烹饪机器人市场规模和份额，按机器人类型（笛卡尔、SCARA、6 轴、圆柱、Delta）；应用（披萨制作、鸡尾酒和咖啡、沙拉制作、汉堡和三明治制作、多种菜肴制作）、最终用户（住宅、商业（快餐店、高级餐厅、咖啡馆、合同食品服务、幽灵厨房、餐车、便利店、零售商/杂货店和小规模）} - 全球供需分析、增长预测、统计报告 2024-2036

烹饪机器人行业：增长动力与挑战

增长动力

终端用户垂直领域对专业服务机器人的需求不断增长

根据国际机器人联合会（IFR）的统计数据，2018年全球机器人安装量增长了6%，达到422,271台，价值165亿美元。预计到2022年底将达到约583,520台，2020年至2022年期间平均每年增长率为12%。

多个终端用户行业中工业自动化的日益增长趋势，以及 工业 4.0以及 物联网 (IoT) 和 工业物联网 (IIoT)的日益增长趋势，再加上人工智能 (AI) 和机器学习 (ML) 的进步，导致终端用户行业越来越多地采用机器人。此外，食品服务行业对专业服务机器人的需求也在不断增加，这得益于它们提供的好处，例如超过 100,000 小时的大量连续正常运行时间、云连接等。机器人预计将成为烹饪过程的关键部分，因为它们具有视觉识别、故障预测等创新功能。此外，食品行业的技术进步和发展正在推动机器人安装量逐年大幅增加。机器人在食品和饮料行业厨房中协助烹饪过程的潜力正在补充机器人市场的潜力。此外，预计整个行业日益严格的食品安全法规将在未来几年推动全球烹饪机器人市场的发展。根据世界卫生组织（WHO）的统计，全球约有6亿人因食用受污染食品而患病。此外，统计数字还显示，每年有42万人因食用受污染食品而死亡。

食品机器人技术不断创新

由于在食品加工行业部署机器人具有诸多好处，食品制造商越来越需要使用食品机器人来提供高质量的食品。例如，总部位于英国的机器人公司 Moley 专门制造厨房用机器人，该公司宣布推出世界上第一个机器人厨房，该厨房将创新、先进、功能齐全的机器人集成到专业厨房中。该机器人拥有与专业厨师相当的天赋和技能。该原型在国际机器人展上展出，该创新解决方案的消费者版本将于 2020 年底推出。同样，威尔金森烘焙公司提供了一种名为 Mini Bakery 的面包生产自动化解决方案。该计算机化解决方案可以自行混合、烘烤和冷却面包。Mini Bakery 还会通知员工何时需要切片面包。这款面包机器人充满了创新功能，例如自动化、一致的配料测量、小巧的占地面积等。预计这些因素将在预测期内推动全球烹饪机器人市场的增长。

挑战

维护和更换成本高

全球烹饪机器人市场的主要制约因素之一是安装烹饪机器人的高成本。与机器人成本以及维护、编程和集成相关的高资本支出是与成本指标相关的关键因素，这些因素阻碍了烹饪机器人在不同商业领域的采用。此外，在某些情况下，需要定制烹饪机器人的集成，这进一步增加了烹饪机器人的成本。由于中小型企业主要从事小批量公用事业，投资回报率是一个巨大的担忧。此外，全球经济波动以及缺乏能够理解产出结果的熟练劳动力是预计会阻碍全球烹饪机器人市场增长的一些其他因素。