Органическая революция: новый взгляд на пищевые продукты

Дата публикации : 05 October 2024

Опубликовано : Dhruv Bhatia

В условиях таких проблем, как заболевания, связанные с питанием, и глобальное потепление, все больше данных свидетельствует о том, что переход к органическим и ориентированным на потребителя практикам имеет решающее значение для развития здорового общества. За последние несколько лет потребительские предпочтения претерпели значительную трансформацию, в основном в сторону продуктов питания, способствующих как здоровью, так и устойчивому развитию. Эта тенденция заложила основу для быстрого экспоненциального роста продаж органических продуктов питания. Примечательно, что, согласно годовым отчетам, продажи этих товаров выросли с примерно 27 миллиардов долларов США в 2010 году до около 53 миллиардов долларов США к концу 2021 года только в Соединенных Штатах. Все большее число потребителей привлекает более широкий доступ к различным видам продуктов, таким как все виды фруктов, овощей, молочных продуктов и даже мяса и упакованных товаров. Цель этой статьи — предоставить подробную информацию о сфере органических продуктов питания с акцентом на их многочисленные преимущества.

Что означает понятие «органические продукты»?

Органические продукты питания — это культуры, выращенные без использования синтетических пестицидов, удобрений или генетически модифицированных организмов (ГМО). Важно отметить, что органические продукты (94–100%) не содержат остатков пестицидов, в отличие от продуктов, выращенных традиционным способом. Вместо искусственных методов фермеры используют естественные методы, такие как севооборот и компостирование, для поддержания здорового состояния почвы и предотвращения нашествия вредителей. Поэтому органические продукты питания характеризуются отсутствием вредных химических веществ и более высоким содержанием питательных веществ. Продукты питания не могут быть классифицированы как «органические», если они не соответствуют строгим требованиям, установленным органами по сертификации, такими как Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Регламент Европейского союза по органическому земледелию. Эти требования охватывают различные аспекты, связанные с методами органического земледелия, включая использование синтетических пестицидов, органических удобрений, соблюдение ограничений в отношении генной инженерии и надлежащее обращение с животными.

Органические продукты: насколько они полезны?

Многочисленные исследования неизменно демонстрируют, что продукты питания, произведенные с использованием химических удобрений и пестицидов, могут содержать следы вредных веществ, которые со временем могут нанести значительный вред. С другой стороны, выбор органических продуктов, выращенных естественным путем без какого-либо химического воздействия, не только способствует психическому и физическому благополучию, но и оказывает положительное влияние на экологическую устойчивость.

• Пищевая ценность: Многие считают органические продукты более здоровым вариантом, поскольку они содержат больше питательных веществ. Исследования показывают, что органические фрукты, овощи и продукты животного происхождения могут содержать больше витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как витамин С, цинк и железо, по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Кроме того, исследование показало, что более 75% взрослых покупают органические продукты по соображениям здоровья. Более того, в органическом земледелии приоритет отдается использованию натуральных удобрений и методов борьбы с вредителями. Такой подход значительно способствует улучшению здоровья почвы, что приводит к повышению питательной ценности скота. В результате молоко и мясо, производимые этими животными, обладают превосходным качеством. В подтверждение этого, европейское исследование 2016 года показало, что органическое мясо и молоко могут содержать до 50% больше определенных питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, чем их аналоги, произведенные традиционным способом.
• Снижение воздействия химикатов: В органическом земледелии строго воздерживаются от использования синтетических пестицидов, гербицидов и генетически модифицированных организмов (ГМО). Выбирая органическое земледелие, люди могут эффективно снизить воздействие потенциально опасных химикатов и остатков пестицидов, обычно присутствующих в продуктах питания, произведенных традиционным способом. В органическом земледелии используются естественные методы борьбы с вредителями, включая севооборот, совместную посадку и механизированную обработку почвы. Эти методы эффективно снижают численность вредителей, сводя к минимуму необходимость использования синтетических пестицидов. В результате в потребляемой нами пище содержится меньше остатков пестицидов.
• Воздействие на окружающую среду: В органическом земледелии первостепенное значение придается здоровью почвы, биоразнообразию и сохранению природных ресурсов. Помимо отказа от синтетических удобрений, органические фермеры используют органические удобрения и методы севооборота для повышения плодородия почвы, стимулирования биоразнообразия и снижения потребности в воде и энергии. Таким образом, органическое земледелие играет важную роль в обеспечении экологической устойчивости и защите природных ресурсов.

Мифы и заблуждения об органических продуктах питания

Вопреки распространенному мнению, органические продукты не всегда дороже обычных. Хотя некоторые органические продукты могут стоить дороже, существует множество доступных вариантов. Например, покупка сезонных продуктов на местных фермерских рынках или участие в программе поддержки местного сельского хозяйства (CSA) часто приводит к экономии средств по сравнению с покупкой неорганических продуктов в обычном продуктовом магазине. Еще одно распространенное заблуждение — мнение о том, что органические продукты менее вкусны, чем обычные. Тем не менее, ряд исследований показал, что значительная часть людей на самом деле считает органические фрукты и овощи более вкусными. Удивительно, но около 60% американцев считают, что органические продукты по вкусу очень похожи на продукты, выращенные традиционным способом. Это можно объяснить тем, что в органическом земледелии большое внимание уделяется поддержанию здоровья почвы. В результате выращенные продукты, как правило, имеют более выраженный и приятный вкус. Кроме того, отсутствие синтетических пестицидов и удобрений в органическом земледелии позволяет раскрыться истинному и естественному вкусу продукта.

Растущая популярность органических продуктов питания:

• В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 20 000 магазинов натуральных продуктов, и стоит отметить, что примерно три из четырех обычных продуктовых магазинов теперь предлагают покупателям органические продукты.
• По оценкам 2020 года, около 95 миллионов американцев предпочли употреблять в пищу органические продукты.
• На рынке органических свежих продуктов питания в США в 2022 году заметное доминирование продемонстрировали ягоды, за которыми следуют морковь, яблоки, шпинат и помидоры.

Во время пандемии COVID-19 потребители воспринимали органические продукты как более полезные для здоровья и благотворно влияющие на иммунную систему. Согласно опросу органической промышленности 2020 года, проведенному Ассоциацией органической торговли, потребители потребляют больше органических продуктов и используют больше органических товаров, чем когда-либо прежде. В условиях глобальной пандемии COVID-19 люди по-прежнему твердо убеждены в положительном влиянии потребления органических продуктов на общее самочувствие и устойчивость иммунной системы. Эти убеждения находят существенное подтверждение в исчерпывающих результатах недавно опубликованного опроса органической промышленности 2020 года, проведенного Ассоциацией органической торговли. Этот опрос проливает свет на беспрецедентный рост потребительских предпочтений в выборе большего количества органических продуктов питания. Наряду с повышенной зависимостью от широкого ассортимента высококачественных органических продуктов по сравнению с предыдущими годами.

В 2019 году продажи органических продуктов питания и непродовольственных товаров в США достигли впечатляющей суммы в 55,1 миллиарда долларов, продемонстрировав уверенный рост на 5% по сравнению с предыдущим годом. Значительный вклад в это достижение внес сектор органических продуктов питания, принеся 50,1 миллиарда долларов дохода, что отражает заметный рост на 4,6%. Кроме того, в мае 2020 года ассоциация провела масштабный онлайн-опрос среди более чем 3180 человек, которые считались «вероятными покупателями органических продуктов». Результаты убедительно показали, что покупка органических продуктов питания приобрела большее значение в повседневной жизни этих респондентов.

Органические продукты питания и напитки: тенденции и новинки.

Обеспокоенность потребителей безопасностью пищевых продуктов и экологической устойчивостью привела к резкому росту популярности органических продуктов. Кроме того, нынешний акцент на здоровье и благополучии подталкивает людей к выбору натуральных и органических ингредиентов, что способствует инновациям в индустрии органических продуктов питания и напитков. Более того, прогресс в сельскохозяйственных технологиях и устойчивых методах ведения сельского хозяйства, как ожидается, окажет существенное влияние на растущие тенденции в производстве органических продуктов питания. Инновации, такие как точное земледелие, вертикальное земледелие и регенеративное сельское хозяйство, обладают потенциалом для увеличения урожайности органических культур, снижения затрат и повышения экологической устойчивости органического земледелия. Индустрия органических продуктов быстро адаптировалась к этой растущей рыночной тенденции, диверсифицируя свой ассортимент. В настоящее время этот сектор охватывает широкий спектр товаров, от органических ароматизаторов и злаков до закусок, молочных продуктов и даже мясных изделий.

Например, органические закуски, такие как линейка Growing Roots от Unilever, демонстрируют устойчивый приток органических продуктов на рынок. Эта линейка предлагает восхитительные варианты, такие как органические кусочки кокоса и семечек, а также органические кукурузные и семенные кластеры. Кроме того, 7-Eleven осознает растущее стремление к более здоровому питанию и использует эту тенденцию для расширения своего присутствия на рынке напитков. Чтобы удовлетворить предпочтения потребителей в отношении более здоровых напитков, компания представила 7 собственных брендов GoSmart Select, включая линейку органических соков холодного отжима, что соответствует растущему спросу на более здоровые напитки со стороны покупателей.

Ниже представлены пять категорий с наибольшим количеством органических запусков как в США, так и в Канаде:

НАС

• Энергетические и спортивные напитки (+80%)
• Детская молочная смесь (+37%)
• Разнообразие готовых к употреблению сортов кофе и чая (+30%)
• Напитки, богатые питательными веществами (25%).
• Пекарня (+10%)

Канада

• Злаки на завтрак (+110%)
• Суп (+99%)
• Газированные безалкогольные напитки (+98%)
• Закуски (+45%)

Переход на органические продукты питания

В отношении перехода к образу жизни, основанному на органических продуктах питания, потребителям необходимо уделить первостепенное внимание нескольким аспектам. Во-первых, крайне важно понимать, где лучше всего приобретать органические продукты. Сегодня во многих продуктовых магазинах есть специальные отделы, посвященные исключительно органическим продуктам. Однако фермерские рынки и местные кооперативы также могут стать отличной альтернативой для тех, кто ищет здоровые и экологически чистые варианты питания. Кроме того, полезно искать продукты, сертифицированные как органические авторитетной организацией. Также следует обращать внимание на дополнительную маркировку, указывающую на отсутствие в продукте генетически модифицированных организмов (ГМО) или определенных химических веществ. Учитывая постоянный прогресс технологий и повышение осведомленности, можно сделать вывод, что органическое земледелие имеет потенциал стать важнейшим компонентом нашей продовольственной системы. Таким образом, оно прокладывает путь к устойчивому и питательному будущему.