Perspectivas del mercado de la IA en alimentos y bebidas:
El mercado de la IA en alimentos y bebidas superó los 19.440 millones de dólares en 2026 y se espera que alcance los 519.660 millones de dólares a finales de 2036, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de alrededor del 38,9% durante el período de previsión, es decir, de 2027 a 2036. En 2027, se estima que el tamaño de la industria de la IA en alimentos y bebidas será de 27.000 millones de dólares.
A nivel mundial, alrededor de 1300 millones de toneladas, lo que representa un tercio del total de alimentos preparados para el consumo humano, terminan en vertederos cada año, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esta situación se debe a diversos factores, desde una gestión ineficiente de la cadena de suministro y una mala planificación del inventario hasta la falta de gestión del almacenamiento en frío. Por lo tanto, la integración de soluciones de alimentos y bebidas basadas en IA en la cadena de suministro puede proporcionar un enfoque más preciso y basado en datos para abordar estos desafíos. Por ejemplo, en diciembre de 2024, Trustwell anunció el lanzamiento de FoodLogiQ, una solución de gestión de especificaciones de productos alimenticios, y herramientas de análisis integrado en tiempo real basadas en IA para optimizar la gestión de la cadena de suministro de alimentos. Además, ofrece plantillas personalizables, flujos de trabajo integrados e integración con Genesis Foods, junto con la gestión de especificaciones a nivel de planta para administrar las especificaciones del producto de manera eficiente y optimizar los datos de la cadena de suministro.
Los consumidores modernos, especialmente la Generación Z y los millennials, se sienten atraídos por experiencias gustativas personalizadas y únicas. Suelen preferir distintos sabores y les gusta experimentar con diferentes marcas y productos. Para satisfacer esta demanda, las empresas están utilizando la IA para analizar vastas bases de datos provenientes de plataformas de redes sociales, valoraciones de sabores y comportamiento de compra. Con la ayuda de la IA, las empresas pueden crear perfiles de sabor que se alinean con las preferencias gustativas emergentes. Por ejemplo, en septiembre de 2023, Coca-Cola lanzó Y3000 Zero Sugar, una bebida de edición limitada cuya fórmula fue creada en colaboración entre humanos e IA, teniendo en cuenta cómo los fans imaginan el futuro a través de colores, emociones, sabores y aspiraciones.
Clave Inteligencia Artificial (IA) en Alimentos y Bebidas Resumen de Perspectivas del Mercado:
Aspectos destacados regionales:
- El mercado norteamericano de IA en alimentos y bebidas alcanzará una cuota de mercado de alrededor del 40,8 % para 2036, impulsado por la creciente adopción de la IA en la fabricación de alimentos para mejorar la eficiencia y la trazabilidad, así como por las iniciativas nacionales para reducir el desperdicio de alimentos.
- El mercado de Asia-Pacífico experimentará un rápido crecimiento para 2036, impulsado por los cambios en la dieta, el gran potencial para la innovación de productos y la personalización de los procesos alimentarios mediante IA.
Análisis del segmento:
- El segmento de clasificación de alimentos en el mercado de IA para alimentos y bebidas alcanzará una participación significativa para 2036, impulsado por la creciente necesidad de velocidad, precisión e higiene en el procesamiento de alimentos.
- El segmento de supermercados en el mercado de IA para alimentos y bebidas experimentará un rápido crecimiento entre 2027 y 2036, impulsado por la adopción de herramientas basadas en IA para la previsión de la demanda, la optimización del inventario y la reducción de residuos.
Tendencias clave de crecimiento:
- Uso de IA para reducir los riesgos en el lanzamiento de productos de alimentación y bebidas
- Aumento de los costes laborales y escasez de profesionales cualificados
Principales desafíos:
- El alto costo requerido para la actualización de las máquinas
Principales actores:Rockwell Automation, Inc., Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc., Duravant LLC, TOMRA Systems.
Global Inteligencia Artificial (IA) en Alimentos y Bebidas Mercado Pronóstico y perspectiva regional:
Tamaño del mercado y proyecciones de crecimiento:
- Tamaño del mercado en 2026:USD 19.440 millones
- Tamaño del mercado en 2027:USD 27.000 millones
- Tamaño del mercado proyectado:USD 519.660 millones para 2036
- Previsiones de crecimiento:38,9% CAGR (2027-2036)
Dinámica regional clave:
- Región más grande: América del Norte (participación del 40,8 % en 2036)
- Región de más rápido crecimiento: Asia Pacífico
- Países dominantes: Estados Unidos, China, Alemania, Reino Unido, Japón
- Países emergentes: China, India, Japón, Corea del Sur, Brasil
Last updated on : 31 August, 2026
Factores que impulsan el crecimiento del mercado de la IA en la industria de alimentos y bebidas, y desafíos a seguir:
Factores de crecimiento
Uso de IA para reducir los riesgos en el lanzamiento de productos de alimentos y bebidas: La demanda constante de diferentes tipos de alimentos y bebidas en todo el mundo impulsa a la industria alimentaria a desarrollar productos innovadores, satisfacer las expectativas de los consumidores y alcanzar el éxito comercial. Varias empresas están utilizando herramientas y software avanzados de IA para acceder a análisis predictivos y simulaciones de comentarios de los consumidores, lo que les permite tomar decisiones basadas en datos. Un ejemplo de este tipo de producto, que reduce el riesgo en el lanzamiento de productos de alimentos y bebidas, es Launch AI, presentado por la empresa tecnológica nórdica Cambri en septiembre de 2023. Este producto está diseñado para brindar a las empresas predicciones y asesoramiento para el desarrollo de nuevos productos (NPD). Algunas de sus características clave incluyen análisis predictivos, recomendaciones estratégicas y colaboraciones con actores clave de la industria.
- Aumento de los costes laborales y escasez de profesionales cualificados : Uno de los mayores retos a los que se enfrenta actualmente el sector de la alimentación y las bebidas es el aumento de los costes laborales y la escasez de profesionales cualificados en servicios como la logística, la fabricación y la atención al cliente, donde las tareas son repetitivas, urgentes y propensas a errores. Sin embargo, el uso de la IA y la automatización en estos procesos puede ayudar a las empresas a mantener la resiliencia ante la inestabilidad laboral. En abril de 2025, Mattson lanzó Chef Insights AI y ProtoThink Foodservice AI para abordar los retos asociados a la escasez de mano de obra y la necesidad de profesionales cualificados en el sector de la restauración. Estas herramientas ofrecen más de 40 perfiles de chef, cada uno respaldado por décadas de experiencia en diversos segmentos de la restauración.
Desafíos
Alto costo de actualización de maquinaria: Si bien la automatización en el procesamiento y la fabricación de alimentos mejora la productividad y la eficiencia, el costo total de estas máquinas puede ser extraordinario. Además de las elevadas inversiones iniciales necesarias para la infraestructura y las herramientas de IA, las pequeñas y medianas empresas y fábricas pueden enfrentar dificultades con la constante actualización de software y hardware, la infraestructura en la nube y la contratación de personal especializado para tareas de ciencia de datos y aprendizaje automático.
Tamaño y pronóstico del mercado de la IA en alimentos y bebidas:
| Atributo del informe | Detalles |
|---|---|
|
Año base |
2026 |
|
Período de pronóstico |
2027-2036 |
|
CAGR |
38,9% |
|
Tamaño del mercado del año base (2026) |
19.440 millones de dólares |
|
Tamaño del mercado previsto para el año 2036 |
519.66 mil millones de dólares |
|
Alcance regional |
|
Segmentación del mercado de la IA en alimentos y bebidas:
Análisis del segmento de aplicaciones
Se prevé que el segmento de clasificación de alimentos represente una cuota de mercado significativa en el sector de la inteligencia artificial (IA) para alimentos y bebidas entre 2026 y 2036. Este crecimiento se atribuye a la creciente necesidad de rapidez, precisión e higiene en el procesamiento de alimentos. Los sensores y el software con IA permiten clasificar alimentos y bebidas según su tamaño, color, defectos, madurez o contaminación. Varias empresas del sector están invirtiendo en modelos basados en IA para la clasificación de alimentos con el fin de aumentar el rendimiento y la productividad, mejorar la calidad del producto y reducir el desperdicio de alimentos. En enero de 2024, Tomra Solutions lanzó dos soluciones revolucionarias de clasificación y selección basadas en IA. Se espera que estos productos optimicen la producción de alimentos frescos y procesados.
Análisis del segmento de uso final
Es probable que el sector de la alimentación registre un rápido crecimiento anual compuesto de los ingresos durante el periodo previsto, debido a la creciente adopción de herramientas y software basados en IA para la previsión de la demanda y la optimización del inventario, la creciente preferencia por productos y servicios personalizados, y el mayor enfoque en la reducción de residuos y la sostenibilidad. Además, dado el aumento de los costes laborales, muchos supermercados están recurriendo a máquinas automatizadas y cajas de autopago. Estos minoristas están adoptando carritos inteligentes con IA, equipados con sensores y algoritmos de IA para ofrecer a los clientes información precisa sobre los productos, recomendaciones personalizadas y un proceso de pago fluido.
Nuestro análisis exhaustivo del mercado global de IA en alimentos y bebidas incluye los siguientes segmentos:
Solicitud |
|
Uso final |
|
Vishnu Nair
Jefe de Desarrollo Comercial GlobalPersonalice este informe según sus necesidades: conéctese con nuestro consultor para obtener información y opciones personalizadas.
Análisis regional del mercado de la IA en alimentos y bebidas:
Análisis del mercado norteamericano
Se prevé que el mercado de la IA en alimentos y bebidas en Norteamérica represente la mayor cuota, un 40,8%, durante el periodo de pronóstico. Esto se debe a la creciente adopción de la IA en la fabricación de alimentos para mejorar la eficiencia y la trazabilidad en la producción y la logística, así como a la presencia de fabricantes clave y gigantes de la industria alimentaria. Las iniciativas nacionales para reducir el desperdicio de alimentos también desempeñan un papel fundamental en el fomento de la adopción de la IA en el sector de la fabricación de alimentos.
En Estados Unidos, el mercado se expande rápidamente debido a la creciente escasez de mano de obra, especialmente en el procesamiento, envasado y servicio de alimentos. La robótica con inteligencia artificial (IA) ayuda a automatizar las tareas repetitivas de cocina y envasado. Para abordar este problema, en abril de 2025, Qu, desarrollador de tecnología para restaurantes, lanzó una cocina inteligente. Este producto cuenta con características únicas como gestión inteligente del consumo energético, mantenimiento predictivo, control remoto de equipos y pronósticos basados en IA para optimizar la plantilla y reducir el desperdicio de alimentos.
Análisis del mercado de la región Asia-Pacífico
Es probable que el mercado de inteligencia artificial (IA) en alimentos y bebidas en la región Asia-Pacífico (APAC) experimente un rápido crecimiento en los próximos años debido a los cambios en los hábitos alimenticios, el amplio potencial para la innovación de productos y la personalización impulsada por la IA. Además, se espera que el auge de los servicios de entrega de alimentos y comestibles en línea, la alta adopción de herramientas avanzadas y la automatización de los procesos alimentarios para una mejor trazabilidad, control de calidad y monitoreo en tiempo real impulsen el crecimiento del mercado. Una de las inversiones más destacadas en este sector es la iniciativa de SoftBank Robotics Corp. y Yo-Kai Express para adquirir robots de cocina autónomos en Japón. La compañía anunció que, a partir de abril de 2024, se hará cargo de la distribución de robots de cocina autónomos bajo la marca Cheffy.
Se prevé que el mercado indio registre un sólido crecimiento durante el período de pronóstico, debido a la creciente demanda de herramientas avanzadas para satisfacer la demanda constante de alimentos y mejorar la eficiencia de la cadena de suministro. Varias plataformas de reparto de comida, como Zomato y Swiggy, están utilizando recomendaciones basadas en inteligencia artificial para analizar el comportamiento del cliente y ofrecerle sugerencias de menú y promociones personalizadas.
Actores clave en el mercado de la IA en la industria de alimentos y bebidas:
- Rockwell Automation, Inc.
- Descripción general de la empresa
- Estrategia empresarial
- Principales productos ofrecidos
- Desempeño financiero
- Indicadores clave de rendimiento
- Análisis de riesgos
- Desarrollos recientes
- Presencia regional
- Análisis FODA
- Raytec Vision SpA
- ABB Ltd.
- Honeywell International, Inc.
- Duravant LLC
- Sistemas TOMRA
- GREEFA
- Sesotec GmbH
- Martec de Whitwell Ltd.
- Buhler Holding AG
El mercado de la IA en alimentos y bebidas es altamente competitivo, con actores clave que operan a nivel global y regional. Estos actores clave se centran en invertir en actividades de I+D y alianzas estratégicas, como lanzamientos de productos, fusiones y adquisiciones, acuerdos de licencia y empresas conjuntas, para satisfacer la creciente demanda de alimentos y bebidas y las cambiantes expectativas de los consumidores. A continuación, se presenta una lista de los principales actores que operan en el mercado global:
Desarrollos Recientes
- En enero de 2025, Agilitas anunció el lanzamiento de su plataforma basada en IA para transformar la formulación de alimentos y bebidas. El producto consta de modelos de lenguaje de programación (LLM) disponibles comercialmente, como Claude, OpenAI y Llama, junto con conjuntos de datos propios de ingredientes y fórmulas. Según la empresa, la plataforma puede acelerar la formulación de la producción hasta 100 veces.
- En octubre de 2024, Symrise presentó su herramienta predictiva,
- Report ID: 2033
- Published Date: Aug 31, 2026
- Report Format: PDF, PPT
- Explore una vista previa de las principales tendencias e ideas del mercado
- Revise tablas de datos de muestra y desgloses por segmento
- Experimente la calidad de nuestras representaciones visuales de datos
- Evalúe nuestra estructura de informe y metodología de investigación
- Obtenga una vista de la análisis del panorama competitivo
- Comprenda cómo se presentan las previsiones regionales
- Evalúe la profundidad del perfilado de empresas y análisis comparativo
- Vea cómo los insights accionables pueden respaldar su estrategia
Explore datos y análisis reales
Preguntas frecuentes (FAQ)
Acerca de este informe
Conéctate con nuestro experto
Informe, 2027-2036
Derechos de autor © 2026 Research Nester. Todos los derechos reservados.
