食用增稠劑簡介
增加液體黏度而不顯著改變其其他性質的物質稱為增稠劑。食品加工中使用的增稠劑通常稱為食用增稠劑。這些通常作為食品添加劑用於醬料、湯和其他烘焙產品的製造。這些試劑用於改善食品中成分或乳液的懸浮性，從而在不改變味道的情況下保持穩定性。澱粉、植物膠等多醣體用於製造食用劑。玉米澱粉、小麥粉、木薯粉是常見的植物萃取增稠劑。膠原蛋白、蛋白和明膠是基於蛋白質的食品增稠劑。
不同的增稠劑被用作食品添加劑，以適應特定pH值的食品。葛根用於酸性食品，玉米澱粉適用於冷凍食品。麵粉具有不同的功能來提高穩定性、一致性和滅菌過程。膠凝劑是用於穩定果凍、甜點和糖果的食品添加物。阿拉伯膠用於生產碳酸飲料和糖果。
市場規模及預測
全球食品消費水準的上升以及對甜點和高糖食品的日益喜愛是估計推動市場成長的一些重要因素。此外，全球不斷增長的素食運動預計將推動全球食用增稠劑市場，因此預計該市場在預測期內（即 2020-2028 年）將以大幅複合年增長率成長。根據類型，市場分為多醣和蛋白質，其中，預計市場上最大的份額將由玉米澱粉和木薯粉等產品背後的多醣佔據。這可歸因於這些增稠劑在食品加工中的懸浮特性和穩定性。根據食用劑的性質，市場進一步細分為有機和無機部分。在這些細分市場中，由於提供與產品類別和消費者偏好相關的各種購買選擇，有機細分市場是 2019 年最大的創收細分市場。此外，人們對甜點和高糖食品日益增長的熱愛預計將有助於該細分市場的成長。
成長動力
全球食品消費水準不斷上升
根據聯合國糧食及農業組織(FAO) 的數據，自1960 年代以來，全球糧食消費水準一直以驚人的速度增長。使用的衡量標準是人均每天千卡熱量，數據顯示，20 世紀60 年代全球膳食攝取量全球人均每天能源消耗量為 2358 大卡，到 2030 年預計將達到每天人均 3,050 大卡左右。這些數據清楚地表明未來幾年全球糧食消費水準將大幅上升。可支配收入的增加導致消費者支出的增加，特別是快速消費品產品的支出預計將對食用增稠劑市場產生正面影響。這些是估計促進市場成長的一些重要因素。此外，這種增長得益於人們對烘焙和糖果產品的日益濃厚的興趣。
素食主義—一場全球運動
隨著世界範圍內純素運動的興起，對含有大量食品增稠劑的純素產品的需求激增，特別是植物提取的添加劑，如玉米澱粉和瓊脂，以確保穩定性和保存。據估計，這反過來會推動食品加工商引入純素產品作為其產品組合的一部分。
限制
人們的健康意識不斷增強
根據 IHME 報導，2017 年，全球有 470 萬人死於肥胖，其中大多數病例發生在世界城市地區，而活動減少和不良飲食加速了肥胖的發生。根據世界衛生組織（WHO）的數據，2019年，有3,800萬5歲以下兒童超重。添加這些乳化劑會導致食品中脂肪和糖含量較高，最終導致兒童肥胖或成人心血管疾病。健康意識的增強預計將對市場成長產生負面影響。
市場區隔
我們對3D混凝土列印市場的深入分析包括以下幾個部分：
自然地
- 有機的
- 無機
按類型
- 多醣
- 蛋白質
按產品分類
- 澱粉類
- 植物膠
- 果膠
- 膠原
- 蛋白
- 明膠
- 其他的
按申請
- 麵包店
- 糖果
- 飲料
- 湯和肉汁
- 乳製品
- 其他的
按地區
根據區域分析，食用增稠劑市場分為北美、歐洲、亞太地區、拉丁美洲以及中東和非洲地區五個主要地區。由於該地區存在製造和銷售這些食品增稠劑的領先市場參與者，預計北美市場將佔據最大的市場份額。此外，該地區對方便食品、飲料和素食主義的需求增加預計也會增加產品需求。由於可支配收入和食品消費水準的增加，預計亞太地區的市場在預測期內將以最高的速度成長。該地區，尤其是中國、印度和日本等國家，對冷凍甜點的喜愛程度不斷提高，進一步導致對食用增稠劑的需求增加。
食用增稠劑市場依地區進一步分類如下：
- 北美（美國和加拿大）市場規模、年成長和機會分析
- 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地區）市場規模、年成長與機會分析
- 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、匈牙利、比利時、荷蘭和盧森堡、北歐、波蘭、土耳其、俄羅斯、歐洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析
- 亞太地區（中國、印度、日本、韓國、印尼、馬來西亞、澳洲、紐西蘭、亞太其他地區）市場規模、年成長和機會分析。
- 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會（沙烏地阿拉伯、阿聯酋、巴林、科威特、卡達、阿曼）、北非、南非、中東和非洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析
