2025-2037 年全球市場規模、預測與趨勢亮點
果膠酶市場的規模在 2024 年為 336 億美元，預計到 2037 年將超過 1295 億美元，在預測時間段（即 2025 年至 2037 年）期間複合年增長率為 11.9%。到 2025 年，果膠酶的產業規模預計將達到 376 億美元。
由於反映消費者偏好以及產業隨時間變化的累積因素，果膠酶市場正在顯著成長。全球食品和食品貿易飲料反映了經濟體系的加強，同時維持了國家間的和諧關係。例如，根據複雜性經濟觀察站的數據，食品在 2022 年的貿易總額為 7,620 億美元，位居全球第 9 大貿易產品。 2021年至2022年間，食品出口成長了7.77%，從7,070億美元增加至7,620億美元。食品貿易佔全球貿易的3.22%。其中，美國是 2022 年最大的出口國，出口額為 551 億美元，進口國為 973 億美元。
由於消費者對天然和輕度加工產品的偏好日益增加，製造商發現果膠酶無需添加合成澄清劑即可提供出汁率和更高的澄清度。此外，注重健康的消費者對純素產品的需求正在上升。根據 Research Nester，全球純素食品市場價值已增長至 369 億美元，並於 2024 年進一步擴大。透過高效的廢物消除流程並利用生物技術研究的不斷進步，重點是提高酶在一系列用途中的性能特徵。
果膠酶產業：成長動力與挑戰
成長動力
- 生物技術的進步：果膠酶市場的主要成長動力主要是提高效率和特異性的基因工程酶的開發。例如，2023年1月，歐洲食品安全局發布AB Enzymes GmbH使用基因改造米麴菌株AR-962生產食品酵素果膠酯酶的消息。它設計用於生產葡萄酒和酒醋、生產作為調味品的植物萃取物、咖啡的加工以及用於生產果汁和其他產品的水果和蔬菜加工。
此外，由於果膠酶在食品和飲料領域的廣泛應用，生物技術領域正在迅速擴張。飲料業。例如，2021年3月，果膠酶在全球食品和飲料酶市場中佔據25%的市場份額，是生物技術領域最新的酵素。事實上，隨著工業生產部門不斷追求效率和廢物最小化，這些先進酶的利用提高了產品質量，實現了可持續發展目標，從而創造了各個行業對果膠酶解決方案的需求。 - 全球食品加工產業的擴張：食品加工有助於推動對果膠酶的需求成長，主要推動力來自對可提高產品品質和產量的更天然、更有效的加工助劑的更高需求。此外，對清潔標籤產品的需求不斷增長，因此製造商不斷尋求創造具有改進感官屬性的此類產品。根據國際食品資訊理事會 (IFIC) 的數據，到 2021 年，20% 的美國消費者消費了貼有清潔標籤的食品和飲料。
挑戰
- 成本敏感性：阻礙果膠酶市場成長的一個主要問題是成本敏感性，特別是製造商在酵素生產中遇到的價格戰壓力。這使得專用果膠酶產品很難被使用，因為潛在客戶大多是中小企業。他們往往更喜歡更便宜的加工助劑，而不是那些性能更好的加工助劑，這通常會導致功效或品質下降。基於價格的決策可能會進一步限制專用果膠酶產品的使用，因為公司必須在定價策略與研發投資之間找到平衡，以增加其產品的價值。
- 應用範圍有限：酵素的用途主要集中在少數領域，例如果汁生產和食品加工中的一些應用。這種狹隘的關注限制了果膠酶市場的擴張機會，因為這些傳統用途之外的行業可能無法認識到果膠酶的好處，或者可能依賴替代酶。因此，製造商無法實現產品多樣化並進入新市場。因此，限制了該行業集中精力對潛在用戶進行果膠酶應用多功能性的教育，這會降低他們在該行業的成長和創新。
果膠酶市場：關鍵見解
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基準年 |
2676 |
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預測年份 |
2025-2037 |
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複合年增長率 |
11.9% |
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基準年市場規模（2024 年) |
336億美元 |
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預測年份市場規模（2037) |
1295億美元 |
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區域範圍 |
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果膠酶分割
最終使用者（食品和飲料、紡織品、水產養殖、其他）
食物和食物到 2037 年，飲料領域預計將佔據超過 48.1% 的果膠酶市場。這主要是由於其廣泛依賴酶解決方案來提高產品品質和加工效率。消費者對健康、天然和高品質飲料的需求不斷增長，推動了對果膠酶的需求，果膠酶是食品製造商在優化產量的同時滿足高品質期望的重要工具。例如，2021年1月，杜邦推出了杜邦丹尼斯科果膠酶P10，這是一種專為果汁加工設計的新型果膠酶產品，有助於提高產量、縮短加工時間並整體提高果汁品質。綜合因素使食品和飲料行業成為不斷擴大的果膠酶市場的主要最終用戶。
類型（原果膠酶、多聚半乳醣醛酸酶、果膠裂解酶、果膠酯酶）
根據類型，由於原果膠酶在食品加工階段果膠降解的初始步驟中發揮關鍵作用，因此在預測時間內原果膠酶細分市場可能會主導果膠酶市場。隨著人們越來越注重萃取效率的最大化以及產品品質的提高，將原果膠分解成可溶性果膠將是必不可少的。它將使果汁和果醬製造應用中的過程更加順利。 2022 年 7 月，The Herbstreith & Fox Corporate Group 推出了新型果膠經典 AS 519。它用於製造軟糖。在不失去功能的情況下，它們可以處理礦物質或酸等難加工的材料。這種酶活性可以提高產量並改善最終產品的感官特性。
我們對全球果膠酶市場的深入分析包含以下細分市場：
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定制此报告果膠酶產業 - 區域概況
北美市場統計
到 2037 年，北美果膠酶市場的收入份額預計將超過 33.2%。這種轉變促使食品製造商尋求果膠酶作為有效的解決方案，以提高果汁、果醬和醬汁的品質和透明度，而無需使用人工添加劑。此外，永續發展在食品加工產業中的重要性日益增加，鼓勵企業改用酵素法工藝，這將有助於最大限度地減少浪費並提高資源效率。
在美國由於果膠酶的特性而廣泛應用，果膠酶市場正在經歷強勁增長，主要是在飲料行業。例如，在酵素解決方案中，International Flavors & Inc. 推出了用於啤酒的 BCLEAR。香水。此解決方案可協助啤酒廠透過簡化的流程保持啤酒澄清度。該項目將增加全球啤酒和飲料行業以及美國啤酒行業對果膠酶的需求。這增加了需求，因為製造商希望滿足不斷變化的消費者需求，同時保持產品品質的高標準。
在加拿大，果膠酶市場預計在預計時間內將大幅成長。為了為加拿大創造安全有效的治療方法，政府正在努力重建該國的生物製造產業。例如，2023年10月，加拿大政府公佈，自2020年3月以來已花費超過21億美元來恢復加拿大的生物製造、藥品和疫苗能力。透過策略創新基金 (SIF)、國際貿易和經濟發展部，他們進一步宣布捐款 2,300 萬美元，支持 Edesa Biotech 的 6,100 萬美元項目。
亞太市場分析
這種成長歸因於為獲得與果膠酶相當的結果而競爭的技術不斷增長的趨勢，包括化學處理、機械提取程序和合成添加劑。一些行業可能會使用機械萃取技術（例如壓榨或研磨）來去除水果中的果肉或果汁，而無需進行酵素處理。酵素技術的持續發展對市場擴張產生了有利影響，例如創造更經濟、更有效的果膠酶產品。
中國由於其擴大食品產業應用的策略，必將在果膠酶市場獲得大量機會。該國越來越多地使用有機食品和純素食食品，從而推動了市場的成長。例如，2020年5月，嘉吉推出植物蛋白消費品牌PlantEverTM。為了滿足人們對健康、美味的替代蛋白質來源的渴望，安裝了這家工廠。 PlantEverTM 提供了兩種植物性產品，一種是牛肉替代品，一種是雞肉替代品雞塊。這些商品讓華人消費者既能吃到美味的肉類，又能享受素食產品的營養價值。
在印度，由於對水果香料和營養保健品的需求激增，果膠酶市場將大幅成長。客戶的購買有機產品的意願日益增強預計也將對全球果膠酶市場的發展產生正面影響。例如，印度政府發布的數據表明，印度生產了約 360 萬噸（2023 年 –24 年）經過認證的有機產品。 2023 年及 2024 年出口量為 2,61,029 噸，價值 4.948 億美元。這包括穀物和小米、棉花、豆類、油籽、纖維、甘蔗、芳香和藥用植物、茶、咖啡、水果、香料、乾果、蔬菜、加工食品等。生產過程不限於食用業；它也生產功能性食品、有機棉纖維等。
主導果膠酶領域的公司
- Verenium（巴斯夫）
- 公司概覽
- 商業策略
- 主要產品
- 財務表現
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 近期發展
- 區域業務
- SWOT 分析
- 挑戰組
- AB 酵素
- 金源生化有限公司
- Sukahan 生物技術
- 森森
- 山東龍達
- YSSH
- 傑能科
- Koninklijke DSM N.V.
- Youtell
- 諾維信
果膠酶市場上的企業正在透過自己的努力和行動促進創新和發展。透過對果膠酶的各種應用進行投資，他們推動市場發展並提供以消費者為導向的產品修改和偏好。例如，2022年8月，Constructive Bio投資1,500萬美元將合成生物學研究商業化。此舉旨在擴大該公司的酵素產品系列，使其能夠在未來幾年為全球果膠酶市場規模做出重大貢獻。
以下是一些關鍵人物的清單：
In the News
- 2024 年 9 月，Constructive Bio 完成了 5,800 萬美元的 A 輪融資，募集資金總額達到 7,500 萬美元。這是革命性的一步，將重新定義生物製造。這是英國近年來最大的生技 A 輪融資之一，由 Ahren、OMX Ventures 和 Paladin Capital Group 領投。
- 2022 年 5 月，隨著 NATUZYM MAX Extra 的推出，WeissBioTech 宣布擴大其產品線。果膠甲酯酶和聚半乳醣醛酸酶是兩種果膠酶活性物質，它們以最佳比例存在於產品中。
- 2021 年 6 月，Cosmo Specialty Chemicals 推出了一種名為 Microenz 的新化學品，它是一種源自酶促過程的環保型鹼性果膠酸裂解酶。這是最近推出的一種含有較少過氧化物漂白劑的化學物質的開發和進步。
作者致谢: Rajrani Baghel
- Report ID: 6958
- Published Date: Jan 09, 2025
- Report Format: PDF, PPT
