Dimensioni e quota del mercato del kombucha, per tipo di prodotto (convenzionale, biologico); imballaggio; canale di distribuzione; aroma; fascia di prezzo; contenuto alcolico - Analisi globale della domanda e dell'offerta, previsioni di crescita e rapporto statistico 2026-2035

Mercato del Kombucha - Analisi regionale

Approfondimenti sul mercato nordamericano

Si prevede che il Nord America rappresenterà la quota maggiore del mercato del kombucha, pari al 40,3%, entro la fine del 2035. La crescita del mercato nella regione è alimentata da una maggiore consapevolezza dei consumatori riguardo ai probiotici e alla salute intestinale, dalla distribuzione al dettaglio tradizionale, da un solido reddito disponibile, dall'innovazione funzionale, dalla certificazione amministrativa e dall'attenzione alla sostenibilità. Secondo un articolo pubblicato dall'Economic Research Service nel giugno 2025, le consegne di zucchero per uso alimentare e per bevande sono state ridotte di 25.000 unità, raggiungendo quota 12,1 milioni, in particolare negli Stati Uniti, rafforzando così il mercato nell'intera regione.

Il mercato negli Stati Uniti sta crescendo in modo significativo, grazie alla maturazione normativa e alla premiumizzazione, alla domanda da parte dei consumatori di opzioni biologiche e a basso contenuto di zucchero, all'intenso supporto del Programma Biologico Nazionale dell'USDA e all'efficace espansione dei canali di vendita al dettaglio. Come affermato nell'articolo del NLM di agosto 2023, il consumo di zuccheri aggiunti tra i giovani e i bambini nel Paese è estremamente elevato, con quasi il 65% di quelli di età compresa tra 2 e 19 anni che non rispettano i suggerimenti delle Linee Guida Dietetiche per gli Americani 2020-2025 di limitare lo zucchero che costituisce meno del 10% dell'apporto energetico complessivo. Ciò ha rappresentato un'enorme opportunità di crescita per il mercato nel Paese, con una maggiore attenzione al basso consumo di zuccheri.

Utilizzo e fornitura di zucchero negli Stati Uniti

Fonte: Servizio di ricerca economica

Il mercato canadese è in crescita anche grazie alla forte enfasi sull'approvvigionamento localizzato e sulla conformità alle indicazioni nutrizionali, nonché alla forte supervisione da parte di Health Canada per la regolamentazione di specifici probiotici per la salute nell'ambito del quadro normativo sui Prodotti Naturali per la Salute (NHP). Inoltre, l'improvvisa spinta verso una produzione sostenibile e localizzata sta dando impulso al mercato nel Paese. Come affermato nell'articolo di Food Chemistry Advances dell'ottobre 2023, il Center of Diseases Control of British Columbia (BCCDC) ha osservato che i livelli di pH non dovrebbero essere inferiori a 2,5, mentre il livello di alcol non dovrebbe superare l'1%, garantendo così il mantenimento del piano di sicurezza alimentare nel Paese.

Approfondimenti sul mercato europeo

Si prevede che l'Europa, nel mercato del kombucha, emergerà come la regione in più rapida crescita durante il periodo previsto. Lo sviluppo del mercato nella regione è in gran parte attribuito a una cultura del benessere e della salute profondamente radicata, soprattutto nelle regioni settentrionali e occidentali, e a rigide politiche regionali in materia di sicurezza alimentare ed etichettatura, gestite dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Inoltre, anche la forte richiesta di certificazione biologica nella regione sta stimolando il mercato. Ad esempio, come riportato nell'articolo dell'USDA dell'aprile 2025, è stato stipulato un accordo con l'Unione Europea, in base al quale il vino biologico può essere esportato nella regione, composto al 100% da ingredienti biologici, e le sostanze non biologiche non consentite ai sensi del 7 CFR 205.605 sono prontamente vietate, il che si presta quindi alla crescita del mercato.

Il mercato nel Regno Unito sta guadagnando sempre più visibilità, grazie a un consolidato settore della vendita al dettaglio di alimenti salutari e a una clientela numerosa ed estremamente ricettiva alle tendenze del benessere. Inoltre, la crescita del mercato è trainata anche dalla crescente richiesta da parte dei consumatori di alternative funzionali e a basso contenuto alcolico al sidro e alla birra. Secondo un articolo pubblicato da GFI Europe nel settembre 2025, le ultime ricerche hanno evidenziato che metodi avanzati di produzione di alimenti tradizionali mediante fermentazione possono apportare un contributo di 9,8 miliardi di sterline (11,2 miliardi di euro) all'economia del Paese, rafforzando la domanda del mercato.

Il mercato del kombucha in Germania si sta sviluppando anche grazie alla crescente attenzione verso ingredienti biologici certificati e di provenienza nazionale, nonché a tendenze che si allineano perfettamente alla proposta di valore finale del kombucha. Inoltre, il Ministero Federale dell'Alimentazione e dell'Agricoltura promuove attivamente il concetto di agricoltura biologica, che sta alimentando lo sviluppo del mercato in tutto il Paese. Secondo il rapporto World of Organic Agriculture 2025, le vendite internazionali di bevande e alimenti biologici hanno raggiunto i 136 miliardi di euro nel 2023, con un contributo della Germania pari a 16.080 milioni di euro, il che lo rende adatto a sostenere il mercato.

Approfondimenti sul mercato APAC

Si prevede che il mercato dell'area Asia-Pacifico crescerà costantemente entro la fine del periodo previsto. L'esposizione del mercato nella regione è fortemente influenzata dall'aumento del reddito disponibile, dalla crescente urbanizzazione e da una radicata familiarità culturale con bevande e alimenti fermentati. Inoltre, il mercato in Corea del Sud e Giappone ha richiesto varietà premium e funzionali, mentre le economie emergenti, come India e Cina, sono alimentate da un'enorme popolazione urbana. A ciò si aggiunge il sostegno governativo allo sviluppo degli alimenti funzionali, con agenzie in Corea del Sud e Cina che stanno prontamente definendo chiare normative amministrative per il benessere del mercato.

Il mercato del kombucha in Cina sta guadagnando sempre più visibilità grazie alla presenza della China Food and Drug Administration (CFDA), che ha istituito un canale standard per l'autorizzazione all'immissione in commercio di alimenti salutari, riducendo i tempi di registrazione per i prodotti con adeguati vantaggi probiotici. Inoltre, questa efficacia normativa ha rapidamente accelerato l'ingresso sul mercato di marchi sia internazionali che nazionali, stimolando così l'innovazione e la concorrenza. Anche la presenza di diverse varietà di tè sta favorendo il mercato complessivo nel Paese.

Il mercato in India è in crescita anche grazie alla presenza di una popolazione urbana giovane e attenta alla salute. Inoltre, il Ministero dell'Industria Alimentare (MoFPI) sostiene attivamente questo particolare segmento attraverso programmi di sostegno alla disponibilità, come il Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana, che offre sovvenzioni per gli impianti di trasformazione alimentare. Secondo un articolo pubblicato da NLM nel febbraio 2025, la denutrizione rappresenta un'enorme sfida per la salute tra gli adolescenti indiani, di cui 253 milioni rientrano nella fascia di età compresa tra i 10 e i 19 anni. Ciò rappresenta quindi un'enorme opportunità di crescita per il mercato, che potrebbe essere prontamente adottato dalla popolazione del Paese per garantire stili di vita sani.

Bevande fermentate 2023 Esportazione e importazione in Asia

Fonte: OEC