乳制品替代品市场 - 历史数据（2019-2024）、2025 年全球趋势、2037 年增长预测
乳制品替代品市场到 2025 年预计将达到 354.5 亿美元。 2024 年，全球市场规模将超过 320.9 亿美元，预计将以超过 13.1% 的复合年增长率增长，到 2037 年收入将达到 1590 亿美元。在该地区可支配收入增加、乳糖不耐症以及向植物性饮食转变的推动下，预计到 2037 年，亚太地区的收入将达到 731.4 亿美元。
市场扩张归因于出于健康、环境和道德考虑，消费者对植物性产品的需求不断增加。植物性食品协会和优质食品研究所报告称，2021年美国植物性食品零售额增长了6.2%。许多消费者正在转向植物性饮食，以控制乳糖不耐受、减少胆固醇摄入量并避免使用传统乳制品中的激素和抗生素。
奶牛养殖对环境的影响（包括温室气体排放、用水量和土地需求）正在促使消费者寻求更可持续的替代品。乳制品占人类引起的温室气体排放总量的 2.9%。此外，集约化农业系统中的乳制品生产污染了空气和水，并严重加剧了土壤退化和森林砍伐。对动物福利和奶牛待遇的担忧也促使更多人探索植物性选择。
乳制品替代品行业：增长动力和挑战
增长动力
- 食物过敏负担日益加重：越来越多的人被诊断患有乳糖不耐受，导致他们寻求不含乳糖或不含乳制品的替代品，以避免肠胃不适和其他症状。大约有 30 至 5000 万美国人对乳糖敏感。乳糖不耐受影响 80% 的美洲原住民和非裔美国人以及超过 90% 的亚裔美国人。对乳制品过敏的人，尤其是儿童，需要传统乳制品的替代品来预防过敏反应，从而推动了对安全、植物性选择的需求。
- 创新产品创意：新颖独特的产品增强了乳制品替代品市场的多样性，满足了特定消费者的需求，通过创新创意提高了兴趣和参与度。产品创意包括含有独特益生菌的植物性酸奶、富含蛋白质的强化牛奶、功能性奶精和咖啡添加剂、即食植物性甜点、不含乳制品的奶酪、植物性混合冰沙、坚果黄油和涂抹酱，所有这些都为传统乳制品替代品带来了新颖的变化，同时还具有丰富的营养价值。
- 主要参与者的存在：市场中主要参与者的存在会通过全球和区域运营对其动态产生重大影响。这些公司利用全球分销网络、创新产品和战略营销来塑造不同地区的乳制品替代品市场。例如，瑞典食品公司 Oatly 在欧洲拥有强大的影响力，并积极向北美和亚洲扩张。它以其燕麦奶而闻名，并在各个国际市场迅速增长。
挑战
- 价格比较：由于原材料、加工和技术成本的原因，植物性乳制品替代品的生产成本通常比传统乳制品更高。较高的价格可能会吓退对价格敏感的消费者。
- 供应有限：在某些地区，尤其是发展中国家，乳制品替代品的供应可能有限，从而限制了市场增长。
乳制品替代品市场：主要见解
| 报告属性 | 详细信息 |
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基准年 |
2024年 |
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预测年份 |
2025-2037 |
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复合年增长率 |
13.1% |
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基准年市场规模（2024 年） |
320.9亿美元 |
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预测年度市场规模（2037 年） |
1590亿美元 |
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区域范围 |
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乳制品替代品细分
产品（牛奶、冰淇淋、酸奶、奶酪、奶精、黄油）
到 2037 年底，牛奶细分市场有望占据约 69.1% 的乳制品替代品市场份额。健康意识的增强正在推动消费者转向杏仁奶、大豆奶、燕麦奶和米奶等植物奶替代品。由于胆固醇较低、不含乳糖和额外的营养成分，这些选择通常被视为更健康的牛奶替代品。此外，金融投资使公司能够创新和开发新的植物奶品种，例如添加蛋白质、维生素和香料的混合物。例如，各品牌正在推出添加了额外营养素的燕麦奶混合物。
来源（大豆、杏仁、椰子、大米、燕麦）
预计到 2037 年，大豆细分市场将获得 36% 的显着收入份额。全球日益加重的肥胖负担可归因于该细分市场的扩张，预计这将推动对豆奶等低热量产品的需求。根据世界心脏联合会的数据，全球估计有近 23 亿成人和儿童超重或肥胖。与全脂牛奶相比，豆奶的卡路里含量通常较低，这对想要控制体重的人很有吸引力。较低的热量含量使其成为那些试图减少总热量摄入量的人的一个有吸引力的选择。
随着人们越来越认识到与肥胖相关的健康风险（例如糖尿病、心脏病和高血压），越来越多的消费者正在寻求更健康的饮食选择。豆奶脂肪含量低、蛋白质含量高，符合这些注重健康的选择。
分销渠道（超市和大卖场、便利店、在线零售）
超市和商店乳制品替代品市场的大卖场部分预计很快将出现大幅复合年增长率。随着食品杂货支出的增加，超市和大卖场的销量也随之增加。例如，2021 年，全球超市和便利店的食品销售额超过 1.35 万亿美元。消费者支出的增加使零售商能够扩大产品线、投资于营销并增强商店产品，从而支持乳制品替代品的增长和可及性。
我们对市场的深入分析包括以下细分市场：
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来源 |
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营养素 |
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产品 |
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配方 |
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分销渠道 |
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Vishnu Nair
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乳制品替代品行业 - 区域概要
亚太地区 市场统计数据
到 2037 年，亚太地区乳制品替代品市场可能会占据 46% 的大部分收入份额。由于可支配收入的增加，预计该地区的市场将会增长。此外，乳糖不耐受、健康趋势、环境问题、文化转变等因素也促进了市场的增长。
在中国，天猫和京东等电子商务平台广泛覆盖城市和农村地区。这种可及性确保乳制品替代品可供更广泛的受众使用，包括实体店供应有限的地区的消费者。
印度拥有大量素食人口，而且人们对纯素饮食的兴趣与日俱增。截至 2022 年，超过 24% 的印度人口是严格素食者，其中 9% 是素食主义者。这种文化趋势支持了对植物奶和乳制品替代品的需求。
在韩国，植物性饮食和纯素食主义的趋势日益明显。这种转变得益于纯素食主义的兴起以及对动物福利和环境问题意识的增强。
北美市场分析
在预测期内，北美乳制品替代品市场将出现巨大增长，并且由于健康意识不断增强，北美将占据第二位。由于注重健康的消费者积极寻求肉类、麸质和乳制品的替代品，该地区植物性肉类的消费量不断增加，乳制品替代品的接受率也在不断增加。
在美国，杏仁奶、燕麦奶和豆奶占据市场主导地位，创新和电子商务在推动增长方面发挥着重要作用。
在加拿大，人们对动物福利和可持续农业实践的认识正在推动人们转向植物性产品。许多消费者选择乳制品替代品作为更广泛的道德和环保生活方式的一部分。
主导乳制品替代品领域的公司
- Living Harvest Foods Inc.
- 公司概览
- 业务战略
- 主要产品
- 财务业绩
- 关键绩效指标
- 风险分析
- 近期发展
- 区域业务
- SWOT 分析
- 蓝钻种植者
- 有机谷农场家族
- ADM
- Whitewave 食品公司
- Hain Celestial Group, Inc.
- Daiya Foods Inc.
- 伊甸食品公司
- Nutriops, S.L.
- 地球自己的食品公司
- SunOpta Inc.
- 自由食品集团有限公司
- 达能公司
主要参与者利用其现有的品牌影响力和营销专业知识来提高消费者对乳制品替代品的认识和信任。他们经常进行合作和收购，以增强其产品供应和市场覆盖范围。通过这些角色，关键参与者可以显着影响市场趋势并推动乳制品替代品行业的增长。
最新发展
- 2023 年 12 月， Blue Diamond Growers 推出了 Almond Breeze 植物奶系列，这是一种杏仁和植物奶。燕麦混合饮料，具有加州杏仁的风味和燕麦奶的奶油味，比牛奶含钙量更高，热量更少。
该产品味道鲜美，质地柔滑，可以单独饮用，也可以在任何场合作为牛奶的替代品，例如与麦片、咖啡或玻璃杯一起饮用。 - 2022 年 7 月，达能 S.E。推出了新的乳制品和植物混合婴儿配方奶粉满足父母的愿望对适合素食、弹性素食和植物性饮食的喂养解决方案的需求，同时还能满足宝宝的特定营养需求。
- Report ID: 6165
- Published Date: May 10, 2025
- Report Format: PDF, PPT
