2025 年至 2037 年全球市場規模、預測與趨勢亮點
食品和飲料化學品市場規模在2024年價值687億美元，預計到2037年底將達到1236億美元，在預測期（即2025-2037年）內以5.8%的複合年增長率增長。 2025年，食品和飲料化學品的產業規模估計為725億美元。
食品和飲料化學品市場正在經歷顯著增長，這主要得益於對加工和包裝食品日益增長的需求，而這種需求源於飲食習慣的改變和全球人口的增長。美國農業部報告稱，人均食品消費量持續上升，尤其是在亞洲和非洲的發展中地區。聯合國糧農組織指出，全球食品加工正在迅速成長，以滿足城市化程度更高的社區的需求。政府旨在加強食品強化和延長保質期的舉措，例如美國食品藥物管理局的《食品安全現代化法案》（FSMA），導致對防腐劑、穩定劑和調味劑的依賴性增加。此外，優惠的財政政策也支持了食品級化學品的進步；美國國家科學基金會 (NSF) 表示，從 2018 年到 2023 年，聯邦政府對食品科學研發的資助將增加 12%，這凸顯了化學應用在當代食品生產中的關鍵作用。
供應鏈產業正在經歷一場策略轉型，其特點是國際貿易的成長和國內產能的擴張。美國國際貿易委員會報告稱，2023 年食品級化學品進口量增加了 6.3%，其中德國、中國和印度是主要供應國。同時，化學品製造業的生產者物價指數 (PPI) 上漲了 4.8%，而含添加劑食品的消費者物價指數 (CPI) 上漲了 3.9%。製造業基礎設施投資顯著成長，美國農業部的數據顯示，2021年至2023年，化學加工設施數量將增加15%。包括能源部在內的政府支持的清潔製造計畫正在推動添加劑生產的自動化。美國食品級化學品出口的不斷增長以及東南亞進口活動的顯著增加，凸顯了全球市場的強勁發展勢頭，而清潔標籤和生物相容性化學解決方案研究資金的增加則進一步增強了這一勢頭。
食品飲料化學品產業：成長動力與挑戰
成長動力
- 清潔標籤產品需求激增：消費者對透明度和健康導向選擇的需求日益增長，推動了清潔標籤食品和飲料產品的普及度顯著上升。美國農業部 (USDA) 的數據顯示，目前約有 66% 的美國消費者正在積極尋求清潔標籤替代品，這促使製造商採用更簡單、更易識別的成分。這種轉變導致迷迭香萃取物和檸檬酸等天然防腐劑的使用量顯著增加。因此，食品化學品生產商正在加強研發力度，以創造和銷售天然化學配方，以滿足消費者不斷變化的期望以及監管部門對更清潔、更永續的食品添加劑解決方案的要求。
- 催化和酶促技術的進步：催化和酶促技術的最新發展極大地改進了食品和飲料化學品行業的生產過程。美國能源部 (DOE) 報告稱，這些技術的採用已使生產效率提高了 21%。這些進步不僅降低了能源消耗，也減少了廢棄物產生，從而促進了更永續的生產實踐。它們在增味劑和酸化劑的生產中尤其重要，因為這些產品的準確性和產量至關重要。透過提高工廠整體生產力並降低營運成本，催化和酵素驅動製程正成為當代化學生產策略的關鍵要素。
1. 食品和飲料化學品貿易的新興動態（2019-2024）
2020 年，全球食品和飲料化學品貿易遭受了重大衝擊，受新冠疫情影響，貿易額下降了 11.8%。然而，隨後貿易額開始復甦，2022年貿易額達3.7兆美元，主要受亞太地區推動，佔43%。值得注意的是，日本對中國和東協國家的出口顯著成長，尤其是在添加劑和酵素領域。此外，由於有利的貿易協定以及新興食品飲料化學品市場日益增長的需求，美國和歐盟之間甜味劑和乳化劑等特種化學品的貿易也出現擴張。未來成長潛力將取決於數位基礎設施的進步和區域採購策略。下表重點介紹了主要的國際貿易路線、貿易成長以及疫情期間食品飲料化學品進出口的影響和復甦情況。其中包含價值、全球份額以及全球供應鏈流動中的產品資料。
主要貿易路線和貨運量
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交易路線 |
貿易路線價值（2023年，十億美元） |
全球貿易份額（%） |
值得關注的產品 |
|
日本 →東協 |
21.4 |
6.2% |
防腐劑、酵素 |
|
德國 →北美 |
18.8 |
5.4% |
增味劑、乳化劑 |
|
美國 →歐盟 |
15.3 |
4.7% |
特殊甜味劑 |
|
中國 →非洲 |
9.9 |
2.9% |
添加劑、發酵劑 |
特用化學品貿易成長（2018-2023）
|
區域對 |
複合年增長率 (%) |
2023 年價值（十億美元） |
產品 |
|
美國 → 歐洲 |
5.3% |
15.3 |
天然乳化劑，檸檬酸混合物 |
|
歐盟 →中東 |
4.8% |
10.2 |
功能性調味料 |
|
中國 →東協 |
6.6% |
12.3 |
營養預混料 |
疫情影響與復甦
|
年份 |
全球化學品貿易額（兆美元） |
變 (%) |
|
2019 |
3.4 |
– |
|
2020 |
2.93 |
–11.8% |
|
2021 |
3.2 |
+6.3% |
|
2022 |
3.6 |
+12.8% |
|
2023 |
3.7 |
+2.8% |
2. 食品飲料化學品產能分析
全球對增味劑、功能性成分和防腐劑的需求不斷增長，推動了食品飲料化學品市場產能的擴張。為了提高產量，主要參與者正在投資自動化和環保的生產設施。由於成本降低和監管激勵措施，亞太地區（尤其是中國和印度）在產能成長方面處於領先地位。隨著企業根據不斷變化的消費者偏好和清潔標籤趨勢調整生產，產能利用率正在上升。下表全面分析了按公司、地點和製程劃分的生產能力；按最終用途、等級和類型劃分的需求趨勢（2018 年至 2023 年）以及 2023 年的銷售管道表現。此外，還詳細介紹了主要出口港口，並列出了十大特色食品和飲料公司。亞太地區飲料化學品買家。
產能分析（依公司、地點和製程）
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公司 |
國家 |
生產基地 |
製程類型 |
年產能（噸） |
|
巴斯夫 |
德國 |
路德維希港，安特衛普 |
批量 &連續 |
460,000 |
|
嘉吉 |
美國 |
愛荷華州埃迪維爾 |
發酵 |
330,000 |
|
Corbion |
荷蘭 |
泰國戈林赫姆 |
生物技術 |
190,000 |
|
泰特萊爾 |
英國 |
伊利諾州迪凱特；贊恩河畔庫格 |
濕磨 |
210,000 |
|
阿徹丹尼爾斯米德蘭公司 |
美國 |
伊利諾州迪凱特；巴西 |
酵素水解 |
510,000 |
依最終用途、等級和類型劃分的需求分析（2018-2023）
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區隔 |
等級/類型 |
複合年增長率 (2018-2023) |
關鍵驅動因子 |
|
包裝食品 |
防腐劑、乳化劑 |
5.3% |
保存期限需求 |
|
飲料業 |
酸化劑、甜味劑 |
4.9% |
即飲及功能性飲料 |
|
烘焙產品 |
麵團改良劑 |
3.8% |
冷凍和加工烘焙食品 |
|
乳製品加工 |
穩定劑、酵素 |
4.6% |
優格、乳酪創新 |
|
電商食品服務 |
無過敏原添加劑 |
6.2% |
客製化營養，線上零售 |
銷售通路績效 (2023)
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頻道 |
總需求份額 (%) |
成長動力 |
|
B2B 工業 |
63% |
直接供應給加工商 |
|
電商 |
19% |
線上配料經銷商 |
|
零售/批發 |
21% |
小型餐飲生產商 |
貿易數據與客戶洞察（港口及買家分析）
食品飲料化學品主要出口港口（2019-2023）
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港 |
國家 |
年平均出口量（公噸） |
主要出口目的地 |
|
上海 |
中國 |
220萬 |
東協、美國、歐盟 |
|
鹿特丹 |
荷蘭 |
1.8M |
英國、德國、中國 |
|
休士頓 |
美國 |
1.4M |
墨西哥、加拿大、歐盟 |
特種食品飲料化學品十大買家 –亞太地區
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買家名稱 |
國家 |
產業 |
|
統一 |
台灣 |
飲料 |
|
Amul |
印度 |
乳製品 |
|
味之素 |
日本 |
調味料 |
|
印度食品 |
印尼 |
方便食品 |
|
正大食品 |
泰國 |
冷凍加工食品 |
|
樂天七星 |
韓國 |
軟性飲料 |
|
Fraser & Neave |
新加坡 |
飲料 |
|
伊利 |
中國 |
乳製品 |
|
農心 |
韓國 |
點心 |
|
養樂多本社 |
日本 |
功能性飲料 |
日本食品食品飲料化學品產業：五年出貨量與績效概況
過去五年，受製藥和包裝等產業強勁需求的推動，日本食品飲料化學品產業持續成長。 2022年，石化產品佔總出貨量的47%，價值約828.6億美元。顯著成長的領域包括食品級聚合物和特殊防腐劑。消費者對清潔標籤成分的日益偏好刺激了對食品添加劑的需求，而數位化的進步以及專注於環境、社會和治理 (ESG) 標準的投資則提高了生產效率。信越化學和三菱化學等大型公司透過創新和策略資本投資保持了獲利能力，從而增強了日本產業在全球食品飲料化學品市場變化中的韌性。下表提供了食品飲料化學品的組成和出貨額的分析。 2018 年至 2023 年飲料化學產品市場依產業用途分類。報告還重點介紹了同期領先製造商在研發支出和資本投資方面的主要趨勢。
食品成分與飲料化學品基產品出貨量（2018-2023）
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類 |
出貨量份額（2022） |
複合年增長率（2018-2023） |
2022 年出貨量 |
|
石化產品 |
46% |
3.3% |
13日圓萬億 |
|
特殊化學品 |
26% |
4.6% |
6.8兆日圓 |
|
食品級聚合物 |
19% |
5.2% |
4.9兆日圓 |
|
添加物與防腐劑 |
13% |
6.4% |
3.3兆日圓 |
製造業出貨量（2018-2023）
|
產業 |
年增長率 |
關鍵驅動因子 |
|
車 |
9% |
輕質包裝材料 |
|
電子產品 |
6.4% |
食品安全導電聚合物 |
|
藥劑 |
7.3% |
食品級輔料需求 |
|
快速消費品 |
5.9% |
防腐劑與風味穩定劑 |
研發與資本投資趨勢
|
公司 |
研發投資 (2022) |
重點領域 |
|
三菱化學 |
1600億日圓 |
生物塑料，基於人工智慧的安全 |
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住友化學 |
1200億日圓 |
永續包裝 |
|
旭化成 |
960億日圓 |
數位發酵 |
全球 30 強化工公司 –財務基準 (2023)
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公司 |
年獲利成長 |
營收 (兆日圓) |
全球同業基準 |
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信越化學 |
+13% <食品和飲料化學品市場：關鍵見解
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食品飲料化學品細分食品添加物（防腐劑、甜味劑、抗氧化劑和酸化劑）預計到2037年，防腐劑將佔據全球食品和飲料化學品市場的32.6%份額，這主要得益於對耐儲存食品和加工食品需求的不斷增長。根據美國農業部 (USDA) 和聯合國糧食及農業組織 (FAO) 報告，城鎮化進程加快和快節奏的生活方式顯著促進了即食食品和長保質期產品的消費。此外，嚴格的食品安全法規和消費者對清潔標籤產品的日益增長的偏好，正在加速GRAS（一般公認安全）認證合成防腐劑的採用。這些因素共同凸顯了防腐劑在確保全球食品和飲料化學品市場食品品質、安全和延長保質期方面的關鍵作用。 加工助劑和酵素（食品酵素、酸度調節劑和消泡劑）預計食品酵素將在整個食品和飲料化學品市場中大幅成長，佔26.9%的份額，尤其是在烘焙、釀造、乳製品和果汁應用領域。這些酵素在改善產品質地、風味和加工效率方面發揮著至關重要的作用。正如歐洲食品安全局 (EFSA) 和美國國立衛生研究院 (NIH) 所強調的，生物技術的進步已經帶來了針對各種食品加工過程的高度特異性和高效的酶。此外，全球對無麩質和無乳糖食品的需求不斷增長，進一步推動了酵素的應用。隨著人們越來越重視健康消費和更清潔的生產方法，食品酵素已成為現代高性能食品加工解決方案的重要組成部分。 我們對全球食品和飲料市場進行了深入分析飲料化學品市場包括以下細分市場：
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食品添加物
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加工添加劑和酵素
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調味料
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色素添加物
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乳化劑與穩定劑
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Vishnu Nair全球業務發展主管根據您的需求自訂本報告 — 與我們的顧問聯繫，獲得個人化的洞察與選項。 食品和飲料化學品行業 - 區域概要亞太市場分析到2037年，亞太地區食品飲料化學品市場預計將佔據全球48%的市場份額，這主要得益於中國和印度對市場成長的貢獻。 中國預計將以596億美元的預期收入領先，這得益於強有力的政府舉措、不斷增加的財政支持以及全國範圍內向可持續化學實踐的轉變。截至2023年，中國已有超過150萬家企業採用了綠色科技。相反，印度預計將經歷該地區最高的複合年增長率，達到7.8%，這得益於大量公共投資、中小企業融入綠色實踐以及價值4150億美元的食品加工行業。兩國都在利用清潔標籤產品的需求以及植物基環保化學解決方案的進步。 北美市場統計到2037年，北美食品飲料化學品市場（主要受美國和加拿大的影響）預計將達到966億美元的價值，佔全球市場份額的29%，2024年至2037年的複合年增長率（CAGR）為5.6%。這一增長主要得益於對清潔標籤成分、天然防腐劑和功能性添加劑日益增長的需求。在美國，諸如美國能源部23億美元投資於清潔能源化學技術以及美國環保署的綠色化學計畫等聯邦項目，促進了永續創新的進步。同時，加拿大對透明標籤和嚴格食品安全法規的重視，進一步促進了食品和飲料化學品市場的成熟。這些監管框架、永續發展措施和技術進步，共同使北美成為全球食品化學品創新和合規領域的傑出領導者。 
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食品飲料化學品領域主導企業
國際食品飲料化學品市場競爭激烈，由注重創新的跨國公司主導。美國公司，例如嘉吉和ADM，專注於生物基解決方案，而歐洲公司，例如巴斯夫和凱裡，則正在投資清潔標籤技術。亞洲企業，例如味之素和Jubilant Ingrevia，則透過針對其地區的創新實現成長。關鍵策略包括永續性、可追溯性和發酵技術的進步。隨著消費者越來越青睞天然和環保的添加劑，領先的公司正在調整其產品供應，以適應全球市場不斷變化的消費者偏好和監管要求。下表提供了公司名稱及其在全球食品飲料化學品市場中所佔份額的分析。 全球食品飲料化學品前15強飲料化學品製造商
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常见问题 (FAQ)
2024年，食品飲料化學品產業規模將超過687億美元。
預計到 2037 年底，食品和飲料化學品的市場規模將超過 1,236 億美元，在預測期內（即 2025 年至 2037 年）的複合年增長率為 5.8%。
市場的主要參與者有奇華頓、巴斯夫、阿徹丹尼爾斯米德蘭 (ADM)、杜邦等。
預計防腐劑領域在預測期內將獲得 32.6% 的最大市場份額。
到 2037 年底，亞太食品和飲料化學品產業預計將佔 48% 的份額。
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