乳制品市场 - 历史数据（2019-2024）、2025 年全球趋势、2037 年增长预测
乳制品市场到 2025 年预计将达到 5,407.4 亿美元。 2024 年全球市场规模约为 5,268.3 亿美元，预计将以 3.3% 左右的复合年增长率增长，到 2037 年收入将达到 8,034.8 亿美元。在人口众多、牛奶需求、生产和消费者乳制品知识不断扩大的推动下，亚太地区预计到 2037 年将实现 3,776.4 亿美元的收入。
全球对乳制品的需求正在稳步增长，这主要是由人口增长、收入增加、城市化以及许多国家采用西方饮食所推动的。对乳制品的需求不断增长给淡水和土壤等自然资源带来了额外的压力。世界自然基金会与多个国家的奶农、行业协会和其他相关方合作，保护自然资源和栖息地。
全球数百万农民饲养着大约 2.7 亿头奶牛，用于产奶。世界自然基金会设想了一个全球市场，所有乳制品都尽可能以最可持续的方式生产。 WWF 的目标是通过积极让奶农、合作社、公司和其他利益相关者参与推广和采用可持续技术，进一步推动市场增长，从而彻底改变牛奶生产行业。
乳制品行业：增长动力和挑战
增长动力
- 技术进步 -新兴技术正在改变全球乳制品行业。由于 AI（人工智能）和 IIOT（工业物联网），数据驱动的精准农业正在不断发展。基因组进步和新的育种方法将使生产者能够选择和饲养具有理想品质的动物，例如产奶牛。随着保存和微生物控制的加强，技术正在帮助公司满足并超越新的食品安全法规，进一步推动市场增长。
MyAniML 是一家位于堪萨斯城的动物健康技术公司，正在研究牛的口鼻以改善健康。他们的计算机视觉系统利用机器学习和面部识别。 - 波兰消费者日益关注的健康问题 - 注重健康的消费者正在增加对添加了额外营养优势的乳制品的需求。生产商正在提高基本营养需求之外的产品的效用。目前的重点是开发脂肪含量最低、蛋白质、益生菌、矿物质和维生素含量较高的产品。
乳制品具有合适的营养成分，对人类健康有益。乳制品还对某些疾病的发生和控制产生重大影响，例如肥胖、高血压、2 型糖尿病和心血管疾病。 - 崛起的政府。计划和举措 - 由于旨在提高牛奶产量和提高奶牛生产力的政府计划和举措不断增多，乳制品市场预计将扩大。例如，2021年，菲律宾与私营部门签订为期五年的合作，通过实施乳制品培训和发展计划来增强乳制品行业。
主要目标是提高牛奶质量、提高奶牛生产力和农民进入市场的机会。此外，牛奶现在被广泛认为是大多数家庭的重要且经常消费的食品。因此，预计全球市场将在预计的时间内出现显着增长。
挑战
- 客户对植物性产品的偏好 - 对源自植物且不含乳制品的商品的需求显着增加。需求的增加可归因于越来越多的顾客接受素食主义和纯素食主义。此外，乳糖不耐受人群的数量也显着增加。此外，出于健康和环境考虑，人们对源自大豆、杏仁、燕麦或椰子的替代乳制品的需求也越来越大。
- 强调道德规范和动物福祉 - 消费者越来越多地对乳制品行业中使用的奶牛、水牛、羔羊和山羊的福祉表示担忧。分析表明，非洲和中国等新兴国家以及美国和欧洲等高收入地区的制造商将需要实施更严格的动物福利要求。预计更多国家强制纳入标签和认证作为证实遵守动物福利标准的手段的可能性会增加。
乳制品市场：主要见解
| 报告属性 | 详细信息 |
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基准年 |
2024年 |
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预测年份 |
2025-2037 |
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复合年增长率 |
3.3% |
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基准年市场规模（2024 年） |
5268.3亿美元 |
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预测年度市场规模（2037 年） |
8034.8亿美元 |
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区域范围 |
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乳制品细分
产品（牛奶、奶酪、酸奶、黄油）
预计到 2037 年底，牛奶将占据乳制品市场约 65% 的市场份额。新兴国家牛奶消费量的增加可归因于其高营养价值，因为它提供了充足的蛋白质和钙。
大约 45% 的牛奶产量用于液态奶的消费。超过 35% 的牛奶转化为黄油，约 7% 转化为奶酪。另外 4% 被加工成奶粉，其余部分用于生产酸奶和风味奶等各种产品，满足客户需求，从而推动市场增长。
分销渠道（大卖场/超市、便利店、在线零售商）
在乳制品市场中，到 2037 年底，超市/大卖场细分市场预计将占据约 54% 的收入份额。2021 年，该细分市场的价值为 2,561 亿美元，预计复合年增长率 (CAGR) 为 3.3%。预计在预测期内，它的市场份额将保持在约 59% 的水平。
大卖场和超级市场是全球乳制品制造业务的主要参与者。超市和大卖场提供的充足货架空间对强劲的销售做出了重大贡献。许多品牌的可及性不断提高、产品标签的阅读变得更加清晰以及比较不同产品的便利性，使得这一细分市场在购买乳制品方面越来越受欢迎。
我们对全球市场的深入分析包括以下细分市场：
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产品 |
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分销渠道 |
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Vishnu Nair
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乳制品行业 - 区域概要
亚太地区 市场统计数据
预计到 2037 年，亚太地区的行业将占据最大的收入份额，达到 47%。该地区人口众多、牛奶需求和产量不断增加，以及消费者对乳制品健康益处的了解正在推动市场扩张。
2012 年至 2024 年，中国乳制品产量复合年增长率为 1.6%。据国家统计局报告，2023 年中国乳制品产量为 3,060 万吨。牛奶产量从 2013 年的 3,020 万吨增至 2022 年的 3,933 万吨。
在韩国，由于奶牛场、奶牛和需求减少以及出生率下降，牛奶产量预计会下降。由于口味的变化和对乳制品有益蛋白质的了解，奶酪的消费以及对奶油和黄油等其他乳制品的需求正在上升。 2023 年，高通胀和韩元贬值可能会导致进口异常下降，尤其是相对美元而言。
北美市场分析
预计北美将成为最具机会主义的市场。必胜客、达美乐和其他各种品牌在推动乳制品生产市场增长方面发挥了至关重要的作用，因为这些餐馆在大多数菜肴中都使用奶酪和黄油。在预计的时间内，北美消费者的需求将增加。预计人们对酸奶和乳制品甜点的喜爱将在预计期间推动乳制品市场的发展。
预计 2024 年， 美国的平均奶牛产量、每头奶牛产奶量和牛奶总产量分别为 934.5 万磅、24,330 磅和 2,273 亿磅。2024 年切达干酪和黄油价格上涨，但脱脂奶粉和乳清粉价格下降。总体而言，2024 年全奶价格预估上涨 0.30 美元，达到每英担 21.20 美元。
两年后，加拿大在 2021 年通过了联邦预算，承诺保护受新冠肺炎 (COVID-19) 影响的部门并建立一个有弹性、公平的经济。政府拨出52亿美元用于农业，包括农业、林业和渔业方面的直接投资和规划相关支出以及对临时外国工人的支持。检疫要求。因此，此类举措促进了市场增长。
主导乳制品领域的公司
- 雀巢；
- 公司概览
- 业务战略
- 主要产品
- 财务业绩
- 关键绩效指标
- 风险分析
- 近期发展
- 区域业务
- SWOT 分析
- 菲仕兰坎皮纳
- 美国恒天然
- 达能
- 阿拉食品
- 美国奶农
- 拉克塔利斯美国集团
- 阿穆尔
- 萨普托公司
- 卡夫亨氏公司
乳制品市场由主要市场参与者主导，他们通过采取并购等多种策略在市场上获得吸引力。
最新发展
- 雀巢- 最近推出了一种名为 N3 牛奶的新产品。这种物质源自牛奶生产，含有牛奶中存在的所有重要成分，包括蛋白质、维生素和矿物质。此外，它富含益生元纤维，乳糖含量降低，热量减少超过 15%。临床试验表明，这些纤维可将多种双歧杆菌菌株的增殖增强三倍，从而对健康个体的肠道微生物群产生有利影响。
- 恒天然 (Fonterra) - 一家领先的乳制品合作社，于 5 月 16 日宣布计划剥离其消费品牌业务，其中包括 Anchor、Fresh'n Fruity 和 Mainland 等知名品牌的生产。恒天然拟出售其消费品牌部门，引发市场预期和预测。这一决定有可能成为公司过去 23 年历史上最实质性、最具影响力的发展之一
作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 6254
- Published Date: May 10, 2025
- Report Format: PDF, PPT
