Tamaño y participación del mercado de alulosa, por aplicación (panadería, confitería, lácteos, alimentos, alimentos terapéuticos, productos farmacéuticos), forma (en polvo, líquido): análisis de oferta y demanda global, pronósticos de crecimiento, informe estadístico 2025-2037

Sector de la alulosa: impulsores del crecimiento y desafíos

Impulsores de crecimiento

Cada vez más conciencia sobre los problemas de salud asociados con el consumo de azúcar alto en calorías

Según la Fundación del Instituto de Investigación de la Diabetes, en el año 2018 se diagnosticaron alrededor de 1,5 millones de nuevos casos de diabetes entre adultos estadounidenses de 18 años o más.

El consumo regular de azúcar alto en calorías afecta negativamente a la salud y puede provocar obesidad o incluso diabetes. El desequilibrio en el consumo de alimentos y el desequilibrio energético resultante derivado de la digestión de dichos alimentos consumidos, eleva el riesgo de enfermedades cardíacas, presión arterial alta, derrames cerebrales, enfermedad del hígado graso no alcohólico y otras enfermedades de la salud. En la era reciente, los consumidores buscan alimentos saludables, como los healthy snacks, debido al creciente énfasis en la salud y la necesidad de gestionar la cantidad total de calorías consumidas en general. Un edulcorante bajo en calorías tiene varios beneficios sobre un edulcorante alto en calorías, como por ejemplo, no aumenta los niveles de glucosa e insulina en la sangre, tiene buena tolerancia digestiva en los niveles de uso aprobados, no promueve la caries dental y otros, lo que está aumentando la demanda de su utilización en los alimentos y está bien respaldado para su consumo por muchos dietistas en todo el mundo. Por lo tanto, se prevé que la creciente concienciación entre las personas de todo el mundo sobre el consumo de azúcar bajo en calorías y los beneficios asociados al consumo de dichos tipos de azúcar impulsará el crecimiento del mercado mundial de alulosa durante el período de previsión.

La creciente demanda de azúcar bajo en calorías por parte de las industrias de usuarios finales

Con la creciente demanda de alimentos saludables por parte de los consumidores, los fabricantes de alimentos de todo el mundo están haciendo cada vez más hincapié en desarrollar productos alimenticios que proporcionen tanto los beneficios para la salud como el sabor correcto. Se sabe que la alulosa tiene una energía de alrededor de 0,2 kcal/g y también se sabe que mejora el perfil temporal con un dulzor inicial similar al de la sacarosa. Además, la alulosa también tiene un sabor similar a la sacarosa y tiene casi la misma estructura. Como resultado, los fabricantes de alimentos de las industrias de usuarios finales, como la panadería, la confitería, la lechería y otras, han comenzado a utilizar alulosa en la fabricación de sus productos alimenticios, ya que también puede crear sinergias con otros edulcorantes. En la industria de la panificación, la alulosa también proporciona el volumen, el dorado, la caramelización y la textura que se encuentran en otros tipos de edulcorantes. Debido a estos factores, existe una creciente demanda de la aplicación de alulosa por parte de las industrias de usuarios finales, lo que se prevé promoverá el crecimiento del mercado global en los próximos años.

Desafíos

Restricciones de uso en unos pocos países

Aunque el uso de alulosa en las industrias está creciendo masivamente en muchas naciones alrededor del mundo, existen restricciones a su utilización en naciones como Europa, donde se afirma que el consumo de azúcar representa un riesgo de seguridad para la salud humana. Este factor podría obstaculizar el crecimiento del mercado en la región de Europa y, por tanto, las ventas del fabricante, lo que se prevé que actúe como un factor de limitación del crecimiento del mercado mundial de alulosa durante el periodo de previsión.