Dimensione e quota di mercato dei polifenoli del cacao, per applicazione (alimenti funzionali, bevande funzionali, integratori dietetici) – Analisi globale della domanda e dell’offerta, previsioni di crescita, rapporto statistico 2025-2037

Mercato dei polifenoli del cacao: fattori di crescita e sfide

Fattori di crescita

• Rapido passaggio verso una coltivazione sostenibile del cacao: le tecniche tradizionali di produzione del cacao dipendono principalmente da pesticidi e fertilizzanti chimici, che hanno un impatto negativo sul suolo. I metodi agricoli sostenibili, d’altro canto, incoraggiano l’uso di pesticidi di origine ecologica, rotazione delle colture e fertilizzanti organici, che riducono significativamente la necessità di sostanze chimiche. Un altro metodo importante per coltivare il cacao in modo sostenibile è l’agroforestazione. Per produrre un ecosistema più vario ed equilibrato, le piante di cacao vengono piantate insieme ad altri tipi di alberi. Ciò riduce il rischio di erosione, migliora la salute del suolo e protegge la biodiversità per l’agricoltore. Inoltre, le iniziative di sostenibilità delle principali aziende produttrici di cioccolato e ingredienti sostengono i mezzi di sussistenza degli agricoltori, migliorando la resa e la qualità, il che aumenta l'estrazione e la commercializzazione dei polifenoli a base di cacao in alimenti funzionali, nutraceutici e cosmetici.  
  
  Inoltre, la crescente introduzione di nuovi prodotti a base di cacao e lo spostamento verso una coltivazione sostenibile del cacao stanno accelerando la crescita del mercato dei polifenoli del cacao. Nell'aprile 2024, Barry Callebaut Group ha annunciato il lancio ufficiale di FFI, Future Farming Initiative, che mira a costruire un'impresa di coltivazione del cacao completamente scalabile, high-tech e sostenibile.
  
  Allo stesso modo, nello stesso mese Cargill ha annunciato una nuova partnership commerciale con Voyage Foods per ampliare e fornire alternative gustose, salutari e soprattutto più sostenibili ai prodotti a base di cacao insieme a creme spalmabili a base di noci senza i loro ingredienti tradizionali, arachidi e nocciole, in risposta al previsto aumento della domanda di prodotti dolciari ancora più sostenibili in tutto il mondo.
   
• Produzione globale di cacao in crescita: la crescente spesa dei consumatori per i dolciumi pesanti, in particolare i dolciumi al cioccolato, ha aumentato la domanda di dolci al cioccolato nei paesi emergenti. Si prevede che il mercato dei dolciumi al cioccolato trarrà beneficio dalla crescente domanda di cioccolatini stampati e conteggiati nei paesi sviluppati. L'espansione del settore sarà favorita dall'aggiunta di nuovi tipi di cioccolato, come il cioccolato rubino e quello nero, alle gamme di prodotti dei principali produttori. Si prevede che il mercato dei dolciumi al cioccolato si svilupperà durante il periodo di previsione, in parte a causa della crescente tendenza a regalare cioccolatini durante le vacanze.
  
  Pertanto, questo aumento della domanda ha aumentato la produzione globale di cacao, guidando in modo significativo la crescita del mercato dei polifenoli del cacao. La tabella seguente mostra la produzione globale di cacao nel 2022 per paese:

Sfide

• Crescente concorrenza da parte dei sostituti: poiché questi prodotti sono ampiamente accessibili e hanno prezzi ragionevoli, la crescente domanda di sostituti dei componenti del cacao e ingredienti equivalenti, come olio di palma, olio di soia, burro di karité e olio di colza, tra gli altri, potrebbe avere un'influenza dannosa sull'industria del burro di cacao. La stabilità dei grassi e il profilo compositivo dei prodotti finiti a base di cioccolato vengono migliorati quando vengono utilizzati sostituti del burro di cacao. Per soddisfare le aspettative del mercato, i principali attori, tra cui Cargill Inc., Danisco, Olam International, Wilmar International e altri, stanno fornendo una varietà di miscele equivalenti al burro di cacao, il che sta anche frenando l'espansione del mercato per i componenti del cacao.
   
• Prezzi fluttuanti delle materie prime: si prevede che la fluttuazione dei prezzi delle materie prime limiterà il mercato globale dei polifenoli del cacao. I dati ufficiali indicano che nel 2021-2022 sono state prodotte più di 680.000 tonnellate di cacao. Ma nella stagione 2022-2023, il tasso di produzione è sceso a circa 650.000. Le cause principali delle fluttuazioni dei prezzi e delle quantità dei prodotti nel mercato commerciale erano variabili, tra cui il cambiamento dei modelli meteorologici, l'introduzione di fertilizzanti e insetti resistenti ai pesticidi nell'ecosistema e le interruzioni della catena di fornitura.