Tamaño y participación del mercado de polifenoles de cacao, por aplicación (alimentos funcionales, bebidas funcionales, suplementos dietéticos): análisis global de oferta y demanda, previsiones de crecimiento, informe estadístico 2025-2037

Mercado de polifenoles de cacao: impulsores del crecimiento y desafíos

Impulsores de crecimiento

• Rápido cambio hacia el cultivo de cacao sostenible: las técnicas tradicionales de producción de cacao dependen principalmente de pesticidas y fertilizantes químicos, que afectan negativamente al suelo. Los métodos agrícolas sostenibles, por otro lado, fomentan el uso de pesticidas de origen ecológico, la rotación de cultivos y fertilizantes orgánicos, lo que reduce significativamente la necesidad de productos químicos. Otro método importante para cultivar cacao de forma sostenible es la agrosilvicultura. Para producir un ecosistema más variado y equilibrado, las plantas de cacao se plantan junto con otros tipos de árboles. Esto reduce el riesgo de erosión, mejora la salud del suelo y protege la biodiversidad para el agricultor. Además, las iniciativas de sostenibilidad de las principales empresas de chocolate e ingredientes apoyan los medios de vida de los agricultores, mejorando el rendimiento y la calidad, lo que impulsa la extracción y comercialización de polifenoles a base de cacao en alimentos funcionales, nutracéuticos y cosméticos.
  
  Además, la creciente introducción de nuevos productos a base de cacao y un cambio hacia el cultivo sostenible del cacao están acelerando el crecimiento del mercado de polifenoles del cacao. En abril de 2024, Barry Callebaut Group anunció el lanzamiento oficial de FFI, la Future Farming Initiative, cuyo objetivo es construir una empresa de cultivo de cacao sostenible, de alta tecnología y totalmente escalable.
  
  De manera similar, en el mismo mes Cargill anunció una nueva asociación comercial con Voyage Foods para ampliar y ofrecer alternativas sabrosas, saludables y especialmente más sostenibles a los productos a base de cacao junto con cremas de nueces sin sus ingredientes tradicionales (maní y avellanas), en respuesta al aumento previsto en la demanda de productos de confitería aún más sostenibles en todo el mundo.
   
• Creciente producción mundial de cacao: el creciente gasto de los consumidores en productos de confitería pesados, especialmente de chocolate, ha aumentado la demanda de dulces de chocolate en los países emergentes. Se espera que el mercado de dulces de chocolate se beneficie de la creciente demanda de chocolates moldeados y de conteo en los países desarrollados. La expansión de la industria se verá favorecida añadiendo nuevos tipos de chocolate, como el chocolate rubí y el chocolate negro, a las gamas de productos de los principales productores. Se espera que el mercado de dulces de chocolate se desarrolle durante el período previsto debido en parte a la creciente tendencia de regalar chocolates durante las fiestas.
  
  Por lo tanto, este aumento de la demanda ha aumentado la producción mundial de cacao, impulsando significativamente el crecimiento del mercado de polifenoles del cacao. La siguiente tabla muestra la producción mundial de cacao en el 2022 por país:

Desafíos

• Creciente competencia de los sustitutos: dado que estos productos son ampliamente accesibles y tienen precios razonables, la creciente demanda de sustitutos de los componentes del cacao y equivalentes de ingredientes, como el aceite de palma, el aceite de soja, la manteca de karité y el aceite de colza, entre otros, puede tener una influencia perjudicial en la industria de la manteca de cacao. La estabilidad de la grasa y el perfil de composición de los productos de chocolate terminados mejoran cuando se utilizan sustitutos de la manteca de cacao. Para cumplir con las expectativas del mercado, los principales actores, incluidos Cargill Inc., Danisco, Olam International, Wilmar International y otros, están proporcionando una variedad de mezclas equivalentes de manteca de cacao, lo que también está frenando la expansión del mercado de componentes del cacao.
   
• Precios fluctuantes de las materias primas: Se prevé que la fluctuación de los precios de las materias primas limite el mercado mundial de polifenoles del cacao. Los datos oficiales indican que entre 2021 y 2022 se produjeron más de 680.000 toneladas de cacao. Pero en la temporada 2022-2023, la tasa de producción cayó a alrededor de 650.000. Las causas principales de la fluctuación de los precios y las cantidades de los productos en el mercado comercial fueron variables, incluidos los cambios en los patrones climáticos, la introducción en el ecosistema de insectos de cultivos resistentes a fertilizantes y pesticidas y las interrupciones de la cadena de suministro.