全球藻類蛋白市場定義
食物鏈在很大程度上依賴藻類，藻類存在於許多環境中。藻類營養豐富，提供蛋白質、維生素和礦物質。它最近作為替代蛋白質來源而受到歡迎。儘管藻類具有基本的細胞結構，但其營養價值並不會因其他物質的存在而降低。與乳清蛋白相比，其蛋白質和其他營養素被快速消化和吸收，產生的胃部不適較少。
此外，微藻和大型藻類是藻類蛋白質的兩個主要亞類。這兩種藻類之間的主要區別在於每種藻類的細胞數量，微藻由單一細胞組成。螺旋藻和小球藻是最常見的微藻類型，它們是僅由一個細胞組成的單細胞生物。這些藻類可以在淡水和鹹水棲息地中找到。
然而，通常肉眼可見的一種海洋藻類是大型藻類，通常稱為海藻。人們很早就知道海藻可以用來餵養動物，而且它長期以來一直是亞洲美食的主食。術語「宏觀」是指較大的藻類物種，其具有大量細胞和高蛋白質含量。此外，這種蛋白質的一個優點是它可以在水生生境中培養，例如受品質控制的池塘，並且不需要土地來生產藻類蛋白質。特別是，與傳統的動物性蛋白質來源相比，它是一種可持續的蛋白質來源，而傳統的動物性蛋白質來源極大地促進了氣候變遷。
全球藻類蛋白市場：主要見解
基準年 | 2022年 |
預測年份 | 2023-2035 |
複合年增長率 | 〜6% |
基準年市場規模（2022 年） | ~ 8 億美元 |
預測年度市場規模（2035 年） | ~ 20 億美元 |
區域範圍 |
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2023 – 2035 年全球藻類蛋白市場規模、預測與趨勢亮點
全球藻類蛋白市場預計到 2035 年底將獲得 20 億美元的收入，在預測期內（即 2023 年至 2035 年）複合年增長率約為 6%。此外，該市場的收入為 800 美元到2022 年將達到100 萬。市場的成長可歸因於全球對食品的需求不斷增長。到 2050 年，食品需求預計將增加約 58% 至約 97%。因此，對藻類的需求預計會增加。藻類在食品業中用作功能性食品添加劑和食品補充劑。為了提高魚、魚製品和油的質量，藻類也被添加到肉製品中，例如餡餅、牛排、法蘭克福香腸和香腸。另一類補充藻類的食品是由穀物製成的食品，例如義大利麵、麵粉和麵包。由於其特性，藻類也被用來製造發酵的有用食品。
此外，藻類具有許多優點，包括能夠在獨立的設施中生長，農民可以回收養分，並且生長速度比傳統作物快十倍。某些藻類可以為人類飲食提供必需的維生素、礦物質和 omega-3 脂肪酸，並且其蛋白質含量超過乾物質的 39%。因此，所有這些因素預計都會增加市場對藻類的需求。此外，與所有其他富含蛋白質的食物相比，藻類被認為更健康。因此，正在節食或遵循健康生活方式的人們對它的需求很高。
全球藻類蛋白市場：成長動力與挑戰
成長動力
- 日益嚴重的糧食系統危機- 到2022 年，糧食供應鏈約佔世界可耕地的40%，約佔人類所有溫室氣體排放量的25%。使用海草和藻類作為食物有助於保護陸上和近海生態系統。海洋保護對於減少氣候變遷的影響至關重要。化石燃料排放的二氧化碳中有高達 49% 已被海洋吸收，是所有其他陸地來源吸收總和的 20 倍。海藻養殖可以幫助保護這些日益受到威脅的棲息地。
人口成長- 根據聯合國對 2022 年的估計，2030 年世界人口可能達到 85 億，到 2050 年將達到 97 億。預計人口將在 2080 年代達到高峰 104 億，並一直維持到 2100 年。因此，全球糧食由於這種發展以及發展中國家收入的增加，需求不斷增加，這影響了人們的飲食，使他們吃更多的肉類和蛋白質。
純素食人口激增—截至 2021 年 9 月，全球約有 8,000 萬純素食者，略高於總人口的 1%。
養魚業的成長
2020年全球養魚者和漁民總數約5,700萬人。
老年人口激增- 根據世界衛生組織的數據，到2030 年，全球六分之一的人將達到60 歲或以上。從2020 年的10 億人增加到目前的14 億人，更多的人將達到60 歲或以上年紀大了。因此，對藻類蛋白的需求預計會增加。據估計，老年人患有慢性疾病，可能更難以從飲食中獲取所需的營養。因此，由藻類製成的功能性食品可能有助於增強營養攝入，而不會增加更多熱量。這對中年人來說很重要，因為他們往往會變得不那麼活躍，並且不會像以前那樣消耗那麼多的能量，這也可能導致各種與年齡相關的疾病。藻類產生多種生物活性物質，這些物質是它們所獨有的，在其他物種中可能找不到。它們在潛在的醫療應用方面也被提及。因此，它們作為有用成分的來源非常有前途。
挑戰
- 替代者的存在
- 藻類產品成本高——提取、濃縮和純化有助於提高產量，而這通常是昂貴的。藻類製劑對於萃取和純化後的後續應用是必要的。預期用途也會影響其配方。配方涉及複雜的程序，這增加了製造成本並限制了本地和區域競爭對手參與藻類產品市場。
- 藻類蛋白的敏感生產
全球藻類蛋白市場細分
全球藻類蛋白市場按膳食補充劑、食品和動物飼料等應用領域進行需求和供應細分和分析。其中，預計到 2035 年底，食品領域將獲得最高收入。該領域的成長可歸因於人口成長，進一步估計這將增加對食品的需求。此外，人們的可支配收入增加，因此他們對食品的需求增加。 2021 年，美國消費者平均將個人可支配收入的 10.3% 用於食品，其中家庭食品消費 (5.2%) 和家庭外食品消費 (6.4%) 兩部分。 （5.1%）。因此，對藻類蛋白的需求不斷增長，因為它富含蛋白質。例如，稱為紫菜的冷水海藻在寒冷的淺水中生長。它含有高比例的維生素、約 44% 的碳水化合物和約 34% 的蛋白質。在東亞，它被用來製作海洋蔬菜產品，例如日本的“amanori”。
全球藻類蛋白市場也按淡水和海水來源的需求和供應進行了細分和分析。其中海水領域預計在預測期內將大幅成長。海藻，有時被稱為海藻，是傳統亞洲美食的主食，尤其是在日本和韓國。它可以作為零食食用，也可以用作菜餚或湯中的調味料。作為這些礦物質最豐富的蔬菜之一，海藻被認為存在於所有物種中。這或許是他們最大的優勢。它們也因富含鉀和鎂而聞名。此外，事實證明，食用它們可以增強和維持皮膚、頭髮和指甲的健康。除了幫助人們減肥和消除脂肪沉積之外，海藻還可以幫助人們消除因喝太多牛奶而可能導致的黏液積聚。因此，預計該細分市場將會成長。
我們對全球藻類蛋白市場的深入分析包括以下部分：
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全球藻類蛋白市場區域概況
在所有其他地區的市場中，亞太海藻蛋白市場預計到 2035 年底將佔據最大的市場份額，這得益於對純素食品的需求不斷增長以及人們對健康和保健意識的提高。到2022年，印度將擁有約10億居民，僅次於擁有約20億人口的中國。此外，大約 23% 的印度人是嚴格的素食主義者，大約 8% 是素食主義者，大約 7% 是魚素主義者。此外，由於對蛋白粉和營養補充劑的需求不斷增長，藻類蛋白越來越受歡迎。此外，大型藻類長期以來一直被其他原住民群體和亞洲美食所使用。目前，麵包、飲料和糖果都含有丸劑和粉末形式的大型和微藻。儘管軟體動物等一些水產養殖物種依賴微藻產生精子，但微藻不僅用作動物飼料。
在所有其他地區的市場中，北美藻類蛋白市場預計在預測期內將以最高的複合年增長率成長。與其他地區一樣，由於健康、環境和道德地區等因素，美國的素食人口不斷增長，對植物性肉類的需求不斷增長。隨著消費者尋找肉類和乳製品蛋白的替代品，植物蛋白在美國和加拿大越來越受歡迎。這推動了北美藻類蛋白市場的擴張。此外，該地區有很多人從事體育運動。因此，由於運動員必須實現蛋白質攝取目標，對含有粉狀藻蛋白的補充劑的需求將會增加。為了改善皮膚健康而使用植物衍生物的增加也加速了市場的擴張。此外，由於該地區超重的人越來越多，植物性衍生物的採用也在增加。
此外，由於該地區消費者對替代蛋白質來源的需求不斷增加，預計歐洲地區的市場在預測期內也將顯著成長。此外，由於藻類非常適合健康和更自然功能膳食的不斷擴大的趨勢，因此由於其用途廣泛，預計在未來幾年將蓬勃發展。然而，為了改變消費者的偏見，有必要讓他們了解藻類的營養優勢。因此，為了提高消費者的接受度，企業非常重視口味，例如將藻類與眾所周知的口味搭配。這是因為許多歐洲顧客還不習慣在壽司之外吃藻類。
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