2025 年至 2037 年全球食品和飲料人工智慧市場規模、預測和趨勢亮點
食品和飲料人工智慧市場規模在 2024 年達到 97 億美元，預計到 2037 年將超過 6289 億美元，在預測期內（即 2025 年至 2037 年）的複合年增長率將超過 37.9%。預計 2025 年食品和飲料人工智慧產業規模將達到 133 億美元。
根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的數據，全球每年約有 13 億噸垃圾最終被填埋，佔人類消費食品總量的三分之一。其根本原因包括供應鏈管理效率低、庫存規劃不善以及冷藏管理不足。因此，將人工智慧驅動的食品飲料解決方案整合到食品飲料供應鏈中，可以提供更精確的數據驅動方法來應對這些挑戰。例如，Trustwell 於 2024 年 12 月宣布推出食品產品規格管理解決方案 FoodLogiQ 和人工智慧驅動的即時嵌入式分析工具，以簡化食品供應鏈管理。此外，它還提供可自訂的範本、整合的工作流程、與 Genesis Foods 的集成，以及設施級規格管理，以高效管理產品規格並優化供應鏈數據。
現代消費者，尤其是 Z 世代和千禧世代，追求個人化和獨特的口味體驗。他們通常偏好不同的口味，並熱衷於嘗試不同的品牌和產品。為了滿足這一需求，企業正在利用人工智慧 (AI) 分析來自社群媒體平台、口味評分和購買行為的大量資料庫。借助人工智慧，企業能夠創建符合新興口味偏好的口味設定檔。例如，2023 年 9 月，可口可樂推出了限量版飲料 Y3000 Zero Sugar，其配方由人類和人工智慧共同研發，充分考慮了粉絲們如何透過顏色、情感、口味和期望來展望未來。
食品飲料產業的人工智慧：成長動力與挑戰
成長動力
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利用人工智慧降低餐飲產品上市風險：全球對各類食品和飲料的持續需求促使食品業開發新產品，滿足消費者期望並取得商業成功。許多公司正在利用先進的人工智慧工具和軟體進行預測分析和消費者回饋模擬，以幫助他們做出數據驅動的決策。北歐科技公司 Cambri 於 2023 年 9 月推出的 Launch AI 就是這樣一款降低食品飲料產品上市風險的產品。該產品旨在為公司提供新產品開發 (NPD) 的預測和建議。該產品的一些主要功能包括預測分析、策略建議以及與關鍵產業參與者的合作。
- 勞動成本上升和熟練專業人員短缺：食品和飲料行業目前面臨的最大挑戰之一是勞動力成本不斷上升以及物流、製造和客戶服務等服務領域熟練專業人員的短缺，這些領域的任務重複性強、時間緊迫且容易出錯。然而，在這些流程中使用人工智慧和自動化可以幫助公司在勞動力不穩定的情況下保持韌性。 2025年4月，Mattson推出了Chef Insights AI和ProtoThink Foodservice AI，以應對餐飲服務領域勞動力短缺和熟練專業人員需求帶來的挑戰。這些工具提供了超過 40 種廚師角色，每個角色都擁有數十年在多個餐飲服務領域的經驗。
挑戰
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升級機器成本高：雖然食品加工和製造中的自動化提高了生產力和效率，但這些機器的整體成本可能非常高。除了 AI 基礎設施和工具所需的高額前期投資外，中小型公司和工廠還可能面臨軟體和硬體不斷升級、雲端基礎設施以及聘請資料科學和機器學習專業人才等問題。
食品和飲料市場中的人工智慧：關鍵見解
| 報告屬性 | 詳細資訊 |
|---|---|
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基準年 |
2024 |
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預測年份 |
2025-2037 |
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複合年增長率 |
37.9% |
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基準年市場規模（2024年） |
97億美元 |
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預測年度市場規模（2037 年） |
6289億美元 |
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區域範圍 |
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食品和飲料細分中的人工智慧
應用（食品分選、品質控制、消費者參與、生產和包裝、維護及其他）
預計在 2025 年至 2037 年期間，食品分選領域將在食品和飲料市場中佔據重要的人工智慧 (AI) 份額。這一增長可歸因於食品加工對速度、準確性和衛生日益增長的需求。人工智慧感測器和軟體可根據大小、顏色、畸形、成熟度或污染程度對食品和飲料進行分選。許多食品和飲料產業正在投資以人工智慧為基礎的食品分選模型，以提高產量和吞吐量，提升產品質量，並減少食物浪費。 2024年1月，Tomra Solutions推出了兩款革命性的人工智慧分選和分級解決方案。這些產品可望提高新鮮食品和加工食品的生產效率。
最終用途（食品加工、食品雜貨、旅館、飲料業）
由於越來越多地採用基於人工智慧的工具和軟體進行需求預測和庫存優化，消費者對客製化產品和服務的偏好日益增長，以及對減少浪費和可持續發展的日益重視，食品雜貨行業在預測期內的收入複合年增長率可能達到快速增長。此外，隨著勞動成本的上升，許多雜貨店開始依賴自動化機器和自助結帳系統。這些零售商正在採用配備感測器和人工智慧演算法的人工智慧購物車，為顧客提供精準的產品資訊、個人化推薦和流暢的結帳流程。
我們對全球食品飲料市場人工智慧的深入分析涵蓋以下細分：
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應用 |
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最終用途 |
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食品飲料領域人工智慧領域的主導企業
- 羅克韋爾自動化公司
- 公司概況
- 業務策略
- 主要產品
- 財務表現
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 近期發展
- 區域佈局
- SWOT 分析
- Raytec Vision SpA
- ABB 有限公司
- 霍尼韋爾國際有限公司
- Duravant LLC
- TOMRA Systems
- GREEFA & nbsp;
- Sesotec 有限公司
- Martec Of Whitwell 有限公司
- 布勒控股股份公司
食品和飲料領域的人工智慧市場競爭激烈，由全球和地區層面的關鍵參與者組成。這些關鍵參與者專注於投資研發活動和策略聯盟，例如產品發布、併購、授權協議和合資企業，以滿足日益增長的食品和飲料需求以及不斷變化的消費者期望。以下是全球市場主要參與者的清單：
最新動態
- 2025年1月，Agilitas宣布推出其AI優先平台，旨在革新食品和飲料配方。本產品包含Claude、OpenAI和Llama等現成的LLM，以及專有的食材和配方資料集。該公司表示，該平台可將生產配方速度提高100倍。
- 2024年10月，Symrise推出了其預測工具Symvision AI，該工具可幫助食品和飲料製造商創新產品，並為他們提供最新的風味、配料和口味偏好趨勢。
作者致谢: Abhishek Verma
- Report ID: 2033
- Published Date: Jun 30, 2025
- Report Format: PDF, PPT
