Новые подходы к упаковке продуктов питания

Дата публикации : 09 October 2024

Опубликовано : Preeti Wani

В последнее время из-за неэффективности упаковки было выброшено огромное количество продуктов питания. Поэтому производители продуктов питания сегодня внедряют высококачественные технологии упаковки, которые обеспечивают удобную транспортировку, защиту целостности продуктов и защиту от вредных химических веществ, частиц, бактерий и вредителей. В случаях, когда упаковка не обеспечивает сохранность продуктов, безопасность пищевых продуктов ставится под угрозу, и образуются пищевые отходы. Упаковка продуктов питания защищает их от внешних воздействий, загрязнения, высоких температур, физических повреждений и многого другого. Таким образом, правильная упаковка продуктов питания необходима для сохранения их безопасности и свежести. Кроме того, ожидается, что рост популярности перекусов приведет к увеличению потребности в надлежащей упаковке продуктов питания в ближайшие годы. В связи с этой растущей обеспокоенностью, компания Research Nester анализирует, может ли внедрение упаковки продуктов питания действительно решить проблему пищевых отходов.

Обзор мировой индустрии упаковки пищевых продуктов

Сегодня производители продуктов питания используют эффективные методы упаковки, применяя различные материалы, которые обеспечивают более длительную защиту продуктов. Тип используемых материалов зависит от упаковываемых продуктов. Однако наиболее распространенными материалами для упаковки продуктов питания сегодня являются стекло, картон, металл или пластик. Согласно последним статистическим данным, мировая индустрия упаковки продуктов питания принесла доход в размере почти 350 миллиардов долларов США в 2022 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста около 5% в период с 2023 по 2035 год. Упаковка продуктов питания – это защита продуктов от несанкционированного вскрытия или загрязнения физическими, химическими и биологическими факторами. Компании по всему миру сейчас стремятся к творческому подходу, используя упаковку из пищевых материалов, исключая пластик из процесса. Экологичная упаковка открыла широкие возможности для инноваций. Во многих странах растет спрос на продукты быстрого приготовления. В результате, упаковка, которую легко открывать и которая позволяет упаковывать продукты в несколько порций, становится все более популярной. Упаковка продуктов питания значительно усовершенствовалась за последние годы. В настоящее время пищевая упаковка способна не только сохранять продукты, но и выполнять множество других функций благодаря инновационным технологиям и материалам.

Перспективы рынка пищевой упаковки и

Перспективы развития упаковки на растительной основе

Гибкие пластиковые упаковочные материалы бережно относятся к окружающей среде, поскольку при правильных условиях они полностью разлагаются, в отличие от большинства пластиковых упаковок на основе нефти. Существует множество растительных ингредиентов для различных видов продуктов питания. Органические материалы и возобновляемые растительные источники (родственные растениям) используются для создания экологичной упаковки для продуктов на растительной основе. Большая часть пластиковой упаковки нетоксична и гипоаллергенна. Согласно недавнему исследованию Совета по продуктам растительного происхождения (PBPC), более 50% потребителей заинтересованы в продуктах и ​​упаковке на растительной основе. Первой компанией в пищевой промышленности, которая начала производить картонную упаковку для молока, полностью изготовленную из растений, стала Tetra Pak. Картонная упаковка изготовлена ​​из растительных полимеров, происхождение которых полностью связано с сахарным тростником. 75% картонной упаковки Tetra Pak состоит из картона, 20% — из полиэтилена и 5% — из алюминия.

Ниже перечислены несколько видов упаковки на растительной основе:

• Упаковка из целлюлозы. Пластик, изготовленный из целлюлозы, набирает популярность, поскольку многие предприятия переходят к более экологичному будущему. Использование целлюлозной пленочной упаковки имеет множество преимуществ для окружающей среды: целлофан — это экологически чистый продукт, изготовленный из биоресурсов, возобновляемых, поскольку он производится из целлюлозы, получаемой из растений. Биопластики из целлюлозного гидрогеля могут использоваться для регулирования температуры, поскольку они обладают более высокой удельной прочностью и модулем упругости, чем большинство обычных пластиков. Кроме того, целлюлозные пленки способствуют гигиеничной упаковке и используются в качестве пищевых упаковочных материалов в пищевой промышленности. Ожидается, что рынок целлюлозной пленочной упаковки в ближайшие годы достигнет 1008 миллионов долларов США.
• Биопластики. По меньшей мере 20% возобновляемых ресурсов используется для производства биопластиков. Биопластики полигидроксиалканоат (PHA) и полимолочная кислота (PLA) производятся из возобновляемых ресурсов (PHA). Кукурузный крахмал, корни тапиоки и сахарный тростник являются основными материалами, используемыми для создания полимера PLA. PHA — это термопластик, который легко разлагается под воздействием микроорганизмов из углеродсодержащих сырьевых материалов в процессе компостирования. PHA может производиться теми же микроорганизмами, которые производят пластик из органических материалов. И PHA, и PLA являются хорошей альтернативой пластиковой упаковке. PLA часто используется для производства пластиковых пленок, бутылок, пищевых контейнеров, контейнеров для деликатесов, коробок для салатов, кофейных чашек и компостируемых столовых приборов. PHA используется в одноразовой упаковке для продуктов питания, напитков и потребительских товаров, а также в шовном материале, каркасах, костных пластинах, сельскохозяйственной пленке и фольге, а также в шовном материале. По оценкам, более 2 миллионов метрических тонн от общей мощности в прошлом году было произведено из биоразлагаемых биопластиков.
• Морские водоросли в упаковке. Экологически выгодной альтернативой одноразовой пластиковой упаковке и пластиковым пакетикам является упаковка из морских водорослей. Это альтернативное вещество можно использовать в качестве удобрения для растений, оно съедобно, растворяется в воде и разлагается в природе. Упаковка из морских водорослей обладает большей экологичностью, качеством и масштабируемостью по сравнению с биопластиком, изготовленным из наземных культур, таких как маниока или кукуруза. Морские водоросли безопасны, питательны и не вызывают аллергии. Они в изобилии и доступны круглый год, и могут процветать только в здоровой окружающей среде. Согласно данным, продукты, упакованные в морские водоросли, дольше остаются свежими, чем продукты, упакованные в пластик.

Упаковка, обеспечивающая защиту от ультрафиолетового излучения.

Продукты, подверженные воздействию света, такие как молоко и хлеб, могут испортиться, поэтому упаковка, блокирующая УФ-излучение, может помочь. В такой упаковке часто используется алюминиевый слой со специальным покрытием или черные чернила, нанесенные непосредственно на упаковочный материал.

Съедобная упаковка

Съедобная пищевая упаковка — это упаковка, которая разлагается так же быстро, как и продукты, которые в ней находятся или предназначены для употребления. Упаковка и консервирование продуктов — лишь два примера применения такого типа упаковки. Наиболее типичное использование съедобной упаковки — это упаковка порционных и охлажденных продуктов. Этот диапазон может быть расширен и включать супы и кофе, поскольку упаковка может растворяться при нагревании. Например, рожок для мороженого — вафельный или сахарный рожок с мороженым — несомненно, был одним из первых съедобных упаковочных материалов. Кроме того, для упаковки продуктов используются молочные белки в виде казеина, более современного типа съедобной упаковки. Эти казеиновые пленки сохраняют продукты свежими и меньше подвергают их воздействию кислорода, чем пластик. Поскольку они не содержат крахмала, они менее пористые и более эффективно блокируют кислород. Для изготовления съедобной упаковки используются бурые водоросли, один из самых возобновляемых природных ресурсов. Эта безотходная альтернатива пластиковым бутылкам и стаканчикам изготовлена ​​из запатентованного материала, который дешевле пластика и может использоваться для упаковки любых напитков, включая воду, безалкогольные напитки, алкогольные напитки, соусы и косметику.

Интерактивная упаковка

Интерактивная упаковка определяется как упаковка, которую можно использовать и открывать, не снимая ее с защищаемого продукта. Продукты, которые необходимо хранить в холоде или замороженном виде, часто упаковываются именно таким образом. Интерактивная упаковка имеет ряд преимуществ для вашего бизнеса. Она позволяет этикеткам и дизайну упаковки предоставлять клиентам значительно больше информации и ценности, чем просто минимальный объем информации о вашем бренде. Например, QR-код на упаковке может быть отсканирован приложением камеры смартфона потребителя или сертифицированным считывателем QR-кодов, что направит его на веб-сайт, содержащий полезную информацию о вашей компании или продукте, или предложит ему принять участие в конкурсе. Согласно последним оценкам, более 50% потребителей уже отсканировали QR-код, расположенный на упаковке продуктов питания, для получения более подробной информации.

Активная упаковка

Активная упаковка считается лучше традиционной пищевой упаковки и продлевает срок хранения продуктов, предотвращая реакции разложения, такие как окисление липидов, развитие микроорганизмов, а также потерю и увеличение влаги. Кроме того, некоторые виды упаковки способны определять, когда продукт испортился и изменил цвет. Другие отслеживают продукты с помощью RFID-меток. Для поддержания безопасной температуры продуктов питания используются термометры.

В заключение

В последнее время наблюдаются постоянные изменения в пищевых привычках, и ожидается, что ускорение темпа жизни будет стимулировать спрос на пищевую упаковку в ближайшие годы. Кроме того, преимущества, предлагаемые пищевой упаковкой, такие как длительный и стабильный срок хранения продуктов, высокие барьерные свойства и безопасность, а также предотвращение загрязнения содержимого, как ожидается, приведут к высокому спросу на процессы пищевой упаковки. Для пищевой упаковочной отрасли характерно наличие большого количества покупателей, обширной потребительской базы и высокой покупательной способности. Более того, рост продаж розничных товаров и растущая популярность онлайн-систем доставки еды также, как ожидается, будут стимулировать потребление упакованных продуктов питания.