Tamaño del mercado de impresión de alimentos 3D, por ingrediente (masa, frutas y verduras, proteínas, salsas, productos lácteos, carbohidratos), tecnología (modelado por deposición fundida, sinterización, inyección de aglutinante), usuario final (tiendas minoristas, panaderías, confiterías, restaurantes, residencial): tendencias de crecimiento, participación regional, inteligencia competitiva, informe de pronóstico 2025-2037

Sector de la impresión de alimentos en 3D: impulsores del crecimiento y desafíos

Impulsores de crecimiento

• Rápido crecimiento del sector hotelero y turístico con un aumento del nivel de vida: por ejemplo, durante el año 2021, el sector hotelero y turístico mundial generó 3950 mil millones de dólares en ventas. Se calcula que en el 2021 viajaron 400 millones de turistas por todo el mundo.
• La tecnología de impresión de alimentos en 3D es muy popular en el sector hotelero. Ha llamado la atención de muchos chefs famosos de todo el mundo, ya que las impresoras de alimentos 3D son capaces de imprimir diseños complicados imposibles de imprimir manualmente. Un número cada vez mayor de turistas expresa su deseo de probar platos tradicionales de sus países en formas personalizadas. Además, se prevé que la rápida expansión del sector hotelero impulse el crecimiento del mercado de impresión de alimentos en 3D durante el periodo de previsión.
• Creciente demanda de comida personalizada en todo el mundo: se observó que la capacidad de un restaurante de comida rápida para personalizar sus pedidos es muy importante para el 60% de los consumidores, y la capacidad de un restaurante de comida rápida informal para hacerlo es igualmente importante para el 63% de los consumidores.
• Aparición de productos innovadores por parte de fabricantes de impresión 3D: por ejemplo, FELIXprinters lanzó una serie de impresoras 3D de alimentos. Cuenta con una jeringa que se puede utilizar para imprimir pastas con una altura de hasta 17 cm con precisión. Las impresoras 3D Twin Head Food tienen dos cabezales de impresión fijos.
• Aumento de la renta disponible de las personas en países en desarrollo y de baja renta: entre julio de 2022 y julio de 2023, la renta personal de EE. UU. aumentó en 47.000 millones de dólares (0,2 %) y la renta personal disponible (IPD) de EE. UU. aumentó en 37.600 millones de dólares (0,2 %), según datos de la Oficina de Asuntos Económicos. Análisis.
• Aumentar el gasto en alimentos y snacks con una creciente preferencia por experimentar cosas nuevas: según el Servicio de Investigación Económica, en 2021, los presupuestos para alimentos representaron el 10 % de la renta disponible, frente al 9 % en 2010. Los consumidores de EE. UU. gastaron alrededor del 10,1 % de su renta disponible en comida en 2021.

Desafíos

• Procesamiento lento y lento involucrado en la impresión de alimentos en 3D: El proceso de impresión de alimentos en 3D requiere mucho tiempo en comparación con otros métodos convencionales. El motivo es que el tiempo de impresión fue lento ya que la impresora debe ser muy precisa. Además, los alimentos impresos deben enfriarse para que se vuelvan sólidos y compatibles con el consumo. Se necesita tiempo para imprimir o diseñar una barra de chocolate, ya que se necesitan unos 35 minutos de media, algo que los consumidores no pueden esperar y esto obstaculiza el crecimiento del mercado.
• Inconsistencia en sabor y textura
• Alto coste de fabricación