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蛋白質水解物市場規模及份額，依技術（酵素水解、酸鹼水解）、形態、水解度、來源、應用劃分－全球供需分析、成長預測、統計報告（2026-2035年）

  • 报告编号: 8296
  • 发布日期: Dec 09, 2025
  • 报告格式: PDF, PPT
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蛋白質水解物市場展望：

2025年蛋白質水解物市場規模為42億美元，預計到2035年底將達到69億美元，在預測期（即2026-2035年）內，複合年增長率為5.2%。 2026年，蛋白質水解物產業規模估計為44億美元。

Protein Hydrolysates Market Size
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蛋白質水解物市場的特點在於其與營養科學和食品安全領域更廣泛的趨勢相融合。在公共衛生政策、食品安全法規和營養計畫預算的顯著變化推動下，營養、臨床和特殊食品製造領域對蛋白質水解物的需求持續激增。政府數據顯示，以蛋白質為中心的營養支出持續成長。例如，美國農業部2023年6月的報告顯示，2022年聯邦食品援助支出達1,830億美元。 SNAP（補充營養援助計劃）和WIC（婦女、嬰兒和兒童營養補充計劃）等項目的支出增長，擴大了高價值蛋白質成分的採購範圍，包括用於嬰幼兒和特殊醫學營養的專用水解配方。此外，歐洲擁有大量與蛋白質加工和酵素處理相關的檔案，顯示監管活動不斷加強，這與水解物在食品生產流程中日益增長的應用相一致。

市場動態受食品安全和健康聲明監管框架的影響，而這些框架因地區而異。在美國，食品藥物管理局 (FDA) 負責監管成分分類，例如「公認安全」(GRAS)，這是進入市場的必要條件。在全球範圍內，標準的協調統一仍然是一項挑戰，影響供應鏈物流和市場准入策略。生產過程資源密集，需要嚴格控制的酵素工藝，且資本投入主要集中在研發和合規方面。世界衛生組織 (WHO) 對公共衛生營養幹預的關注，包括制定嬰兒牛奶蛋白過敏管理指南，支撐了醫療營養專業市場的持續需求，從而在更廣泛的蛋白質成分領域中創造了一個穩定且高價值的細分市場。

關鍵 蛋白質水解物 市場洞察摘要:

  • 區域洞察：

    • 預計到 2035 年，亞太地區將在蛋白質水解物市場佔據 38.6% 的份額，這得益於新興經濟體嬰兒營養需求的激增、收入的增長以及注重健康的消費者群體的擴大。
    • 預計在 2026 年至 2035 年期間，北美將以 7.5% 的複合年增長率加速成長，這主要得益於先進的醫療保健需求以及臨床和運動營養解決方案的日益普及。

  • 細分市場洞察：

    • 由於酶水解能夠保持營養完整性並實現有針對性的生物活性肽生產，預計到 2035 年，酶水解將在蛋白質水解物市場佔據 85.4% 以上的份額。
    • 預計到 2035 年，粉狀產品將佔據最大市場份額，這得益於其優異的穩定性、更長的保質期和生產方式的多樣性。

  • 主要成長趨勢：

    • 政府資助的臨床和代謝研究日益增多
    • 擴大FDA和EFSA的成分批准範圍

  • 主要挑戰：

    • 高資本密集度和複雜的生產方式
    • 應用特定配方挑戰

  • 主要參與者：嘉吉（美國）、凱瑞集團（愛爾蘭、歐洲）、菲仕蘭坎皮納（荷蘭、歐洲）、阿拉食品配料（丹麥、歐洲）、塔圖亞（紐西蘭）、格蘭比亞公司（愛爾蘭、歐洲）、希爾瑪配料（美國）、味之素株式會社（日本）、丘比株式會社（日本）、霍夫塞斯生物護理公司（挪威、歐洲）、AMCO蛋白（美國）、泰坦生物科技（印度）、紐西蘭乳製品公司（紐西蘭）、MGP食材（美國）、Archer Daniels Midland（ADM）- 特殊食材（美國）、魯斯洛（法國、歐洲）、Milk Specialties Global（美國）、紐特瑞克（芬蘭、歐洲）、BHN（韓國）。

全球 蛋白質水解物 市場 預測與區域展望:

  • 市場規模及成長預測：

    • 2025年市場規模： 42億美元
    • 2026年市場規模： 44億美元
    • 預計市場規模：到2035年將達69億美元
    • 成長預測：複合年增長率 5.2%（2026-2035 年）

  • 關鍵區域動態：

    • 最大區域：亞太地區（到2035年佔38.6%的份額）
    • 成長最快的地區：北美
    • 主要國家：美國、中國、德國、日本、英國
    • 新興國家：印度、巴西、韓國、澳洲、印度尼西亞

    • Last updated on : 9 December, 2025

成長驅動因素

  • 政府資助的臨床和代謝研究不斷增加：蛋白質水解物直接受益於聯邦政府在代謝健康、消化系統疾病和臨床營養研究方面投入的增加。國際胃腸疾病基金會發布的《2025年報告》顯示，美國國立衛生研究院（NIH）在2023年撥款24.3億美元用於消化系統疾病的研究，而水解蛋白因其吸收率更高、致敏性更低，在這些疾病的治療中常被推薦使用。 NIH資助的兒科營養和老化研究也強調了醫院和長期照護機構對易於吸收蛋白質的需求。此類聯邦政府資助的研究加速了水解物在特殊醫學用途食品、嬰兒配方奶粉和治療產品中的應用，從而推動了蛋白質水解物市場的發展。參與政府報銷計畫的醫院也越來越重視經臨床驗證的蛋白質製劑，這得益於以結果為導向的醫療模式。
  • 美國食品藥物管理局 (FDA) 和歐洲食品安全局 (EFSA) 擴大原料批准範圍：美國和歐洲的監管活動進一步強化了市場需求。美國 FDA 持續擴大 GRAS（公認安全）認證範圍，並批准用於營養品、運動配方、保健品和嬰幼兒護理產品的酵素處理蛋白。每一項批准都為食品和臨床生產商帶來了更多商業化機會。在歐洲，EFSA 報告稱，與蛋白質加工、酵素處理和安全性評估相關的科學文件數量不斷增加，反映出產業參與度的提高。監管政策的明確性降低了合規門檻，使企業能夠透過 B2B 管道擴大水解蛋白配方的規模。例如，EFSA 持續批准涉及用於免疫支持和過敏原管理的水解蛋白來源的新型食品申請。
  • 針對老年營養不良的公共衛生倡議：政府主導的公共衛生項目，主要針對老齡人口，是蛋白質水解物市場的主要成長驅動力。在歐洲，營養保健的重要性日益凸顯，旨在對抗老年人的營養不良。根據世界衛生組織2024年3月的報告，全球有3.9億18歲以上的成年人體重不足。這些數據凸顯了對蛋白質補充劑的迫切需求，從而增加了對醫用營養解決方案的需求。另一方面，供應商應使產品開發和行銷與國家營養保健策略保持一致，並與由這些公共衛生預算資助的醫療機構和供應商簽訂合約。

與年齡相關的營養不良死亡率趨勢

年齡組（歲）

營養不良死亡率年平均百分比變化 (AAPC)

55–64

5.64%

65–74

5.72%

75–84

4.99%

85歲以上

5.74%

資料來源：美國國家醫學圖書館，2025年10月

挑戰

  • 高資本密集度和複雜的生產流程：進入蛋白質水解物市場需要巨額投資，主要用於建造專業的食品級發酵和酶水解基礎設施以及完善的品質控制實驗室。這為新進入者設定了巨大的進入門檻。像嘉里集團這樣的成熟企業透過持續的資本支出降低了這一門檻；它們投入巨資擴大產能和提升生產能力，這種規模對於新創公司來說是難以企及的。因此，競爭格局越來越有利於那些擁有長期財務實力和垂直整合生產體系的企業。
  • 應用特定的配方挑戰：蛋白質水解物可能會對最終產品的口感、質地和穩定性產生負面影響。克服這些挑戰需要與客戶進行針對特定應用的共同開發，這是一個資源密集的過程。許多領先的製造商透過其強大的研發中心提供客製化解決方案，直接與品牌合作，將水解物無縫整合到運動營養產品中，同時不損害其感官特性。這項服務需要大量的技術人員和投資。因此，這種對深度技術合作的需求，從根本上限制了市場准入，只有那些擁有雄厚研發預算和成熟客戶合作體系的企業才能進入市場。

蛋白質水解物市場規模及預測：

報告屬性 詳細資訊

基準年

2025

預測年份

2026-2035

複合年增長率

5.2%

基準年市場規模（2025 年）

42億美元

預測年份市場規模（2035 年）

69億美元

區域範圍

  • 北美洲（美國和加拿大）
  • 亞太地區（日本、中國、印度、印尼、馬來西亞、澳洲、韓國、亞太其他地區）
  • 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、俄羅斯、北歐、歐洲其他地區）
  • 拉丁美洲（墨西哥、阿根廷、巴西、拉丁美洲其他地區）
  • 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會、北非、南非、中東和非洲其他地區）
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蛋白質水解物市場細分：

技術細分分析

酵素水解技術在市場技術領域佔據主導地位，預計到2035年將佔據超過85.4%的市場。這種優勢源於其對反應條件的精確控制，該控制能夠保留營養成分，最大限度地減少賴氨酸丙氨酸等有害副產物的生成，並可實現具有特定健康益處的生物活性肽的靶向生產。相較之下，酸/鹼水解雖然速度更快、成本更低，但通常會降解敏感氨基酸，並產生苦味和高鹽含量，因此其應用僅限於增味劑等低價值應用。美國政府積極支持酵素技術在永續生物製造領域的發展。此外，多項研究表明，酵素可以降低生物燃料的生產成本，這可以直接應用於食品業，以經濟高效的方式生產高品質的蛋白質水解物。

表單段分析

在形態細分市場中，到2035年，蛋白水解物市場中粉狀產品將佔據最大的市場份額。其主導地位歸功於其卓越的穩定性、更長的保質期、更低的運輸成本以及在乾混生產中無與倫比的多功能性。粉狀產品是包括嬰兒配方奶粉、運動營養補充劑、蛋白質強化烘焙食品和臨床營養產品在內的主要終端用戶行業不可或缺的形態。液體形態對於某些即飲飲料也至關重要，但在某些工業應用中，其穩定性、運輸成本和配方相容性方面有其限制。根據美國國家醫學圖書館（NLM）的研究，截至2025年5月，51.9%的女性和82.5%的男性表示使用粉狀乳清蛋白。粉狀營養產品的經濟重要性也反映在貿易數據中。

水解度片段分析

依水解程度劃分，部分水解是蛋白質水解的主要細分領域，因為它能最佳地平衡功能性、口感和健康益處。此製程將蛋白質分解成較小的勝肽和胺基酸，從而提高消化率、降低致敏性並改善溶解性和乳化性等功能特性，同時最大限度地減少與深度水解相關的苦味。因此，部分水解是主流運動營養產品、一般保健品和低致敏性寵物食品的首選。深度水解主要用於特殊臨床配方和嬰兒配方奶粉，因為這些產品必須完全去除致敏原。聯邦飲食指南強調了控制蛋白質改質對健康的重要性。

我們對市場的深入分析涵蓋以下幾個面向：

部分

子段

來源

  • 動物性
    • 牛奶蛋白
    • 雞蛋蛋白
    • 肉類和魚類蛋白質
  • 植物性
    • 大豆
    • 小麥
    • 米
    • 豌豆
    • 其他的

形式

  • 粉末
  • 液體

科技

  • 酵素水解
  • 酸鹼水解

水解度

  • 廣泛的
  • 部分的

應用

  • 嬰兒營養
  • 運動營養與臨床營養
  • 功能性食品和飲料
  • 動物飼料和寵物食品
  • 化妝品及個人護理
Vishnu Nair
Vishnu Nair
全球業務發展主管

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蛋白質水解物市場—區域分析

亞太市場洞察

亞太地區在蛋白質水解物市場佔據主導地位，預計2035年將佔據38.6%的市場。推動市場成長的因素包括人口結構變化、可支配收入增加以及健康意識的提高。主要需求驅動因素是規模龐大且快速成長的嬰幼兒營養品市場，尤其是在中國和東南亞地區，不斷壯大的中產階級對優質、科學配方奶粉的需求日益增長。此外，各國政府對公共衛生和營養不良問題的日益重視也加劇了這一趨勢，例如印度的「營養運動」（POSHAN Abhiyaan）。另一個重要趨勢是，運動營養和積極生活方式產品在日本、韓國和澳洲等國家的城市人口中迅速成長。此外，植物蛋白水解物的創新和投資也迎合了區域飲食偏好和永續發展目標，使亞太地區成為替代蛋白原料的最大消費市場和未來的創新中心。

預計到2035年，中國將成為亞太地區市場領導者，這主要得益於其龐大的國內嬰幼兒營養品市場，而該市場又因2016年的二孩政策而重塑。消費者對富含蛋白質水解物的優質科學配方奶粉的強烈偏好，以及對低過敏性和特殊配方產品的迫切需求，進一步推動了市場需求。根據OEC 2023年報告顯示，中國已進口超過8.17億美元的乳清和其他乳製品，刺激了對蛋白質水解物的需求。創新日益著重於提高國內乳製品自給率和開發先進的植物性原料。此外，龐大的中產階級健康意識的增強也進一步推動了市場成長，促使產品應用範圍擴展至成人臨床營養、運動營養以及面向老齡化人口的功能性食品領域。

印度是該地區最具成長潛力的市場，其成長動力源自於人們對蛋白質的日益重視、年輕的人口結構以及不斷增長的可支配收入。政府的公共衛生運動，例如「營養運動」（POSHAN Abhiyaan），旨在最大限度地減少營養不良和發育遲緩，並專注於飲食蛋白質的品質和可及性。 Out Reach International 於 2024 年 10 月發布的報告顯示，印度近 22% 的疾病負擔與營養不良有關。這催生了雙重需求：一方面，需要為廣大民眾提供價格合理的營養解決方案；另一方面，城市中心也需要優質的運動和健康產品。一個關鍵趨勢是，植物性水解蛋白的快速創新，利用本馬鈴薯類和豆莢類作物，以適應當地的飲食模式和農業優勢。

北美市場洞察

北美是成長最快的蛋白質水解物市場，預計在2026年至2035年的預測期內將以7.5%的複合年增長率成長。該市場由成熟的高價值需求驅動，主要來自先進的醫療保健、運動營養和嬰幼兒配方奶粉等領域。關鍵驅動因素包括慢性病的高發生率和人口老化所帶來的臨床營養需求。美國是該市場的主導國家，佔據最大的區域份額。一個主要趨勢是向植物基和清潔標籤水解物轉變，這與消費者對可持續和易於識別的成分的廣泛需求相一致。創新重點在於改善口感和生物利用度。

美國市場主要受消費者高額健康支出、蓬勃發展的運動營養產業、先進的醫療營養技術所驅動。蛋白質水解物在臨床和老年營養領域的應用是推動市場成長的關鍵因素，旨在解決與年齡相關的肌肉流失問題。美國國立衛生研究院（NIH）也指出飲食蛋白質在健康老化中扮演重要角色。美國食品藥物管理局（FDA）對低過敏性嬰兒配方奶粉的嚴格監管，也創造了一個穩定且高價值的市場區隔。公共和私人領域對健康的大量投資也促進了市場成長。例如，國際食品藥物管理局（IFDA）2025年2月的數據顯示，作為水解物主要原料的美國乳製品出口額在2024年達到82億美元，這反映了支撐生產能力和市場活動的龐大基礎原料貿易規模。

加拿大政府主導的強有力的衛生和農業政策塑造了其發展格局，尤其註重蛋白質水解物市場中可持續的植物蛋白創新。加拿大衛生部批准蛋白質水解物用於配方液體膳食和代餐食品，是推動這一發展的關鍵因素，從而在臨床和老年護理領域建立了可靠的機構需求管道。國家戰略積極促進植物蛋白的開發。例如，根據加拿大農業及農業食品部2025年5月發布的報告，2023至2024年度，豆類等大田作物的總產量將達到528.4萬噸。這些數據表明，加拿大擁有雄厚的農業基礎，為植物蛋白水解物的生產和出口奠定了堅實的基礎。

歐洲市場洞察

歐洲市場是一個成熟且創新驅動的產業，其特點是監管嚴格，且對專業營養解決方案的需求旺盛。主要驅動因素是人口老化速度加快。經合組織2024年11月發布的報告顯示，歐洲65歲及以上人口的比例預計將從2023年的21%上升到2050年的29%。這一增長將持續推高對採用易消化水解物的臨床和老年營養產品的需求。歐洲食品安全局（EFSA）的法規對市場影響巨大，這些法規規範了特殊醫學用途食品（包括嬰兒配方奶粉）的健康聲明和成分要求。主要趨勢是，市場正大力轉向永續和植物性成分，這與歐洲綠色協議和歐盟「從農場到餐桌」策略一致，該策略旨在推廣替代蛋白質來源。

預計到2035年，德國將佔據歐洲蛋白質水解物市場最高的收入份額。推動市場成長的因素包括其世界領先的醫療保健基礎設施、強大的醫用營養品生產基地以及快速老化的人口結構。德國是歐盟老年人口比例最高的國家之一，這直接刺激了對臨床和老年營養產品的需求。歐盟委員會2023年的報告顯示，德國已出口價值7.2億美元的乳清和其他乳製品。這項數據表明，德國擁有強大的乳製品加工能力，為高價值乳清蛋白水解物的生產提供了關鍵的原料基礎。消費者日益增強的健康意識進一步推動了運動營養品市場的發展，同時，產業對蛋白質原料永續生產流程的大量投資也促進了市場成長。

德國乳清及其他乳製品進口數據

國家

貿易額（百萬美元）

荷蘭

173

義大利

45

丹麥

69.9

中國

56

日本

15.9

我們

17.4

資料來源： OEC 2023

英國將繼續保持市場領先地位，這主要得益於其先進的生命科學產業以及高人均運動和營養支出。脫歐後，英國食品標準局和藥品與保健產品監管局將各自製定針對新型食品和醫療產品的監管路徑，從而形成獨特的創新格局。英國政府和私人部門對永續食品體系的大量投資是推動成長的主要因素，正如英國國家食品戰略所概述的那樣，該戰略旨在促進替代蛋白的開發。此外，英國國家醫療服務體系（NHS）在慢性病管理臨床營養方面的支出，也為醫用食品中使用的特殊水解物提供了穩定的需求基礎。

Protein Hydrolysates Market Share
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蛋白質水解物市場主要參與者：

    以下是全球市場主要參與者的名單：

    • ADM（美國）
      • 公司概況
      • 商業策略
      • 主要產品
      • 財務業績
      • 關鍵績效指標
      • 風險分析
      • 最新進展
      • 區域影響力
      • SWOT分析
    • 嘉吉（美國）
    • 凱瑞集團（愛爾蘭，歐洲）
    • 菲仕蘭坎皮納（荷蘭，歐洲）
    • Arla Foods Ingredients（丹麥，歐洲）
    • 塔圖阿（紐西蘭）
    • 格蘭比亞有限公司（愛爾蘭，歐洲）
    • 希爾瑪配料（美國）
    • 味之素株式會社（日本）
    • 丘比株式會社（日本）
    • Hofseth BioCare（挪威，歐洲）
    • AMCO Proteins（美國）
    • 泰坦生物科技（印度）
    • 紐西蘭乳製品（紐西蘭）
    • MGP Ingredients（美國）
    • Archer Daniels Midland (ADM) - 特殊配料（美國）
    • 魯塞洛（法國，歐洲）
    • 牛奶特種產品全球（美國）
    • Nutritech（芬蘭，歐洲）
    • BHN（韓國）

    全球蛋白質水解物市場格局分散，跨國農產品巨頭（專業原料供應商）與區域企業之間的競爭日益激烈。關鍵策略圍繞垂直整合展開，以確保在高成長地區擴大原材料產能，並加大研發投入，開發更清晰的標籤、更佳的功能性以及針對嬰幼兒營養、運動營養和臨床膳食的專用解決方案。此外，策略性收購和合作拓展了產品組合，並幫助企業進入新的地域市場。例如，2025年4月，Actus Nutrition收購了Foremost Farms USA的一家蛋白質生產設施。另一方面，永續性和可追溯性已成為關鍵的差異化因素，領先企業紛紛投資於環保生產技術，並公開承諾負責任的採購，以滿足不斷變化的客戶和監管要求。

    蛋白質水解物市場企業格局：

    • ADM是市場上的主導企業，利用其龐大的全球農業供應鏈生產各種植物水解物。其策略重點在於垂直整合和大量的研發投入，旨在為運動營養、臨床膳食和功能性食品開發專業的清潔標籤成分，從而確保成本效益和規模化生產。
    • 嘉吉公司憑藉其在蛋白質水解物市場無可比擬的全球網絡，提供源自植物和動物的多元化解決方案。其關鍵策略措施是以顧客為中心的創新，開發針對特定應用的水解物，以提高從嬰兒配方奶粉到老年營養品等各類產品的消化率、降低苦味並改善口感。公司預計2025年營收將達1,540億美元，並已投資超過1.1億美元用於社區建設，透過與本地及全球合作夥伴攜手推進食品安全。
    • 凱瑞集團憑藉其在口味和營養技術方面的卓越表現，在市場上佔據了穩固地位。其核心策略是利用專有的酵素技術和掩味解決方案，克服水解物固有的風味難題，從而為臨床健康和積極生活方式領域打造口感上乘的高性能蛋白質原料，並最終贏得消費者的認可。該公司預計2024年營收將達80.2億歐元。
    • 菲仕蘭公司憑藉對乳製品原料（主要是乳清蛋白和酪蛋白水解物）的專注，在蛋白質水解物市場中脫穎而出。其策略舉措的核心在於採用可控的牛奶流，以確保產品的高品質和穩定性，並瞄準嬰幼兒營養和特殊醫學營養等高價值應用領域，在這些領域，卓越的消化率和低致敏性至關重要。
    • Arla Foods Ingredients是市場上的專家，以其先進的乳清蛋白水解物（例如Lacprodan）而聞名。他們的主要策略性舉措是進行深入的科學研究和臨床驗證，以開發具有已證實健康益處的靶向性水解物，例如用於血壓管理的特定勝肽。

最新動態

  • 2024 年 11 月， Arla Foods Ingredients宣布推出新的乳清蛋白水解物，其口感優於同類勝肽類醫用營養成分。
  • 2024 年 10 月，菲仕蘭坎皮納配料公司宣布，其專為嬰兒和較大嬰兒配方奶粉開發的蛋白質水解物 Hyvital Whey HA 300 已獲得歐盟批准使用。
  • Report ID: 8296
  • Published Date: Dec 09, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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常见问题 (FAQ)

到 2025 年，蛋白質水解物市場的產業規模將超過 42 億美元。

預計到 2035 年底，蛋白質水解物市場的市場規模將達到 69 億美元，在預測期內（即 2026 年至 2035 年）的複合年增長率為 5.2%。

市場上的主要參與者有ADM、嘉吉、凱瑞集團等。

從技術領域來看，預計到 2035 年，酵素水解子領域將佔據最大的市場份額 85.4%，並在 2026-2035 年期間展現出豐厚的成長機會。

預計到 2035 年底，亞太市場將佔據最大的市場份額，達到 38.6%，並在未來提供更多的商機。

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Dhruv Bhatia
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