2025~2037년 글로벌 시장 규모, 예측 및 추세 하이라이트
식품 산미료 시장 규모는 2024년에 63억 4천만 달러를 넘었고 2037년에는 121억 달러를 초과할 것으로 예상되며 예측 기간(2025~2037년) 동안 5.1% 이상의 CAGR을 기록할 것입니다. 2025년 기준 식품 산미료 산업 규모는 66억 달러로 평가됩니다.
이러한 성장의 이유는 식품 산미료에 대한 수요 증가로 인한 식품 제조 및 기술에 대한 투자 증가로 예상됩니다. 이러한 산미료는 식품 품목의 신선도를 유지하는 데 중요한 역할을 하고 박테리아 성장을 방지하기 위해 식품 및 음료에 사용되며 화장품, 의약품, 유제품 및 기타 여러 산업에서 사용됩니다. 국립 보건원(National Institutes of Health)에 따르면 식품 제조 환경은 개발도상국 GDP의 약 2.1%를 기여합니다.
식품 산미료 시장: 성장 동인 및 과제
성장 동력
- 식품 건강 및 안전에 대한 우려 증가 - 최근 몇 년간 주로 비위생적이고 안전하지 않은 식품 가공 및 보관 조건으로 인해 식품 오염 및 식중독이 여러 건 발생하면서 식품의 안전 및 위생 상태에 대한 소비자의 인식이 높아졌습니다. 이로 인해 소비자들은 식품의 안전과 청결에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 보고서에 따르면 식인성 질환의 비율은 1990년 2%에서 2007년 16%로 증가했습니다.
- 식품 오염 위험 - 미국 질병통제예방센터(CDC)에서는 매년 약 7,600만 건의 식중독이 발생하고 입원 건수는 325,000건, 사망 건수는 약 5,000건으로 추정됩니다. 결과적으로 이러한 수요는 식품 오염 위험을 효과적으로 줄이고 안전성을 높일 수 있는 식품 산미료에 대한 수요를 예상하게 되었습니다.
- 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가 - 또한 유기농 및 천연 식품은 가공 과일 및 채소보다 더 건강하고 안전한 대안으로 간주됩니다. 이러한 수요 증가로 인해 식품과 같은 자연 보존 기술에 대한 수요가 증가했습니다. 산미료, 이러한 천연 야채 및 과일 방부제 기술은 인공 방부제보다 더 안전하고 건강한 것으로 여겨지며 이는 식품 산미료 산업에 대한 수요도 증가하고 있습니다. USDA ERS에 따르면 2021년에 미국 목장과 농장은 약 110억 달러에 달하는 유기농 제품을 판매했습니다.
- 식품 보존 기술의 기술적 발전 - 소비자는 자신이 소비하는 식품의 신선도와 품질에 대해 높은 인식을 갖고 있기 때문에 식품 제조업체는 맛과 질감을 손상시키지 않고 오랫동안 소비하는 식품을 보존하는 데 도움이 될 수 있는 기술 발전에 많은 투자를 하고 있습니다. 이러한 기술 발전은 맛이나 품질에 영향을 주지 않고 오랫동안 식품을 효과적으로 보존할 수 있는 새롭고 향상된 식품 산미료를 개발하는 데 매우 중요했습니다. 이러한 발전으로 인해 해당 분야의 발전이 이루어졌고 제조업체는 더욱 효과적인 솔루션을 개발할 수 있게 되었습니다.
- 지속적으로 변화하는 라이프스타일 - 식품 부문은 라이프스타일 변화, 가처분 소득 증가, 가공 식품 및 음료 채택 증가로 인해 최근 몇 년간 상당한 성장률을 경험했으며, 이로 인해 식품 산미료에 대한 수요가 증가했습니다. 보고서에 따르면 농산물 수출에서 식품 수출이 차지하는 비중은 2014~15년 13.7%에서 2022~23년 25.6%로 증가했습니다.
도전과제
- 식품 산미료가 환경에 미치는 영향에 대한 우려 증가 - 식품 산미료는 주로 산에서 추출되며 제조 및 폐기 과정에서 부산물로 CO2 가스를 생성합니다. 적절하게 처리하거나 폐기하지 않는 경우 많은 산이 환경으로 누출되어 수역, 토양 및 기타 여러 천연 자원을 오염시킬 수 있습니다. 이로 인해 식품 산미료의 사용 증가에 대한 우려가 제기되었고 이로 인해 경관이 더 이상 성장하지 못하게 되었습니다.
또한 환경에 대한 인식과 규제가 높아지면서 식품 제조업체는 제품과 서비스 포장에 더욱 주의를 기울이게 되었고 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 조치를 취하게 되었습니다. - 멸균 및 기타 자연 보존 기술과 같은 대체 보존 기술과의 경쟁이 심화되면서 식품 산미료에 대한 정기적인 효능 확인으로 인해 식품 산미료를 생산하는 데 필요한 인건비와 원자재 비용이 증가하여 비용 효율성이 떨어지고 성장이 저해되었습니다.
식품 산미료 시장: 주요 통찰력
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기준 연도 |
2024년 |
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예측 연도 |
2025년부터 2037년까지 |
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CAGR |
5.1% |
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기준연도 시장 규모(2024년) |
63억 4천만 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2037년) |
121억 달러 |
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지역 범위 |
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식품 산미료 세분화
유형(구연산, 포름산, 프로피온산, 소르빈산, 말산, 아세트산, 인산, 푸마르산, 타르타르산)
구연산 부문은 2037년 말까지 식품 산미료 시장 점유율 26% 이상을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 성장은 감귤류에서 추출되고 주로 다양한 식품에 사용되는 높은 방부제 및 유화 특성에 기인할 수 있습니다. 식품 및 음료 화학물질. 박테리아 성장과 관련된 위험을 효과적으로 줄이고 식품 부패를 방지할 수 있는 강력한 방부제입니다.
또한 식품의 색상, 질감, 향미 유지에도 매우 효과적입니다. 또한 더 나은 보존 효과를 얻기 위해 소르브산이나 벤조산 나트륨과 같은 다른 방부제와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 보고서에 따르면 전 세계적으로 생산되는 모든 식품의 3분의 1이 낭비되거나 손실되며, 이는 연간 약 350억 달러가 넘는 금액입니다.
또한 구연산은 벤조산나트륨, 소르빈산칼륨, 중크롬산칼륨 등과 같은 여러 다른 방부제에 대한 더 안전한 대안으로 간주됩니다. 또한 독성이 높지 않고 최종 제품에 독성 잔류물을 남기지 않기 때문에 보다 안전한 대안 중 하나로 간주됩니다. 이로 인해 구연산은 식품 제조업체에게 더욱 매력적인 방부제로 자리 잡았으며 식품 산미료 시장 가치의 주요 성장 동력이기도 했습니다.
응용 분야(음료, 제과점, 제과, 유제품, 동물 영양, 육류 산업)
식품 산미료 시장의 음료 부문은 곧 주목할 만한 점유율을 차지할 예정이며, 과일 주스, 차, 탄산음료, 맥주 등 다양한 음료에서의 높은 사용량으로 인해 식품 산미료 적용에서 두 번째로 큰 부문으로 남을 가능성이 높습니다. 이러한 음료에서는 주로 제품의 유통기한을 연장하기 위해 박테리아의 성장을 방지하기 위해 식품 산미료도 사용됩니다. WRAP의 연구에 따르면 유통기한을 하루 늘리면 가정에서 약 20만 톤의 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다.
게다가 소비자가 건강에 대한 관심이 높아지면서 주스 음료, 차, 탄산음료와 같은 천연 및 유기농 음료로 전환하는 추세가 나타났습니다. 또한 식품 산미료는 박테리아 성장과 부패를 효과적으로 방지할 수 있으므로 맥주 제조에도 사용됩니다.
Google의 식품 산미료 시장에 대한 심층 분석에는 다음과 같은 부문이 포함됩니다.
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이 보고서 맞춤 설정식품 산미료 산업 - 지역 개요
북미 시장 통계
2037년까지 북미 산업은 46%의 가장 큰 수익 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 시장 성장은 간편 식품과 이동 중에도 휴대할 수 있는 가공 과일 및 야채에 대한 수요 증가로 인해 예상됩니다. 이 산업은 유통기한이 연장되는 반면 기업은 맛과 풍미를 유지해야 하는 과제도 있습니다. 음식과 함께 음료도 이 부문에서 광범위하게 사용됩니다.
USDA 해외 농업 서비스(Foreign Agricultural Services)에 따르면 가공 식품에 대한 수요는 11% 증가할 것으로 예상되며 수출 기회도 촉진될 것으로 예상됩니다. 이러한 엄청난 증가는 원하는 맛과 함께 필요한 영양소를 충족하기 위해 천연 성분을 제공하기 위해 발전하고 있음을 나타내며 이러한 수요는 이 지역의 식품 산미료 부문에 대한 수요에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
즉석 식품과 결합된 간편 식품에 대한 수요 증가로 인해 미국의 산미료 시장 수요가 증가했습니다. USDA에 따르면 모든 성인이 고용된 가정에서는 즉석 식품 구매가 약 12% 줄었고, 풀 서비스 레스토랑에서 구매하는 식품의 70% 이상이 구매되었습니다.
캐나다에서는 저칼로리 및 유기농 제품을 찾는 건강 지향적 고객이 증가하고 있습니다. 보고서에 따르면 캐나다인의 45% 이상이 건강을 개선할 새로운 방법을 찾고 싶어합니다.
APAC 시장 분석
2037년까지 아시아 태평양 식품 산미료 시장은 24% 이상의 수익 점유율을 차지할 것으로 예상되며 서구식 식습관 채택 증가로 인해 가공 및 포장 식품과 음료에 대한 요구 사항이 높아지면서 2위를 차지할 것입니다. 이는 도시화 단계, 바로 먹을 수 있는 식사, 즉 식감, 맛, 풍미 및 건강한 식단을 위한 영양에 중요합니다. 보고서에 따르면 즉석 식사의 수익 지분은 2028년까지 약 6.8%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
또한 이는 인구의 수요를 충족하기 위한 국가의 요구이기도 하며, 현재 특정 유기농 및 천연 성분이 사용되어 식품 산미료 시장을 촉진하고 수요와 공급의 성장을 촉진합니다.
OEC World에 따르면 중국은 21억 8천만 달러가 넘는 구연산을 수출하여 2022년 세계 최대 수출국이 되었습니다.
식품 산미료 시장을 지배하는 회사
- JMD 푸드 그룹
- 회사 개요
- 비즈니스 전략
- 주요 제품 제공 사항
- 재무 성과
- 핵심성과지표
- 위험 분석
- 최근 개발
- 지역적 입지
- SWOT 분석
- Kemin Industries, Inc.
- Jungbunzlauer Suisse AG
- Bartek Ingredients Inc.
- FBC Industries, Inc.
- 프리노바 그룹 LLC
- 코비온 NV
- ADM WILD Europe GmbH & 주식회사 KG
- 퍼스트 데이 로슨 주식회사
- Batory Foods, Inc.
이러한 회사 대부분은 수익 지분 증대를 위해 지속적으로 협력하고, 확장하고, 계약을 체결하고, 벤처에 합류하고 있으며 이 분야의 주요 핵심 기업으로 추정됩니다.
In the News
- JDM Food Group- 미국 소재 Henry Broch Foods(HBF)와 협력하여 새로운 모회사인 Jardin and Broch를 설립한다고 발표했습니다.
- Kemin Industries, Inc.- 과달라하라 할리스코에 본사를 둔 멕시코에 여러 개의 새로운 유통 센터와 사무실을 개설하여 중미와 멕시코로 사업을 확장한다고 발표했습니다.
저자 크레딧: Parul Atri
- Report ID: 6086
- Published Date: May 29, 2024
- Report Format: PDF, PPT
