依原料種類（玉米澱粉、馬鈴薯澱粉和芋頭澱粉）劃分的改質蠟質澱粉市場細分；依應用（增稠劑、乳化劑、烘焙等）；按最終用戶產業（食品、化學和製藥、造紙等）- 2027 年全球需求分析和機會展望

全球改質蠟質澱粉市場概況

變性蠟質澱粉是對天然澱粉進行物理和化學改質。功能特性得到改善，以獲得優於天然澱粉的特性。許多物理改質過程包括澱粉的退火和濕熱處理，而不損壞澱粉顆粒，也不影響尺寸和形狀。澱粉的化學改質是透過交聯方法完成的。另一種化學改質方法是用乙酸酐對澱粉進行乙醯化。改質改變了蠟質澱粉的功能行為，進而影響蠟質澱粉產品的應用範圍。

化學改質乙醯化澱粉和交聯澱粉可改善烹飪特性和食品品質，如柔軟度、拉伸性、塗層和滑爽性增加。化學修飾改變了蠟質澱粉的一些功能特性，從而提供了廣泛的應用。乙醯化澱粉因其溶解度高、糊化溫度低以及良好的蒸煮和儲存能力等重要因素，多年來主要用於食品工業。在碳水化合物中，澱粉由於其在不同食品中的用途而受到越來越多的關注。澱粉主要影響許多食品的視覺和質地特性。澱粉的主要應用在食品和工業應用中作為增稠劑、膠體穩定劑、膠凝劑、填充劑和保水劑。

除了玉米和馬鈴薯之外，芋頭是一種非常便宜的澱粉萃取來源。雖然物理和化學性質與天然馬鈴薯和玉米澱粉相似。透過物理和化學性質的改性，將有助於工業化應用。

市場規模及預測

根據美國農業部的數據，全球食品支出增加，其中中國人均支出最高，為 4,422 美元，其次是美國，為人均 2,408 美元，英國為 2016 年人均 1,991 美元，預計增長率為預測期內複合年成長率為5.1%。預計到預測期末，改質蠟質澱粉市場價值將達到 131 億美元。

改性蠟質澱粉最近變得活躍起來，由於在許多食品和非食品領域的多種應用和功能，其盈利能力略有改善。

透過改變化學和物理性質，發現了改性蠟質澱粉衍生物的用途，由於食品業作為增稠劑、穩定劑、乳化劑、塗層和質地改變用途的需求不斷增加，預計未來將迅速推動改性蠟質澱粉市場的發展。變性蠟質澱粉的廣泛功能在食品、造紙、化學和醫藥等領域有著廣泛的應用。

根據區域平台，全球改質蠟質澱粉市場分為北美、歐洲、亞太地區、拉丁美洲以及中東和非洲地區五個主要地區。

飲食習慣的提高主要推動了食品消費支出，從而加速了澱粉輔助食品的需求。由於工業化，人口不斷增長，城市化進程顯著增長，其中澱粉佔據了可居住的數量和應用份額。預計在預測期內，北美將引領改質蠟質澱粉市場。儘管如此，亞太地區仍期望領先的成長率，這將在印度和中國人口成長和研發創新的支持下增加改質蠟質澱粉的市場份額。歐洲國家建立的化妝品產業在全球變性蠟質澱粉市場中佔有一定的份額。

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市場區隔

我們對全球改質蠟質澱粉市場的深入分析包括以下部分：

依原料類型：

• 玉米澱粉
• 馬鈴薯澱粉
• 芋頭澱粉

按應用程式類型：

• 食品增稠劑
• 乳化劑
• 烘焙用品
• 其他的

按最終用戶產業：

• 食物
• 紙
• 化學品和藥品
• 其他的

按地區

全球改質蠟質澱粉市場按地區進一步分類如下：

• 北美（美國、加拿大）、市場規模、年成長 市場規模、年成長與機會分析、未來預測與機會分析
• 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地區）、市場規模、年成長、未來預測與機會分析
• 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、匈牙利、比荷盧三國（比利時、荷蘭、盧森堡）、北歐（挪威、丹麥、瑞典、芬蘭）、波蘭、俄羅斯、歐洲其他地區）、市場規模、與去年同期相比成長、未來預測與機會分析
• 亞太地區（中國、印度、日本、韓國、馬來西亞、印尼、台灣、香港、澳洲、紐西蘭、亞太地區其他地區）、市場規模、年成長、未來預測與機會分析
• 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會（沙烏地阿拉伯、阿聯酋、巴林、科威特、卡達、阿曼）、北非、南非、中東和非洲其他地區）、市場規模、年成長、未來預測和機會分析

成長動力

廣泛應用

製藥、食品和造紙業對改性蠟質澱粉及其衍生物的需求不斷增長，預計將在預測期內迅速推動市場發展。改性蠟質澱粉在食品工業中的多種用途具有多種應用，包括替代脂肪、改善質地、透過在高溫下保持穩定性來豐富營養價值。此外，改性蠟質澱粉在造紙工業中也可用於過濾保留和紙張塗層；在工業應用中作為油漆成分和黏合劑。在化妝品、化學物質和製藥業，改性蠟質澱粉用作化妝品中的黏合劑、許多化妝品、乳霜、藥丸和片劑的乳化劑。

克制

健康問題

然而，由於攝取變性蠟質澱粉而引起的接觸性皮膚炎的發生估計是變性蠟質澱粉市場成長的關鍵限制。經常食用改性蠟質澱粉會導致胃腸道疾病，預計這將在預測期內進一步阻礙市場成長。

主導市場的頂級特色公司

• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司

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