症的影響。決議也指出，建議大規模強化小麥、玉米、米、食用油和食鹽等主食，以糾正和預防葉酸、鐵、維生素A、鋅和碘的缺乏。此外，世界衛生組織強調，強化食品是一種具有成本效益且有據可依的干預措施，可以減少貧血、神經管缺陷和其他與營養缺乏相關的健康風險。
關鍵 強化食品 市場洞察摘要:
區域亮點：
- 預計到2035年，北美強化食品市場份額將達到41.6%，這主要歸功於強勁的消費者需求、強化產品的高普及率以及先進的監管框架。
- 預計在2026年至2035年期間，亞太地區將經歷最快的成長，這主要得益於快速的城市化進程、可支配收入的增加以及政府為解決微量營養素缺乏問題而採取的強有力舉措。
細分市場洞察：
- 預計到2035年，植物性配料在強化食品市場中的份額將達到73.6%，這主要得益於消費者對低過敏性食品的需求不斷增長以及植物源營養提取技術的進步。
- 預計到2035年，強化乳製品市場將佔據可觀的收入份額，這主要得益於消費者對其的高度認可以及有利於營養強化的監管框架。
主要成長趨勢：
- 微量營養素缺乏症的挑戰
- 飲食習慣和生活方式趨勢的改變
主要挑戰：
- 消費者懷疑
- 高昂的生產成本
主要參與者：雀巢公司（瑞士）、達能公司（法國）、聯合利華公司（英國）、雅培實驗室（美國）、家樂氏公司（美國）、通用磨坊公司（美國）、百事公司（美國）、卡夫亨氏公司（美國）、ADM公司（美國）、嘉吉公司（美國）、帝斯曼-菲美意股份公司（丹麥）、巴奇食品公司（美國）、帝斯曼-菲美意公司（荷蘭）食品公司（德國）菲仕蘭公司（荷蘭）、恆天然合作集團（紐西蘭）、養樂多本社株式會社（日本）、明治控股株式會社（日本）、Arcor公司（阿根廷）、馬斯特隆兄弟公司（阿根廷）、Huel公司（英國）、CJ第一製糖株式會社（韓國）、塔塔消費品（印度）、古吉拉特邦合作牛奶公司（印度）。
全球 強化食品 市場 預測與區域展望:
市場規模及成長預測：
- 2025年市場規模： 1,917億美元
- 2026年市場規模： 2,053億美元
- 預計市場規模：到2035年將達3,554億美元
- 成長預測：年複合成長率 7.1%（2026-2035 年）
關鍵區域動態：
- 最大區域：北美（到2035年佔41.6%的份額）
- 成長最快的地區：亞太地區
- 主要國家：美國、中國、德國、日本、英國
- 新興國家：印度、巴西、印尼、墨西哥、越南
Last updated on : 23 December, 2024
強化食品市場－成長動力與挑戰
成長驅動因素
- 微量營養素缺乏的挑戰：鐵、碘、維生素A、維生素D和鋅等微量營養素缺乏症在全球影響相當一部分人口。在此背景下，強化食品有助於彌補營養缺口，使其成為許多膳食和公共衛生計畫中不可或缺的一部分。根據美國國立衛生研究院 (NIH) 2025年6月發表的文章，全球每年有8,140萬名女性患有碘缺乏症，年齡標準化盛行率為每10萬人2,871.7例。碘缺乏症導致110萬殘障年，年齡標準化殘障率為每10萬人38.4例。疾病負擔最重的地區包括中部撒哈拉以南非洲（每10萬人中有17701人）、南亞（每10萬人中有6611.4人）和東部撒哈拉以南非洲（每10萬人中有5219.7人），這凸顯了採取有針對性的干預措施的迫切需要，從而使強化食品市場受益。
- 飲食習慣和生活方式的改變：快節奏的生活方式以及人們對方便食品（例如強化零食、強化即食食品和功能性飲料）日益增長的需求，推動了強化食品市場的成長。消費者尋求兼具便利性和健康益處的產品，從而促進了強化食品市場的持續成長。世界衛生組織 (WHO) 在 2026 年 1 月發表的文章指出，不健康的飲食是疾病和殘疾的主要風險因素，並可能導致營養不良和非傳染性疾病。此外，文章也提到，全球超過 50% 的五歲以下兒童和超過三分之二的育齡非孕婦缺乏至少一種必需微量營養素，這凸顯了強化食品在公共衛生方面的重要作用。在此背景下，世衛組織強調，營養豐富的飲食搭配強化主食（例如麵粉、米飯、食用油、食鹽或糖）可以改善微量營養素的攝入，並降低與飲食相關的健康風險。
- 穀物產量成長：新興經濟體的穀物產量正快速成長，這有效地促進了強化食品和優質營養產品的生產。根據經濟合作暨發展組織（OECD）2025年7月發布的文章，預計到2034年，全球穀物消費總量將超過32億噸，這主要受亞洲和非洲人口成長的驅動。此外，文章也指出，穀物消費中40%將用於食品，33%用於飼料，其餘用於生質燃料和其他用途。其中，小麥和大米主要用作食品，而玉米則在飼料需求中佔據主導地位。同時，由於種子改良和耕作方式的改善提高了產量，預計穀物產量將以每年1.1%的速度成長，這為強化食品市場帶來了巨大的成長機會。
挑戰
- 消費者懷疑：大多數消費者對強化食品的功效持懷疑態度，尤其是在合成維生素或添加劑方面。對人工強化的誤解會影響其接受度，特別是注重健康、偏好天然產品的消費者。同時，對營養益處缺乏正確認知也會導致強化食品的價值被低估。因此，行銷宣傳需要有科學依據，因為監管機構會審查其健康益處。在此背景下，對消費者進行強化食品營養價值、健康益處和安全性的教育至關重要。然而，如果沒有針對性的溝通和可靠的證據，消費者的懷疑態度可能會阻礙強化食品市場的成長。
- 生產成本高：這些強化食品需要特殊的原料、強化技術和品質保證方法，進而增加了生產成本。由於需要採購維生素、礦物質、益生菌或分離蛋白，營養強化配方比傳統食品更昂貴。同時，用於精確計量、微膠囊化和穩定性測試的設備也增加了資本支出。強化食品市場的小型生產商難以實現規模經濟，這反過來又限制了獲利能力。高成本會降低強化產品與標準替代品相比的競爭力，尤其是在價格敏感的市場中。此外，原材料價格的任何波動，例如蛋白質或微量營養素的價格波動，都會影響利潤率。
強化食品市場規模及預測：
| 報告屬性 | 詳細資訊 |
|---|---|
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基準年 |
2025 |
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預測年份 |
2026-2035 |
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複合年增長率 |
7.1% |
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基準年市場規模（2025 年） |
1917億美元 |
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預測年份市場規模（2035 年） |
3554億美元 |
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區域範圍 |
|
強化食品市場細分：
原料來源細分分析
在預測期內，植物性強化食品市場預計將佔最大份額，達到73.6%。此細分市場的主導地位主要得益於消費者對低過敏性強化食品的需求以及植物源營養萃取技術的進步。 2023年1月，紐迪希亞宣布推出Fortimel植物基能量飲料，這是其首款植物性醫用營養飲品，專為遵循純素、素食或彈性素食飲食且營養不良風險的患者設計。該公司也提到，英國的臨床研究表明，該產品顯著提高了蛋白質和能量攝取量，依從率高達94%，有助於改善患者的治療效果。因此，從策略角度來看，這些案例凸顯了植物性強化食品的重要性，為創新、市場差異化以及營養強化產品的推廣應用創造了機會。
產品類型細分市場分析
在產品類型細分市場中，預計到2035年底，強化乳製品將在強化食品市場中佔據顯著的收入份額。這一細分市場的成長主要得益於消費者對其較高的認知度以及允許在乳製品中添加維生素D和鈣的有利監管框架。 2025年4月，雀巢在菲律賓推出了Bear品牌的牛奶豆奶粉，這是一款營養豐富且價格親民的粉狀飲品，將牛奶與優質大豆蛋白相結合，專為學齡兒童設計。該產品旨在解決營養不良問題，並在關鍵的生長發育階段提供必需的蛋白質、維生素和礦物質。該產品已在尼日利亞以Nido品牌成功銷售，並將拓展至亞洲、非洲和拉丁美洲，使更多人能夠獲得優質營養。因此，這些案例表明，成熟的乳製品品牌正在利用強化產品，將傳統營養優勢與創新蛋白質來源結合。
最終用途細分市場分析
就最終用戶群而言，預計在預測期內，成人將在強化食品市場中佔據可觀的收入份額。此細分市場的成長主要歸因於人口老化、慢性病預防意識的提高以及已開發地區生活方式相關的營養缺乏等因素。 2024年10月，印度新聞資訊局（PIB）宣布，印度聯邦內閣已批准從2024年7月至2028年12月繼續在總理營養改善計畫（PMGKAY）和其他福利計畫下免費供應強化大米，費用由印度政府全額承擔。這項措施符合印度的營養安全願景，其主要目標是透過強化鐵、葉酸和維生素B12的米來解決貧血和微量營養素缺乏問題。同時，由於米是印度65%人口的主食，強化米能夠確保廣泛的營養益處，從而促進整個細分市場的成長。
我們對強化食品市場的深入分析包括以下幾個面向：
部分 | 子段 |
成分來源 |
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產品類型 |
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最終用途 |
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營養類型 |
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應用 |
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分銷管道 |
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Vishnu Nair
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強化食品市場－區域分析
北美市場洞察
預計在預測期內，北美強化食品市場將佔據41.6%的最大份額。該地區市場的主要驅動力是強勁的消費者需求、強化產品的高普及率以及完善的監管架構。該地區先進的食品加工能力促進了強化技術的創新，並持續推動了針對特定營養產品的成長。根據JN Nutrition於2025年10月發表的一篇文章，該研究分析了美國強化食品的購買情況，並著重於飲料和穀物產品。這項研究識別出了添加了維生素A、維生素C、鈣或鐵的強化產品，並揭示了不同類別產品的強化做法差異很大，其中即食穀物和麵包是最常見的強化食品。研究發現，強化食品有助於營養攝入，該框架為理解市場驅動的強化及其在膳食充足性和公共衛生規劃中的作用提供了一個合適的視角。
功能性營養的便利性是美國強化食品市場蓬勃發展的主要推動因素。同時，大規模強制性主糧強化計畫也為此奠定了堅實的基礎，而植物性替代品的興起更是帶動了對鈣、維生素D和維生素B12強化產品的需求激增。正如美國農業部（USDA）在2026年1月所宣布的那樣，美國衛生和農業部門領導人推出了《2025-2030年膳食指南》，這標誌著聯邦營養政策的重大調整。新指南強調食用營養豐富的食物，例如蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物等完整且營養密集的食物。此外，這項轉變也是為了應對日益嚴重的肥胖、糖尿病前期和飲食相關慢性疾病問題，這些問題給醫療保健和國家應對能力帶來了巨大壓力，因此也有利於推動美國強化食品市場的成長。
加拿大嚴格的監管環境，尤其是監管機構強制要求強化主食以滿足公眾健康需求，是強化食品市場蓬勃發展的主要驅動因素。加拿大消費者追求腸道健康和免疫支持等功能性益處，因此富含益生菌、益生元和植物蛋白的產品需求不斷增長。根據2025年9月公佈的政府數據，加拿大依據《食品藥品法規》對食品強化進行監管，該法規明確規定了哪些食品和營養素可以或必須進行強化，以及與合理每日攝入量相關的營養素含量。為了彌補監管漏洞，加拿大衛生部可以頒發臨時上市許可，允許在現有規則之外進行強化，但需要提供相關研究支援。目前，維生素D的強化是重點，新規將牛奶、羊奶和人造奶油中的維生素D含量提高了一倍，並允許在植物飲料、優格和克菲爾中添加維生素D。
亞太市場洞察
預計2026年至2035年間，亞太地區強化食品市場將以最快的速度成長。該地區的發展主要得益於快速的城市化、可支配收入的增加以及政府為解決微量營養素缺乏問題而採取的大力措施。政策支持在強化食品市場加速發展中發揮關鍵作用，例如中國、日本、印度和澳洲等國的監管批准。美國國立衛生研究院（NIH）於2024年9月發表的一篇文章，利用392名參與者的4天膳食記錄，揭示了強化食品和膳食補充劑在日本成年人營養攝取中的作用。約31%的參與者食用強化食品或補充劑，但這些食品和補充劑對整體營養攝取的貢獻較小，分別不足4%和21%。文章指出，食用強化食品或補充品的人更有可能達到多種微量營養素的平均需求量，某些營養素的缺乏率至少降低了10%。研究結果表明，強化食品和補充劑可以有效提高營養充足性，而不會增加攝取過多的風險。
中國政府將主食的大規模營養強化政策從自願轉向強制，正迅速推動中國強化食品市場的成長。這個領域被認為是中國快速發展的功能性食品和飲料市場的重要組成部分，因為中國人口老化嚴重，中產階級日益注重健康，並將預防性保健放在首位。 2023年10月，帝斯曼-菲美意宣布其兩種人類乳寡醣（HMO）成分－GlyCare 2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）和GlyCare乳糖-N-新四糖（LNnT）－已獲得中國監管機構的批准。這些HMO是母乳的關鍵成分，有助於嬰兒腸道健康、免疫力和發育，現已獲準用於嬰幼兒配方奶粉及相關產品。此次批准是在中國監管機構經過嚴格的多階段安全性和技術評估後做出的。如此有利的監管環境將鼓勵更多先行者在中國市場拓展業務。
在政府主導的推動和學校供餐計畫的促進下，印度的強化食品市場正快速發展，旨在解決普遍存在的微量營養素缺乏問題，例如貧血和營養不良。另一方面，不斷壯大的中產階級也推動了高端強化食品市場的發展，例如富含鐵、碘、維生素A和維生素D的健康飲品、早餐麥片和點心。 2025年8月，印度新聞資訊局（PIB）宣布，政府已成功將「總理營養改善計畫」（PMGKAY）和其他福利計畫下的強化米計畫延長至2028年12月，總投入達20.5億美元。該計劃旨在確保全國供應富含鐵、葉酸和維生素B12的強化米，其主要目標是解決貧血和微量營養素缺乏問題。此外，NDDB 的贈乳計畫已惠及 11 個州的 41,700 多名兒童，提供強化牛奶以加強學校的營養支持，這表明強化食品市場前景樂觀。
印度強化米和營養計劃（2024-2028 年）—預算、影響和美元換算
倡議 | 大約金額 | 主要影響 |
強化米計畫（2024-2028） | 1415億美元 | 在總理貧困救濟計劃和福利計劃下普及強化大米供應 |
大米強化年度支出 | 3.07億美元 | 每年可避免1660萬傷殘調整壽命年（DALYs）。 |
醫療保健節省（以GDP計算） | 59.6億美元 | 減輕了貧血和微量營養素缺乏症的負擔 |
中央資助試點計畫（2019-2022） | 2100萬美元 | 在11個邦分發了43萬噸強化米。 |
CCEA 核准的推廣計畫（2022-2024 年） | 5.11億美元 | 強化米分階段在全國推廣 |
總理營養計劃（2021-2026） | 157億美元 | 為全國學齡兒童提供營養豐富的膳食 |
來源：印度新聞資訊局
歐洲市場洞察
由於歐洲擁有龐大的消費群體，他們更加重視健康飲食，並致力於預防生活方式相關疾病，因此歐洲強化食品市場日益受到關注。永續性也發揮著重要作用，該地區的生產商高度重視清潔標籤配方和環保包裝，其主要目標是與當地的環境價值保持一致。根據美國國立衛生研究院 (NIH) 2026 年 1 月發表的文章，在歐洲，兒童營養不良面臨雙重負擔，營養不足和營養過剩都影響著年輕族群。文章指出，7 至 9 歲兒童中有 25% 超重（包括肥胖），10% 被歸類為肥胖，而東歐的體重不足盛行率為 8% 至 9%。弱勢群體，例如來自低收入家庭和移民家庭的兒童，受到的影響尤其嚴重，凸顯了對強化食物的巨大需求。
德國強化食品市場正因消費者對營養豐富的飲食解決方案日益增長的需求而蓬勃發展。該國的主要熱門類別包括強化乳製品，例如富含維生素的優格和牛奶，以及烘焙產品，例如穀物和能量棒。這些產品適合年輕族群和尋求特定年齡層益處（例如荷爾蒙或骨骼健康支持）的老年族群。為了滿足消費者對天然成分而非人工添加劑的偏好，德國製造商正致力於採用清潔標籤配方，同時探索透過數位化平台和人工智慧驅動的膳食建議來實現個人化營養。關鍵的產品創新通常包括添加必需微量營養素，例如維生素B12、C和D，以及礦物質，例如碘和鐵，以彌補德國飲食模式中常見的營養缺口。此外，隨著消費者尋求更具針對性的功能性益處，專業的健康食品商店和線上平台也越來越受歡迎。
英國強化食品市場正受到強制性營養強化政策和公共衛生措施的重塑。目前，該市場正經歷顯著的多元化發展，植物性乳製品替代品和早餐穀物等產品紛紛添加營養強化劑，以滿足純素食者和素食者的飲食需求。英國消費者越來越傾向於選擇有益於腸道健康和提升能量的功能性飲料和點心。 2024年5月，英國政府報告稱，在早餐穀物和塗抹醬等食品中添加維生素D可以有效改善肌肉骨骼健康，尤其是在日照不足的月份。此外，政府指出，隨機對照試驗表明，強化食品能夠有效提高血液中25(OH)D的水平。同時，英國各年齡層的平均維生素D膳食攝取量均低於每日建議攝取量10微克，且成人補充劑攝取量低，顯示強化食品的需求十分迫切。
強化食品市場主要參與者：
- 雀巢公司（瑞士）
- 達能股份有限公司（法國）
- 聯合利華有限公司（英國）
- 雅培實驗室（美國）
- 家樂氏公司（美國）
- 通用磨坊公司（美國）
- 百事公司（美國）
- 卡夫亨氏公司（美國）
- 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（美國）
- 嘉吉公司（美國）
- 帝斯曼-菲美意股份公司（荷蘭）
- 巴斯夫股份公司（德國）
- Arla Foods amba（丹麥）
- 荷蘭菲仕蘭坎皮納公司
- 恆天然合作集團（紐西蘭）
- 養樂多本社株式會社（日本）
- 明治控股株式會社（日本）
- 阿爾科爾（阿根廷）
- 馬斯特洛·埃爾馬諾斯（阿根廷）
- Huel（英國）
- CJ第一製糖株式會社（韓國）
- 塔塔消費品有限公司（印度）
- 古吉拉特邦合作牛奶行銷聯合會（Amul）（印度）
- 公司概況
- 商業策略
- 主要產品
- 財務業績
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 最新進展
- 區域影響力
- SWOT分析
- 雀巢公司是該領域的領導者之一，擁有強大的研發能力和專有技術，其主要目標是開發營養強化型產品。此外，該公司高度重視以科學為基礎的創新，包括有益於腸道菌叢的成分和低乳糖強化產品。
- 達能集團是另一家專注於健康食品領域的領導企業，其業務涵蓋乳製品、植物性產品和特殊營養品等。該公司的「革新策略」更重視強化食品和功能性食品的創新，例如強化鐵配方和富含益生菌的產品。
- 雅培公司在臨床和專業營養領域擁有令人矚目的成就，旗下擁有Ensure和嬰兒配方奶粉等知名品牌。公司的策略核心是提供以科學為基礎的營養解決方案，滿足特定的健康需求，例如老化、免疫力和恢復期。
- 通用磨坊公司是強化穀物、乳製品和零食領域的主要企業，尤其註重蛋白質強化和微量營養素添加。此外，該公司也致力於透過改良核心產品配方來提升營養價值，進而拓展功能性食品領域。
- 帝斯曼-菲美意股份公司（DSM-Firmenich AG）作為領先的維生素、礦物質和強化成分供應商，在價值鏈中扮演著至關重要的角色，對整個強化食品生態系統至關重要。該公司高度專注於先進的營養輸送技術，例如微膠囊化和生物利用度增強技術。
以下是一些在全球強化食品市場中營運的主要企業名單：
強化食品市場由雀巢、達能和聯合利華等全球巨頭以及帝斯曼-菲美意和巴斯夫等配料專業企業主導，這些企業也保持著較為穩固的地位。同時，該領域的領導者高度重視產品創新、策略合作和收購等基礎性因素，其主要目標是拓展功能性和個人化營養產品組合。一些策略重點包括強化乳製品和植物性混合食品、微量營養素強化主食以及醫用營養產品。例如，達能於2026年3月宣布收購Huel，主要目標是擴大其在功能性和全營養領域的市佔率。 Huel的即飲餐、粉末、能量棒和功能飲料產品組合將增強達能的全球影響力和專業知識，從而推動其加速成長、創新和國際擴張。
強化食品市場企業格局：
最新動態
- 2026年3月，達能和Arcor宣布透過成立新的合資企業，加強在阿根廷的戰略聯盟。該合資企業將達能的阿根廷乳製品業務與Arcor旗下的Mastellone Hermanos公司以及共享的物流運營相結合。此次合作旨在打造一個整合的乳製品平台，充分利用其生產能力、創新能力和分銷管道，以擴大強化食品的市場份額。
- 2023年11月，雀巢宣布推出N3牛奶，該系列牛奶採用專有技術降低乳糖含量，並添加益生元纖維，有助於腸道健康。 N3牛奶保留了蛋白質、維生素和礦物質等必需營養素，同時降低了乳糖含量和卡路里。
- Report ID: 53
- Published Date: Dec 23, 2024
- Report Format: PDF, PPT
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