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蛋白质水解物市场规模及份额，按技术（酶水解、酸碱水解）、形态、水解度、来源、应用划分——全球供需分析、增长预测、统计报告（2026-2035年）

  • 报告编号: 8296
  • 发布日期: Dec 09, 2025
  • 报告格式: PDF, PPT
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蛋白质水解物市场展望：

2025年蛋白质水解物市场规模为42亿美元，预计到2035年底将达到69亿美元，在预测期（即2026-2035年）内复合年增长率为5.2%。2026年，蛋白质水解物行业规模估计为44亿美元。

Protein Hydrolysates Market Size
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蛋白质水解物市场的特点在于其与营养科学和食品安全领域更广泛的趋势相融合。在公共卫生政策、食品安全法规和营养计划预算的显著变化推动下，营养、临床和特种食品制造领域对蛋白质水解物的需求持续激增。政府数据显示，以蛋白质为中心的营养支出持续增长。例如，美国农业部2023年6月的报告显示，2022年联邦食品援助支出达到1830亿美元。SNAP（补充营养援助计划）和WIC（妇女、婴儿和儿童营养补充计划）等项目的支出增长，扩大了高价值蛋白质成分的采购范围，包括用于婴幼儿和特殊医学营养的专用水解配方。此外，欧洲拥有大量与蛋白质加工和酶处理相关的档案，表明监管活动不断加强，这与水解物在食品生产流程中日益增长的应用相一致。

市场动态受食品安全和健康声明监管框架的影响，而这些框架因地区而异。在美国，食品药品监督管理局 (FDA) 负责监管成分分类，例如“公认安全”(GRAS)，这是进入市场的必要条件。在全球范围内，标准的协调统一仍然是一项挑战，影响着供应链物流和市场准入策略。生产过程资源密集，需要严格控制的酶促工艺，且资本投入主要集中于研发和合规方面。世界卫生组织 (WHO) 对公共卫生营养干预的关注，包括制定婴儿牛奶蛋白过敏管理指南，支撑了医疗营养专业市场的持续需求，从而在更广泛的蛋白质成分领域中创造了一个稳定且高价值的细分市场。

关键 蛋白质水解物 市场洞察摘要:

  • 区域洞察：

    • 预计到 2035 年，亚太地区将在蛋白质水解物市场占据 38.6% 的份额，这得益于新兴经济体婴儿营养需求的激增、收入的增长以及注重健康的消费者群体的扩大。
    • 预计在 2026 年至 2035 年期间，北美将以 7.5% 的复合年增长率加速增长，这主要得益于先进的医疗保健需求以及临床和运动营养解决方案的日益普及。

  • 细分市场洞察：

    • 由于酶水解能够保持营养完整性并实现有针对性的生物活性肽生产，预计到 2035 年，酶水解将在蛋白质水解物市场占据 85.4% 以上的份额。
    • 预计到 2035 年，粉末状产品将占据最大市场份额，这得益于其优异的稳定性、更长的保质期和生产方式的多样性。

  • 主要增长趋势：

    • 政府资助的临床和代谢研究日益增多
    • 扩大FDA和EFSA的成分批准范围

  • 主要挑战：

    • 高资本密集度和复杂的生产方式
    • 应用特定配方挑战

  • 主要参与者：嘉吉（美国）、凯瑞集团（爱尔兰、欧洲）、菲仕兰坎皮纳（荷兰、欧洲）、阿拉食品配料（丹麦、欧洲）、塔图亚（新西兰）、格兰比亚公司（爱尔兰、欧洲）、希尔玛配料（美国）、味之素株式会社（日本）、丘比株式会社（日本）、霍夫塞斯生物护理公司（挪威、欧洲）、AMCO蛋白（美国）、泰坦生物科技（印度）、新西兰乳制品公司（新西兰）、MGP配料（美国）、Archer Daniels Midland（ADM）- 特种配料（美国）、鲁斯洛（法国、欧洲）、Milk Specialties Global（美国）、纽特瑞克（芬兰、欧洲）、BHN（韩国）。

全球 蛋白质水解物 市场 预测与区域展望:

  • 市场规模及增长预测：

    • 2025年市场规模： 42亿美元
    • 2026年市场规模： 44亿美元
    • 预计市场规模：到2035年将达到69亿美元
    • 增长预测：复合年增长率 5.2%（2026-2035 年）

  • 关键区域动态：

    • 最大区域：亚太地区（到2035年占38.6%的份额）
    • 增长最快的地区：北美
    • 主要国家：美国、中国、德国、日本、英国
    • 新兴国家：印度、巴西、韩国、澳大利亚、印度尼西亚

    • Last updated on : 9 December, 2025

增长驱动因素

  • 政府资助的临床和代谢研究不断增加：蛋白质水解物直接受益于联邦政府在代谢健康、消化系统疾病和临床营养研究方面投入的增加。国际胃肠疾病基金会发布的《2025年报告》显示，美国国立卫生研究院（NIH）在2023年拨款24.3亿美元用于消化系统疾病的研究，而水解蛋白因其吸收率更高、致敏性更低，在这些疾病的治疗中常被推荐使用。NIH资助的儿科营养和衰老研究也强调了医院和长期护理机构对易于吸收蛋白质的需求。此类联邦政府资助的研究加速了水解物在特殊医学用途食品、婴儿配方奶粉和治疗产品中的应用，从而推动了蛋白质水解物市场的发展。参与政府报销计划的医院也越来越重视经临床验证的蛋白质制剂，这得益于以结果为导向的医疗模式。
  • 美国食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 扩大原料批准范围：美国和欧洲的监管活动进一步强化了市场需求。美国 FDA 持续扩大 GRAS（公认安全）认证范围，并批准用于营养品、运动配方、保健品和婴幼儿护理产品的酶处理蛋白。每一项批准都为食品和临床生产商带来了更多商业化机会。在欧洲，EFSA 报告称，与蛋白质加工、酶处理和安全性评估相关的科学文件数量不断增加，反映出行业参与度的提高。监管政策的明确性降低了合规门槛，使企业能够通过 B2B 渠道扩大水解蛋白配方的规模。例如，EFSA 持续批准涉及用于免疫支持和过敏原管理的水解蛋白来源的新型食品申请。
  • 针对老年营养不良的公共卫生倡议：政府主导的公共卫生项目，主要针对老龄人口，是蛋白质水解物市场的主要增长驱动力。在欧洲，营养保健的重要性日益凸显，旨在对抗老年人的营养不良。根据世界卫生组织2024年3月的报告，全球有3.9亿18岁及以上的成年人体重不足。这些数据凸显了对蛋白质补充剂的迫切需求，从而增加了对医用营养解决方案的需求。另一方面，供应商应使产品开发和市场营销与国家营养保健战略保持一致，并与由这些公共卫生预算资助的医疗机构和供应商签订合同。

与年龄相关的营养不良死亡率趋势

年龄组（岁）

营养不良死亡率年均百分比变化 (AAPC)

55–64

5.64%

65–74

5.72%

75–84

4.99%

85岁以上

5.74%

资料来源：美国国家医学图书馆，2025年10月

挑战

  • 高资本密集度和复杂的生产流程：进入蛋白质水解物市场需要巨额投资，主要用于建设专业的食品级发酵和酶水解基础设施以及完善的质量控制实验室。这为新进入者设置了巨大的准入门槛。像嘉里集团这样的成熟企业通过持续的资本支出降低了这一门槛；它们投入巨资扩大产能和提升生产能力，这种规模对于初创企业来说是难以企及的。因此，竞争格局越来越有利于那些拥有长期财务实力和垂直整合生产体系的企业。
  • 应用特定的配方挑战：蛋白质水解物可能会对最终产品的口感、质地和稳定性产生负面影响。克服这些挑战需要与客户进行针对特定应用的联合开发，这是一个资源密集型的过程。许多领先的制造商通过其强大的研发中心提供定制化解决方案，直接与品牌合作，将水解物无缝整合到运动营养产品中，同时不损害其感官特性。这项服务需要大量的技术人员和投资。因此，这种对深度技术合作的需求，从根本上限制了市场准入，只有那些拥有雄厚研发预算和成熟客户合作体系的企业才能进入市场。

蛋白质水解物市场规模及预测：

报告属性 详细信息

基准年

2025

预测年份

2026-2035

复合年增长率

5.2%

基准年市场规模（2025 年）

42亿美元

预测年份市场规模（2035 年）

69亿美元

区域范围

  • 北美洲（美国和加拿大）
  • 亚太地区（日本、中国、印度、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、韩国、亚太其他地区）
  • 欧洲（英国、德国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯、北欧、欧洲其他地区）
  • 拉丁美洲（墨西哥、阿根廷、巴西、拉丁美洲其他地区）
  • 中东和非洲（以色列、海湾合作委员会、北非、南非、中东和非洲其他地区）
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蛋白质水解物市场细分：

技术细分分析

酶水解技术在市场技术领域占据主导地位，预计到2035年将占据超过85.4%的市场份额。这种优势源于其对反应条件的精确控制，该控制能够保留营养成分，最大限度地减少赖氨酸丙氨酸等有害副产物的生成，并可实现具有特定健康益处的生物活性肽的靶向生产。相比之下，酸/碱水解虽然速度更快、成本更低，但通常会降解敏感氨基酸，并产生苦味和高盐含量，因此其应用仅限于增味剂等低价值应用。美国政府积极支持酶技术在可持续生物制造领域的发展。此外，多项研究表明，酶可以降低生物燃料的生产成本，这可以直接应用于食品行业，以经济高效的方式生产高质量的蛋白质水解物。

表单段分析

在形态细分市场中，到2035年，蛋白水解物市场中粉末状产品将占据最大的市场份额。其主导地位归功于其卓越的稳定性、更长的保质期、更低的运输成本以及在干混生产中无与伦比的多功能性。粉末状产品是包括婴儿配方奶粉、运动营养补充剂、蛋白质强化烘焙食品和临床营养产品在内的主要终端用户行业不可或缺的形态。液体形态对于某些即饮饮料也至关重要，但在某些工业应用中，其稳定性、运输成本和配方兼容性方面存在局限性。根据美国国家医学图书馆（NLM）的研究，截至2025年5月，51.9%的女性和82.5%的男性表示使用粉末状乳清蛋白。粉末状营养产品的经济重要性也体现在贸易数据中。

水解度片段分析

按水解程度划分，部分水解是蛋白质水解的主要细分领域，因为它能最佳地平衡功能性、口感和健康益处。该工艺将蛋白质分解成较小的肽和氨基酸，从而提高消化率、降低致敏性并改善溶解性和乳化性等功能特性，同时最大限度地减少与深度水解相关的苦味。因此，部分水解是主流运动营养产品、一般保健品和低致敏性宠物食品的首选。深度水解主要用于特殊临床配方和婴儿配方奶粉，因为这些产品必须完全去除致敏原。联邦膳食指南强调了控制蛋白质改性对健康的重要性。

我们对市场的深入分析涵盖以下几个方面：

部分

子段

来源

  • 动物性
    • 牛奶蛋白
    • 鸡蛋蛋白
    • 肉类和鱼类蛋白质
  • 植物性
    • 大豆
    • 小麦
    • 米
    • 豌豆
    • 其他的

形式

  • 粉末
  • 液体

技术

  • 酶水解
  • 酸碱水解

水解度

  • 广泛的
  • 部分的

应用

  • 婴儿营养
  • 运动营养与临床营养
  • 功能性食品和饮料
  • 动物饲料和宠物食品
  • 化妆品及个人护理
Vishnu Nair
Vishnu Nair
全球业务发展主管

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蛋白质水解物市场——区域分析

亚太市场洞察

亚太地区在蛋白质水解物市场占据主导地位，预计到2035年将占据38.6%的市场份额。推动市场增长的因素包括人口结构变化、可支配收入增加以及健康意识的提高。主要需求驱动因素是规模庞大且快速增长的婴幼儿营养品市场，尤其是在中国和东南亚地区，不断壮大的中产阶级对优质、科学配方奶粉的需求日益增长。此外，各国政府对公共卫生和营养不良问题的日益重视也加剧了这一趋势，例如印度的“营养运动”（POSHAN Abhiyaan）。另一个重要趋势是，运动营养和积极生活方式产品在日本、韩国和澳大利亚等国家的城市人口中迅速增长。此外，植物蛋白水解物的创新和投资也迎合了区域饮食偏好和可持续发展目标，使亚太地区成为替代蛋白原料的最大消费市场和未来的创新中心。

预计到2035年，中国将成为亚太地区市场领导者，这主要得益于其庞大的国内婴幼儿营养品市场，而该市场又因2016年的二孩政策而重塑。消费者对富含蛋白质水解物的优质科学配方奶粉的强烈偏好，以及对低过敏性和特殊配方产品的迫切需求，进一步推动了市场需求。据OEC 2023年报告显示，中国已进口超过8.17亿美元的乳清和其他乳制品，刺激了对蛋白质水解物的需求。创新日益侧重于提高国内乳制品自给率和开发先进的植物基原料。此外，庞大的中产阶级健康意识的增强也进一步推动了市场增长，促使产品应用范围扩展至成人临床营养、运动营养以及面向老龄化人口的功能性食品领域。

印度是该地区最具增长潜力的市场，其增长动力源于人们对蛋白质的日益重视、年轻的人口结构以及不断增长的可支配收入。政府的公共卫生运动，例如“营养运动”（POSHAN Abhiyaan），旨在最大限度地减少营养不良和发育迟缓，并着重关注膳食蛋白质的质量和可及性。Out Reach International 于 2024 年 10 月发布的报告显示，印度近 22% 的疾病负担与营养不良有关。这催生了双重需求：一方面，需要为广大民众提供价格合理的营养解决方案；另一方面，城市中心也需要优质的运动和健康产品。一个关键趋势是，植物基水解蛋白的快速创新，利用本土豆类和豆荚类作物，以适应当地的饮食模式和农业优势。

北美市场洞察

北美是增长最快的蛋白质水解物市场，预计在2026年至2035年的预测期内将以7.5%的复合年增长率增长。该市场由成熟的高价值需求驱动，主要来自先进的医疗保健、运动营养和婴幼儿配方奶粉等领域。关键驱动因素包括慢性病的高发率和人口老龄化带来的临床营养需求。美国是该市场的主导国家，占据最大的区域份额。一个主要趋势是向植物基和清洁标签水解物转变，这与消费者对可持续和易于识别的成分的广泛需求相一致。创新重点在于改善口感和生物利用度。

美国市场主要受消费者高额健康支出、蓬勃发展的运动营养产业以及先进的医疗营养技术驱动。蛋白质水解物在临床和老年营养领域的应用是推动市场增长的关键因素，旨在解决与年龄相关的肌肉流失问题。美国国立卫生研究院（NIH）也指出膳食蛋白质在健康老龄化中发挥着重要作用。美国食品药品监督管理局（FDA）对低过敏性婴儿配方奶粉的严格监管，也造就了一个稳定且高价值的细分市场。公共和私人领域对健康的大量投资也促进了市场增长。例如，国际食品药品监督管理局（IFDA）2025年2月的数据显示，作为水解物主要原料的美国乳制品出口额在2024年达到82亿美元，这反映了支撑生产能力和市场活动的庞大基础原料贸易规模。

加拿大政府主导的强有力的卫生和农业政策塑造了其发展格局，尤其注重蛋白质水解物市场中可持续的植物蛋白创新。加拿大卫生部批准蛋白质水解物用于配方液体膳食和代餐食品，是推动这一发展的关键因素，从而在临床和老年护理领域建立了可靠的机构需求渠道。国家战略积极促进植物蛋白的开发。例如，根据加拿大农业及农业食品部2025年5月发布的报告，2023至2024年度，豆类等大田作物的总产量将达到528.4万吨。这些数据表明，加拿大拥有雄厚的农业基础，为植物蛋白水解物的生产和出口奠定了坚实的基础。

欧洲市场洞察

欧洲市场是一个成熟且创新驱动的行业，其特点是监管严格，且对专业营养解决方案的需求旺盛。主要驱动因素是人口老龄化速度加快。经合组织2024年11月发布的报告显示，欧洲65岁及以上人口的比例预计将从2023年的21%上升到2050年的29%。这一增长将持续推高对采用易消化水解物的临床和老年营养产品的需求。欧洲食品安全局（EFSA）的法规对市场影响巨大，这些法规规范了特殊医学用途食品（包括婴儿配方奶粉）的健康声明和成分要求。主要趋势是，市场正大力转向可持续和植物基成分，这与欧洲绿色协议和欧盟“从农场到餐桌”战略相一致，该战略旨在推广替代蛋白质来源。

预计到2035年，德国将占据欧洲蛋白质水解物市场最高的收入份额。推动市场增长的因素包括其世界领先的医疗保健基础设施、强大的医用营养品生产基地以及快速老龄化的人口结构。德国是欧盟老年人口比例最高的国家之一，这直接刺激了对临床和老年营养产品的需求。欧盟委员会2023年的报告显示，德国已出口价值7.2亿美元的乳清和其他乳制品。这一数据表明，德国拥有强大的乳制品加工能力，为高价值乳清蛋白水解物的生产提供了关键的原材料基础。消费者日益增强的健康意识进一步推动了运动营养品市场的发展，同时，行业对蛋白质原料可持续生产工艺的大量投资也促进了市场增长。

德国乳清及其他乳制品进口数据

国家

贸易额（百万美元）

荷兰

173

意大利

45

丹麦

69.9

中国

56

日本

15.9

我们

17.4

资料来源： OEC 2023

英国将继续保持市场领先地位，这主要得益于其先进的生命科学产业以及高人均运动和营养支出。脱欧后，英国食品标准局和药品与保健产品监管局将各自制定针对新型食品和医疗产品的监管路径，从而形成独特的创新格局。英国政府和私人部门对可持续食品体系的大量投资是推动增长的主要因素，正如英国国家食品战略所概述的那样，该战略旨在促进替代蛋白的开发。此外，英国国家医疗服务体系（NHS）在慢性病管理临床营养方面的支出，也为医用食品中使用的特殊水解物提供了稳定的需求基础。

Protein Hydrolysates Market Share
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蛋白质水解物市场主要参与者：

    以下是全球市场主要参与者的名单：

    • ADM（美国）
      • 公司概况
      • 商业战略
      • 主要产品
      • 财务业绩
      • 关键绩效指标
      • 风险分析
      • 最新进展
      • 区域影响力
      • SWOT分析
    • 嘉吉（美国）
    • 凯瑞集团（爱尔兰，欧洲）
    • 菲仕兰坎皮纳（荷兰，欧洲）
    • Arla Foods Ingredients（丹麦，欧洲）
    • 塔图阿（新西兰）
    • 格兰比亚有限公司（爱尔兰，欧洲）
    • 希尔玛配料（美国）
    • 味之素株式会社（日本）
    • 丘比株式会社（日本）
    • Hofseth BioCare（挪威，欧洲）
    • AMCO Proteins（美国）
    • 泰坦生物科技（印度）
    • 新西兰乳制品（新西兰）
    • MGP Ingredients（美国）
    • Archer Daniels Midland (ADM) - 特种配料（美国）
    • 鲁塞洛（法国，欧洲）
    • 牛奶特种产品全球（美国）
    • Nutritech（芬兰，欧洲）
    • BHN（韩国）

    全球蛋白质水解物市场格局分散，跨国农产品巨头（专业原料供应商）和区域性企业之间的竞争日益激烈。关键战略围绕垂直整合展开，以确保在高增长地区扩大原材料产能，并加大研发投入，开发更清晰的标签、更佳的功能性以及针对婴幼儿营养、运动营养和临床膳食的专用解决方案。此外，战略性收购和合作拓展了产品组合，并帮助企业进入新的地域市场。例如，2025年4月，Actus Nutrition收购了Foremost Farms USA的一家蛋白质生产设施。另一方面，可持续性和可追溯性已成为关键的差异化因素，领先企业纷纷投资于环保生产技术，并公开承诺负责任的采购，以满足不断变化的客户和监管要求。

    蛋白质水解物市场企业格局：

    • ADM是市场上的主导企业，利用其庞大的全球农业供应链生产各种植物水解物。其战略重点在于垂直整合和大量的研发投入，旨在为运动营养、临床膳食和功能性食品开发专业的清洁标签成分，从而确保成本效益和规模化生产。
    • 嘉吉公司凭借其在蛋白质水解物市场无可比拟的全球网络，提供源自植物和动物的多元化解决方案。其关键战略举措是以客户为中心的创新，开发针对特定应用的水解物，以提高从婴儿配方奶粉到老年营养品等各类产品的消化率、降低苦味并改善口感。公司预计2025年营收将达到1540亿美元，并已投资超过1.1亿美元用于社区建设，通过与本地及全球合作伙伴携手推进食品安全。
    • 凯瑞集团凭借其在口味和营养技术方面的卓越表现，在市场上占据了稳固地位。其核心战略是利用专有的酶技术和掩味解决方案，克服水解物固有的风味难题，从而为临床健康和积极生活方式领域打造口感上乘的高性能蛋白质原料，并最终赢得消费者的认可。该公司预计2024年营收将达到80.2亿欧元。
    • 菲仕兰公司凭借其对乳制品原料（主要是乳清蛋白和酪蛋白水解物）的专注，在蛋白质水解物市场脱颖而出。其战略举措的核心在于采用可控的牛奶流，以确保产品的高品质和稳定性，并瞄准婴幼儿营养和特殊医学营养等高价值应用领域，在这些领域，卓越的消化率和低致敏性至关重要。
    • Arla Foods Ingredients是市场上的专家，以其先进的乳清蛋白水解物（例如Lacprodan）而闻名。他们的主要战略举措是进行深入的科学研究和临床验证，以开发具有已证实健康益处的靶向性水解物，例如用于血压管理的特定肽。

最新发展

  • 2024 年 11 月， Arla Foods Ingredients宣布推出一种新的乳清蛋白水解物，其口感优于同类肽类医用营养成分。
  • 2024 年 10 月，菲仕兰坎皮纳配料公司宣布，其专为婴儿和较大婴儿配方奶粉开发的蛋白质水解物 Hyvital Whey HA 300 已获得欧盟批准使用。
  • Report ID: 8296
  • Published Date: Dec 09, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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常见问题 (FAQ)

到 2025 年，蛋白质水解物市场的行业规模将超过 42 亿美元。

预计到 2035 年底，蛋白质水解物市场的市场规模将达到 69 亿美元，在预测期内（即 2026 年至 2035 年）的复合年增长率为 5.2%。

市场上的主要参与者有ADM、嘉吉、凯瑞集团等。

从技术领域来看，预计到 2035 年，酶水解子领域将占据最大的市场份额 85.4%，并在 2026-2035 年期间展现出丰厚的增长机会。

预计到 2035 年底，亚太市场将占据最大的市场份额，达到 38.6%，并在未来提供更多的商机。

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Dhruv Bhatia
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