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식품 산미료 시장 규모 및 전망(유형별: 구연산, 개미산, 프로피온산, 소르빈산, 사과산, 아세트산, 인산, 푸마르산, 타르타르산), 응용 분야(음료, 제빵, 제과, 유제품, 동물 영양, 육류 산업), 형태(건조, 액상), 기능(향미 증진제, 미생물 제어, pH 조절, 보존) - 성장 추세, 주요 업체, 지역 분석(2026-2035년)

  • 보고서 ID: 6086
  • 발행 날짜: Sep 17, 2025
  • 보고서 형식: PDF, PPT

식품 산미제 시장 전망:

식품 산미료 시장 규모는 2025년 57억 달러로 평가되었으며, 2035년에는 88억 5천만 달러를 넘어설 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 4.5% 이상 성장할 것으로 예상됩니다. 2026년 식품 산미료 산업 규모는 59억 3천만 달러로 추산됩니다.

Food Acidulants Market Size
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이러한 성장의 배경은 식품 제조 및 기술에 대한 투자 증가, 특히 식품 산미료 수요 증가에 기인합니다. 식품 산미료는 식품의 신선도 유지에 중요한 역할을 하며, 식음료 산업에서 박테리아 증식을 방지하는 데 사용되고, 화장품, 제약, 유제품 등 여러 산업에서 사용됩니다. 미국 국립보건원(NIH)에 따르면, 개발도상국의 식품 제조 산업은 GDP의 약 2.1%를 차지합니다.

키 식품 산미제 시장 통찰 요약:

  • 지역별 주요 내용:

    • 편의식품 및 가공 과일 및 채소에 대한 수요 증가에 힘입어 북미 식품 산미료 시장은 2035년까지 46% 이상의 점유율을 확보할 것으로 예상됩니다.

  • 세그먼트 인사이트:

    • 식품 산미료 시장에서 구연산 부문은 강력한 방부제 및 유화 특성으로 인해 2035년까지 26%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

  • 주요 성장 추세:

    • 식품 건강 및 안전에 대한 우려 증가
    • 식품 보존 기술의 발전

  • 주요 과제:

    • 식품 산미료의 환경 영향에 대한 우려 증가

  • 주요 기업:Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc.

글로벌 식품 산미제 시장 예측 및 지역 전망:

  • 시장 규모 및 성장 예측:

    • 2025년 시장 규모: 57억 달러
    • 2026년 시장 규모: 59억 3천만 달러
    • 예상 시장 규모: 2035년까지 88억 5천만 달러
    • 성장 예측: 4.5% CAGR (2026-2035)

  • 주요 지역 역학:

    • 가장 큰 지역: 북미(2035년까지 46% 점유율)
    • 가장 빠르게 성장하는 지역: 아시아 태평양
    • 주요 국가: 미국, 중국, 독일, 일본, 영국
    • 신흥국: 중국, 인도, 일본, 한국, 태국

    • Last updated on : 17 September, 2025

성장 동력

  • 식품 건강 및 안전에 대한 우려 증가 - 최근 몇 년 동안 비위생적이고 안전하지 못한 식품 가공 및 보관 환경으로 인해 식품 오염 및 식중독 사례가 여러 건 발생하면서 소비자들의 식품 안전 및 위생에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 이로 인해 소비자들은 식품의 안전과 청결에 대한 우려가 커지고 있습니다. 한 보고서에 따르면, 식중독 발생률은 1990년 2%에서 2007년 16%로 증가했습니다.
  • 식품 오염 위험 - 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 미국에서는 매년 약 7,600만 건의 식중독이 발생하고, 32만 5천 건의 입원과 약 5천 건의 사망이 발생합니다. 이러한 수요 증가는 식품 오염 위험을 효과적으로 줄이고 안전성을 높일 수 있는 식품 산미료에 대한 수요를 예고하고 있습니다.
  • 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가 - 유기농 및 천연 식품은 가공 과일 및 채소 보다 더 건강하고 안전한 대안으로 여겨지고 있습니다. 이러한 수요 증가는 식품 산미료와 같은 천연 보존 기술에 대한 수요 증가로 이어졌습니다. 이러한 천연 채소 및 과일 보존 기술은 인공 보존 기술보다 더 안전하고 건강하다고 여겨지며, 이는 식품 산미료 산업의 수요 증가로 이어졌습니다. 미국 농무부(USDA)의 ERS에 따르면, 2021년 미국 목장과 농장은 약 110억 달러 규모의 유기농 제품을 판매했습니다.
  • 식품 보존 기술의 발전 - 소비자들이 섭취하는 식품의 신선도와 품질에 대한 관심이 높아지면서, 식품 제조업체들 역시 맛과 질감을 손상시키지 않고 장기간 보존할 수 있는 기술 발전에 적극적으로 투자하고 있습니다. 이러한 기술 발전은 맛이나 품질에 영향을 주지 않고 식품을 장기간 효과적으로 보존할 수 있는 새롭고 향상된 식품 산미료 개발에 중요한 역할을 했습니다. 이러한 발전은 식품 산업의 성장으로 이어졌고, 제조업체들은 더욱 효과적인 솔루션을 개발할 수 있게 되었습니다.
  • 끊임없이 변화하는 라이프스타일 - 식품 부문은 최근 몇 년간 급격한 성장을 경험했는데, 이는 라이프스타일 변화, 가처분소득 증가, 그리고 가공식품 및 음료 소비 증가에 기인합니다. 이러한 모든 요인들이 식품 산미료 수요를 증가시켰습니다. 한 보고서에 따르면, 농산물 수출 부문에서 식품 수출 비중은 2014-15년 13.7%에서 2022-23년 25.6%로 증가했습니다.

도전 과제

  • 식품 산미료의 환경 영향에 대한 우려 증가 - 식품 산미료는 주로 산에서 추출되며, 제조 및 폐기 과정에서 부산물로 이산화탄소(CO₂)를 생성합니다. 적절하게 취급 또는 폐기되지 않을 경우, 많은 산이 환경으로 유출되어 수역, 토양, 그리고 여러 자연 자원까지 오염시킬 수 있습니다. 이로 인해 식품 산미료 사용 증가에 대한 우려가 커졌고, 이로 인해 환경 보호가 더욱 어려워졌습니다.

    또한, 환경에 대한 인식과 규제가 증가함에 따라 식품 제조업체는 자사 제품과 서비스의 포장에 대해 더욱 주의를 기울이게 되었고, 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 조치를 취하게 되었습니다.
  • 살균 및 기타 천연 보존 기술과 같은 대체 보존 기술과의 경쟁이 심화됨에 따라 식품 산미료에 대한 정기적인 효능 검사가 촉진되었고, 식품 산미료 생산에 필요한 노동비와 원자재 비용이 증가하여 비용 효율성이 떨어지고 성장이 저해되었습니다.

식품 산미제 시장 규모 및 예측:

보고서 속성 세부정보

기준 연도

2025

예측 기간

2026-2035

연평균 성장률

4.5%

기준 연도 시장 규모(2025년)

57억 달러

예측 연도 시장 규모(2035년)

88억 5천만 달러

지역 범위

  • 북미(미국 및 캐나다)
  • 아시아 태평양(일본, 중국, 인도, 인도네시아, 한국, 말레이시아, 호주, 기타 아시아 태평양 지역)
  • 유럽(영국, 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 러시아, 북유럽, 기타 유럽 지역)
  • 라틴 아메리카(멕시코, 아르헨티나, 브라질, 기타 라틴 아메리카 지역)
  • 중동 및 아프리카(이스라엘, GCC 북아프리카, 남아프리카, 기타 중동 및 아프리카 지역)
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식품 산미제 시장 세분화:

유형 세그먼트 분석

구연산 부문은 2035년 말까지 식품 산미료 시장 점유율 26% 이상을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 구연산의 높은 방부 및 유화 특성에 기인합니다. 구연산은 감귤류에서 추출되며 다양한 식품 및 음료용 화학 물질 에 주로 사용됩니다. 구연산은 강력한 방부제로 박테리아 증식 위험을 효과적으로 줄이고 식품 부패를 방지할 수 있습니다.

또한, 식품의 색, 질감, 풍미를 유지하는 데 매우 효과적입니다. 또한, 소르빈산이나 벤조산나트륨과 같은 다른 방부제와 함께 사용하여 더 나은 방부 효과를 얻는 경우가 많습니다. 한 보고서에 따르면, 전 세계적으로 생산되는 식품의 3분의 1이 낭비되거나 손실되며, 이로 인한 손실액은 연간 약 350억 달러(미화)가 넘습니다.

또한, 구연산은 벤조산나트륨, 소르빈산칼륨, 중크롬산칼륨 등 여러 다른 방부제보다 더 안전한 대안으로 여겨집니다. 독성이 강하지 않고 최종 제품에 독성 잔류물을 남기지 않기 때문에 더 안전한 대안 중 하나로 여겨집니다. 이러한 특성으로 인해 구연산은 식품 제조업체에게 더욱 매력적인 방부제로 자리 잡았으며, 식품 산미료 시장 가치의 주요 성장 동력이 되어 왔습니다.

애플리케이션 세그먼트 분석

식품 산미료 시장에서 음료 부문은 조만간 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 과일 주스, 차, 탄산음료, 맥주 등 다양한 음료에 널리 사용되기 때문에 식품 산미료 사용 분야에서 두 번째로 큰 부문으로 남을 것으로 예상됩니다. 이러한 음료에서 식품 산미료는 박테리아 증식을 억제하여 제품의 유통기한을 연장하는 데에도 사용됩니다. WRAP의 연구에 따르면 유통기한이 하루 늘어나면 가정에서 약 20만 톤의 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다.

더욱이 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 주스, 차, 탄산음료와 같은 천연 및 유기농 음료를 선호하는 추세가 커지고 있습니다. 또한, 맥주 제조에는 박테리아 증식과 부패를 효과적으로 방지하는 식품 산미료도 사용됩니다.

식품 산미제 시장 에 대한 심층 분석에는 다음 세그먼트가 포함됩니다.

유형

  • 구연산
  • 개미산
  • 프로피온산
  • 소르빈산
  • 능금산
  • 아세트산
  • 인산
  • 푸마르산
  • 타르타르산

애플리케이션

  • 음료수
  • 빵집
  • 과자류
  • 유제품
  • 동물 영양학
  • 육류 산업

형태

  • 마른
  • 액체

기능

  • 풍미 강화제
  • 미생물 제어
  • pH 제어
  • 보존
Vishnu Nair
Vishnu Nair
글로벌 비즈니스 개발 책임자

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식품 산미제 시장 지역 분석:

북미 시장 통찰력

북미 산업은 2035년까지 46%의 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 시장 성장은 간편식품과 가공 과일 및 채소 에 대한 수요 증가로 인해 예상됩니다. 이 산업은 유통기한이 길지만, 맛과 풍미를 유지해야 하는 과제도 안고 있습니다. 이 분야에서는 식품과 함께 음료도 광범위하게 사용됩니다.

미국 농무부 해외농업서비스(USDA Foreign Agricultural Services)에 따르면 가공식품 수요는 11% 증가할 것으로 예상되며, 이는 수출 기회 확대에도 기여할 것으로 예상됩니다. 이러한 엄청난 증가는 필요한 영양소와 원하는 맛을 모두 충족하는 천연 원료를 제공하기 위해 식품 산업이 발전하고 있음을 시사하며, 이러한 수요는 이 지역의 식품 산미료 부문 수요에도 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

간편식품 수요 증가와 즉석식품 수요가 맞물려 미국 식품 산미료 시장 수요가 증가하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 모든 성인이 직장에 다니는 가정에서는 즉석식품 구매량이 약 12% 감소하고, 풀서비스 레스토랑에서는 70% 이상의 식품이 즉석식품으로 전환됩니다.

캐나다 에서는 저칼로리 유기농 제품을 찾는 건강 지향 소비자가 증가하고 있습니다. 한 보고서에 따르면, 캐나다인의 45% 이상이 건강을 개선할 새로운 방법을 찾고 싶어합니다.

APAC 시장 통찰력

2035년까지 아시아 태평양 식품 산미료 시장은 24% 이상의 매출 점유율을 기록할 것으로 예상되며, 서구식 식습관의 증가로 가공 및 포장 식품과 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 2위를 차지할 것으로 예상됩니다. 도시화의 진전과 함께 즉석식품(Ready-to-eat)의 질감, ​​맛, 풍미, 그리고 건강한 식단을 위한 영양까지 고려하면 더욱 그렇습니다. 한 보고서에 따르면, 즉석식품의 매출 점유율은 2028년까지 약 6.8%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다.

또한, 이는 국가가 국민의 수요를 충족해야 할 필요성이기도 하며, 요즘에는 특정 유기농 및 천연 성분이 사용되어 식품 산미료 시장이 활성화되고 수요와 공급이 증가하고 있습니다.

OEC World에 따르면, 중국은 21억 8천만 달러 이상의 구연산을 수출하여 2022년 세계 최대 수출국이 되었습니다.

Food Acidulants Market Share
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식품 산미제 시장 참여자:

    이들 기업의 대부분은 수익 분배 확대를 위해 지속적으로 협력하고, 확장하고, 계약을 체결하고, 사업에 합류하고 있으며, 이 분야에서 주요 참여자로 추산됩니다.

    • JMD 푸드 그룹
      • 회사 개요
      • 사업 전략
      • 주요 제품 제공
      • 재무 실적
      • 핵심 성과 지표
      • 위험 분석
      • 최근 개발
      • 지역적 존재감
      • SWOT 분석
    • 케민 인더스트리 주식회사
    • 융분츠라우어 스위스 AG
    • 바르텍 인그리디언츠 주식회사
    • FBC 인더스트리 주식회사
    • 프리노바 그룹 LLC
    • 코르비온 NV
    • ADM WILD Europe GmbH & Co. KG
    • 퍼스트 데이 로슨 유한회사
    • 바토리푸드 주식회사

최근 동향

  • JDM Food Group은 미국에 본사를 둔 Henry Broch Foods(HBF)와 협력하여 새로운 모회사인 Jardin and Broch를 설립한다고 발표했습니다.
  • Kemin Industries, Inc.는 멕시코의 할리스코, 과달라하라에 여러 개의 새로운 유통 센터와 사무실을 개설하여 중앙 아메리카와 멕시코에서 사업을 확장한다고 발표했습니다.
  • Report ID: 6086
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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자주 묻는 질문 (FAQ)

2026년에는 식품 산미제 산업 규모가 59억 3천만 달러로 추산됩니다.

글로벌 식품 산미제 시장 규모는 2025년에 57억 달러를 돌파했으며, 약 4.5%의 CAGR로 확대되어 2035년에는 88억 5천만 달러의 매출을 돌파할 것으로 예상됩니다.

북미 식품 산미제 시장은 편의식품과 가공 과일 및 채소에 대한 수요 증가에 힘입어 2035년까지 46% 이상의 시장 점유율을 확보할 것으로 전망됩니다.

시장의 주요 기업으로는 Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc. 등이 있습니다.

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
수석 리서치 애널리스트
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