2025-2037 年全球市場規模、預測與趨勢亮點
乳製品替代品市場規模預計將從 2024 年的 320.9 億美元擴大到 2037 年的 1590 億美元，預計 2025 年至 2037 年的複合年增長率將超過 13.1%。目前，到 2025 年，乳製品替代品產業收入預計為 350.3 億美元。
市場擴張歸因於出於健康、環境和道德考慮，消費者對植物性產品的需求不斷增加。植物性食品協會和優質食品研究所報告稱，2021年美國植物性食品零售額成長了6.2%。許多消費者正在轉向植物性飲食，以控制乳糖不耐症、減少膽固醇攝取量並避免使用傳統乳製品中的荷爾蒙和抗生素。
乳牛養殖對環境的影響（包括溫室氣體排放、用水量和土地需求）正在促使消費者尋求更永續的替代品。乳製品佔人類造成的溫室氣體排放總量的 2.9%。此外，集約化農業系統中的乳製品生產污染了空氣和水，並嚴重加劇了土壤退化和森林砍伐。對動物福利和乳牛待遇的擔憂也促使更多人探索植物性選擇。
乳製品替代品產業：成長動力與挑戰
成長動力
- 食物過敏負擔日益加重：越來越多的人被診斷患有乳糖不耐受，導致他們尋求不含乳糖或不含乳製品的替代品，以避免腸胃不適和其他症狀。大約有 3000 至 5000 萬美國人對乳糖敏感。乳糖不耐症影響 80% 的美洲原住民和非裔美國人以及超過 90% 的亞裔美國人。對乳製品過敏的人，尤其是兒童，需要傳統乳製品的替代品來預防過敏反應，從而推動了對安全、植物性選擇的需求。
- 創新產品創意：新穎獨特的產品增強了乳製品替代品市場的多樣性，滿足了特定消費者的需求，透過創新創意提高了興趣和參與度。產品創意包括含有獨特益生菌的植物性優格、富含蛋白質的強化牛奶、功能性奶精和咖啡添加劑、即食植物性甜點、不含乳製品的奶酪、植物性混合冰沙、堅果黃油和塗抹醬，所有這些都為傳統乳製品替代品帶來了新穎的變化，同時還具有豐富的營養價值。
- 主要參與者的存在：市場中主要參與者的存在會透過全球和區域運作對其動態產生重大影響。這些公司利用全球分銷網絡、創新產品和策略行銷來塑造不同地區的乳製品替代品市場。例如，瑞典食品公司 Oatly 在歐洲擁有強大的影響力，並積極向北美和亞洲擴張。它以其燕麥奶而聞名，並在各個國際市場迅速成長。
挑戰
- 價格比較：由於原料、加工和技術成本的原因，植物性乳製品替代品的生產成本通常比傳統乳製品更高。較高的價格可能會嚇退對價格敏感的消費者。
- 供應有限：在某些地區，尤其是發展中國家，乳製品替代品的供應可能有限，從而限制了市場成長。
乳製品替代品細分
產品（牛奶、冰淇淋、優格、起司、奶精、奶油）
到 2037 年底，牛奶細分市場預計將佔據約 69.1% 的乳製品替代品市場。健康意識的增強正在推動消費者轉向杏仁奶、大豆奶、燕麥奶和米奶等植物奶替代品。由於膽固醇較低、不含乳糖和額外的營養成分，這些選擇通常被視為更健康的牛奶替代品。此外，金融投資使公司能夠創新和開發新的植物奶品種，例如添加蛋白質、維生素和香料的混合物。例如，各品牌正在推出添加了額外營養素的燕麥奶混合物。
來源（大豆、杏仁、椰子、米、燕麥）
預計到 2037 年，大豆細分市場將獲得 36% 的顯著收入份額。全球日益加重的肥胖負擔可歸因於該細分市場的擴張，預計這將推動對豆奶等低熱量產品的需求。根據世界心臟聯合會的數據，全球估計有近 23 億成人和兒童超重或肥胖。與全脂牛奶相比，豆奶的卡路里含量通常較低，這對想要控制體重的人來說很有吸引力。較低的熱量含量使其成為試圖減少總熱量攝取量的人的一個有吸引力的選擇。
隨著人們越來越認識到與肥胖相關的健康風險（例如糖尿病、心臟病和高血壓），越來越多的消費者正在尋求更健康的飲食選擇。豆奶脂肪含量低、蛋白質含量高，符合這些注重健康的選擇。
通路（超市和大賣場、便利商店、線上零售）
超市和商店乳製品替代品市場的大賣場部分預計很快將出現大幅複合年增長率。隨著食品雜貨支出的增加，超市和大賣場的銷售量也隨之增加。例如，2021 年，全球超市和便利商店的食品銷售額超過 1.35 兆美元。消費者支出的增加使零售商能夠擴大產品線、投資於行銷並增強商店產品，從而支持乳製品替代品的成長和可及性。
我們對市場的深入分析包括以下細分市場：
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定制此报告乳製品替代品產業 - 區域概要
亞太地區 市場統計
到 2037 年，亞太地區乳製品替代品市場可能會佔據 46% 的大部分收入份額。由於可支配收入的增加，預計該地區的市場將會成長。此外，乳糖不耐症、健康趨勢、環境問題、文化轉變等因素也促進了市場的成長。
在中國，天貓和京東等電子商務平台廣泛覆蓋城市和農村地區。這種可近性確保乳製品替代品可供更廣泛的受眾使用，包括實體店供應有限的地區的消費者。
印度擁有大量素食人口，而且人們對純素飲食的興趣與日俱增。截至 2022 年，超過 24% 的印度人口是嚴格素食者，其中 9% 是素食主義者。這種文化趨勢支持了對植物奶和乳製品替代品的需求。
在韓國，植物性飲食和純素食主義的趨勢日益明顯。這種轉變得益於純素食主義的興起以及對動物福利和環境問題意識的增強。
北美市場分析
在預測期內，北美乳製品替代品市場將出現巨大增長，並且由於健康意識不斷增強，北美將佔據第二位。由於注重健康的消費者積極尋求肉類、麩質和乳製品的替代品，該地區植物性肉類的消費量不斷增加，乳製品替代品的接受率也不斷增加。
在美國，杏仁奶、燕麥奶和豆奶佔據市場主導地位，創新和電子商務在推動成長方面發揮著重要作用。
在加拿大，人們對動物福利和永續農業實踐的認識正在推動人們轉向植物性產品。許多消費者選擇乳製品替代品作為更廣泛的道德和環保生活方式的一部分。
主導乳製品替代品領域的公司
- Living Harvest Foods Inc.
- 公司概覽
- 商業策略
- 主要產品
- 財務表現
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 近期發展
- 區域業務
- SWOT 分析
- 藍鑽種植者
- 有機谷農場家族
- ADM
- Whitewave 食品公司
- Hain Celestial Group, Inc.
- Daiya Foods Inc.
- 伊甸食品公司
- Nutriops, S.L.
- 地球自己的食品公司
- SunOpta Inc.
- 自由食品集團股份有限公司
- 達能公司
主要參與者利用其現有的品牌影響力和行銷專業知識來提高消費者對乳製品替代品的認識和信任。他們經常進行合作和收購，以增強其產品供應和市場覆蓋範圍。透過這些角色，關鍵參與者可以顯著影響市場趨勢並推動乳製品替代品產業的成長。
In the News
- 2023 年 12 月， Blue Diamond Growers 推出了 Almond Breeze 植物奶系列，這是一種杏仁和植物奶。燕麥混合飲料，具有加州杏仁的風味和燕麥奶的奶油味，比牛奶含鈣量更高，熱量更少。
該產品味道鮮美，質地柔滑，可以單獨飲用，也可以在任何場合作為牛奶的替代品，例如與麥片、咖啡或玻璃杯一起飲用。 - 2022 年 7 月，達能 S.E。推出了新的乳製品和植物混合嬰兒配方奶粉滿足父母的願望對適合素食、彈性素食和植物性飲食的餵養解決方案的需求，同時還能滿足寶寶的特定營養需求。
作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 6165
- Published Date: Mar 19, 2025
- Report Format: PDF, PPT
