쇠고기 간 시장 규모 및 점유율, 종류별(표준, 할랄, 코셔), 등급, 원산지, 최종 용도, 유통 채널, 제품 형태 - 2026-2035년 글로벌 공급 및 수요 분석, 성장 예측, 통계 보고서

소 간 시장 - 지역 분석

북미 시장 통찰력

북미는 소 간 시장을 장악하고 있으며, 2035년까지 시장 점유율 40%를 차지할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 주로 철분과 비타민 A 함량이 높은 소 간 영양에 대한 소비자들의 인식 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 주요 트렌드 중 하나는 건강 및 웰빙 부문에서 분말 또는 캡슐 형태로 제공되는 기능성 식품 및 보충제로서의 소 간 제품의 입지가 확대되고 있다는 것입니다. 팔레오 식단과 육식 식단 또한 수요를 촉진하고 있습니다. 이 산업은 안정적인 부산물 공급 기반을 제공하는 고도로 발달된 육류 가공 산업을 갖추고 있습니다. 그러나 소비자들의 맛에 대한 거부감과 콜레스테롤에 대한 우려, 그리고 미국 농무부(USDA)와 미국식품검사청(CFIA)의 엄격한 식품 안전 규제로 인해 성장세가 둔화되고 있습니다.

미국 시장은 크게 성장하고 있으며, 특수 식단에서 활용되는 것이 주도하고 있습니다. 미국은 건강을 중시하는 계층에서 소 간 및 기타 내장육에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 2023년 OEC 보고서에 따르면, 미국은 냉동 소 간을 가장 많이 수출하며, 그 규모는 9,230만 달러입니다. 주요 추세는 냉동 소 간을 부가가치 형태로 전환하는 것입니다. 기업들은 맛의 장벽을 허물고 건강 보조 식품 시장을 공략하기 위해 동결건조 간 분말과 캡슐을 생산하고 있습니다.

캐나다 소 간 시장은 국내 생산의 활발함과 건강 지향적 소비에 힘입어 성장하고 있습니다. 캐나다 식품 검사 기관은 제품의 안전성을 보장하기 위해 육류 안전성 및 표시 사항을 엄격하게 검사합니다. 미국 농무부(USDA)의 2025년 4월 보고서에 따르면, 캐나다의 소고기 생산량은 1,326톤(1,000미터톤)으로, 다양한 산업 분야에서 소고기 간 수요 증가를 반영합니다. 또한, 높은 철분 함량과 비타민 A 함량 등 소 간의 건강상 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 소매 및 외식 시장에서 소 간의 수요가 점차 증가하고 있습니다.

2023년 냉동 간 쇠고기 거래 데이터

출처: OEC 2023

APAC 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 소 간 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 다양한 식습관, 가처분 소득 증가, 그리고 영양 결핍에 대한 인식 제고에 힘입어 성장하고 있습니다. 인도와 중국은 간을 필수 영양소의 저렴한 공급원으로 여기며, 인구의 상당 부분을 차지하는 빈혈과 같은 건강 문제를 극복하고 있습니다. 주요 추세로는 식품 안전 개선을 위한 공급망 현대화와 간 기반 건강 보조식품의 등장이 있습니다. 성장은 고르지 않으며, 일부 시장에서는 종교적 식품 제한과 다른 단백질 공급원과의 경쟁으로 인해 오히려 저해를 받고 있습니다.

중국은 아시아 태평양 지역 쇠고기 생산량 세계 2위 국가로서 시장을 선도하고 있습니다. 이 시장은 풍부한 인구와 다양한 요리 활용을 통해 성장하고 있습니다. 중국에서는 다양한 연구 프로그램과 연구를 통해 특정 인구 집단에서 흔히 나타나는 철분 결핍증을 해결하기 위해 간과 같은 철분이 풍부한 식품의 중요성을 강조하고 있습니다. 미국 농무부 해외농업청(FAS)의 2025년 4월 자료에 따르면, 중국의 쇠고기 수입 시장은 전통적으로 브라질, 아르헨티나, 우루과이, 호주, 뉴질랜드, 미국 등 상위 5개 국가에 집중되어 있으며, 2024년 전체 쇠고기 수입량의 약 90%를 차지합니다.

인도 의 소 간 시장은 종교적 제약으로 인해 매우 틈새시장이며 지리적으로 분산되어 있습니다. 소고기 섭취를 금지하지 않는 인구가 많은 지역에서는 여전히 수요가 존재하며, 이 지역에서는 간이 저렴하고 영양가 높은 식품으로 높은 평가를 받고 있습니다. 2025년 2월 미국 농무부(USDA) 보고서에 따르면, 2024년 인도의 소고기 생산량은 457만 톤이었습니다. 소고기 수요는 주로 케랄라, 서벵골, 북동부 지역과 같이 소고기 소비가 지역 문화의 일부이자 지역 식단에 포함되는 지역에서 발생합니다. 공중 보건 정보에 반영된 바와 같이, 빈혈과 같은 영양 결핍 문제 해결에 기여하는 역할이 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

유럽 ​​시장 통찰력

유럽 ​​시장은 전통적인 레시피에 기반한 수요로 정의되지만, 1인당 소비량 감소 추세가 장기적으로 상쇄되고 있습니다. 시장의 주요 성장 동력은 제품의 저렴한 가격과 풍부한 영양소 함량입니다. 이는 가격에 민감한 소비자들에게 매력적이며, 철분과 비타민의 천연 공급원에 대한 수요 증가도 영향을 미칩니다. 주요 추세 중 하나는 동물 복지와 제품 원산지에 대한 소비자들의 관심으로 인해 유기농 및 목초 사육 육우를 포함한 대체 생산 시스템에서 생산된 육우 간에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 또한, 육우는 젊은층의 식습관을 변화시키는 대체 단백질 공급원으로 여겨지지만, 전체 육류 부산물 산업에서 여전히 강력한 시장 점유율을 유지하고 있습니다.

영국의 소 간 수요는 저렴한 전통 단백질 공급원이라는 점 때문에 뒷받침되고 있으며, 특히 고령층과 저소득층에 수요가 집중되어 있습니다. 영국 식품기준청(FSA)은 식품 안전을 보장하기 위해 내장 생산 및 취급에 대한 엄격한 지침을 시행하고 있습니다. 영국은 일반적으로 소 내장의 순수입국이며, 환경식품농촌부(DEFRA)의 수치에 따르면 국내 수요, 특히 아일랜드와 같은 EU 회원국의 수요를 충족하기 위해 꾸준한 수입이 이루어지고 있습니다.

독일은 2035년까지 유럽 소 간 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 우세는 유럽 통계청(Eurostat)의 지속적인 보고에 따르면 독일이 최대 소고기 및 송아지 고기 생산국으로서 도축 부산물인 간을 국내에서 안정적이고 충분하게 공급하고 있기 때문입니다. 또한, OEC 보고서에 따르면 2023년 기준 염장, 염지, 건조, 훈제 가공품과 육분 또는 육분 가루를 포함하여 1억 1,300만 달러에 달하는 육류 및 식용 내장의 주요 수입국 중 하나인 독일은 소 간 시장의 중요한 시장입니다. 이는 외식업뿐만 아니라 산업용으로도 고품질 내장 제품에 대한 수요가 높다는 것을 시사합니다.