有机革命：食品行业的全新视角

发布日期 : 05 October 2024

发布者 : Dhruv Bhatia

鉴于食品相关疾病和全球变暖等问题日益严峻，越来越多的证据表明，向有机和以消费者为主导的消费模式转型对于建设一个健康的国家至关重要。近年来，消费者的偏好发生了显著转变，他们更加倾向于选择既健康又可持续的食品。这一趋势为有机食品的指数级增长奠定了基础。值得注意的是，年终数据显示，仅在美国，有机食品的销售额就从2010年的约270亿美元增长到2021年底的约530亿美元。越来越多的消费者被各种有机食品所吸引，例如各种水果、蔬菜、乳制品，甚至肉类和包装食品。因此，本文旨在深入探讨有机食品领域，重点介绍其广泛的益处。

了解有机食品：它意味着什么？

有机食品是指不使用合成农药、化肥或转基因生物（GMO）种植的作物。值得一提的是，有机食品（94%–100%）不含任何农药残留，而传统种植的同类食品则不然。农民们不依赖人工方法，而是采用作物轮作和堆肥等自然技术来维持健康的土壤环境并防止病虫害。因此，有机食品的特点是不含任何​​有害化学物质，且营养成分更高。只有符合美国农业部（USDA）和欧盟有机法规等认证机构制定的严格要求，食品才能被归类为“有机食品”。这些要求涵盖了与有机耕作方法相关的各个方面，包括合成农药的使用、有机肥料的使用、遵守转基因限制以及妥善对待牲畜等。

有机食品：它到底有多大益处？

大量研究一致表明，使用化肥和农药生产的食品可能含有微量有害物质，长期食用会对健康造成严重危害。另一方面，选择天然种植、不使用任何化学物质的有机食品，不仅有益于身心健康，而且对环境可持续性也有积极影响。

• 营养价值：许多人认为有机食品更健康，因为它们含有更多营养成分。研究表明，与传统种植的食品相比，有机水果、蔬菜和动物产品可能含有更高含量的维生素、矿物质和抗氧化剂，例如维生素C、锌和铁。此外，一项研究发现，超过75%的成年人出于健康原因购买有机食品。而且，有机耕作方式优先使用天然肥料和病虫害防治方法。这种方法极大地促进了土壤健康，使牲畜更加营养丰富。因此，这些牲畜生产的牛奶和肉类品质更佳。2016年的一项欧洲研究也支持了这一观点，该研究表明，有机肉类和牛奶中某些营养成分（例如omega-3脂肪酸）的含量比传统生产的同类产品高出50%。
• 减少化学物质接触：有机农业严格避免使用合成杀虫剂、除草剂和转基因生物（GMO）。选择有机农业，人们可以有效减少接触传统食品中常见的潜在有害化学物质和农药残留。有机农业采用天然方法控制病虫害，包括轮作、间作和机械耕作。这些方法通过最大限度地减少对合成杀虫剂的需求，有效降低了病虫害数量。因此，我们所食用的食物中残留的农药也更少。
• 环境影响：有机耕作方式极其重视土壤健康、生物多样性和自然资源保护。除了避免使用合成投入品外，有机农户还利用有机肥料和轮作方法来提高土壤肥力、促进生物多样性并减少水和能源的投入。因此，有机耕作方式在促进环境可持续性和保护自然资源方面发挥着至关重要的作用。

关于有机食品的迷思与误解

与普遍认知相反，有机食品并非总是比传统食品更贵。虽然某些有机产品的价格可能更高，但也有很多价格实惠的选择。例如，从当地农贸市场购买当季农产品，或者加入社区支持农业（CSA）项目，通常比在普通超市购买非有机农产品更省钱。另一个常见的误解是，有机食品不如传统食品美味。然而，许多研究表明，相当一部分人实际上认为有机水果和蔬菜在口味上更胜一筹。令人惊讶的是，约有60%的美国人表示，他们认为有机农产品的味道与传统种植的农产品非常相似。这可以归因于有机耕作方式非常重视土壤健康。因此，有机种植的农产品往往味道更浓郁、更令人愉悦。此外，有机农业不使用合成农药和化肥，这使得产品能够展现出其真实自然的风味。

有机食品日益普及：

• 目前，美国约有 20,000 家天然食品商店，值得注意的是，大约四分之三的传统杂货店现在为顾客提供有机食品选择。
• 2020 年的一项值得关注的估计表明，约有 9500 万美国人选择食用有机食品。
• 2022年，美国有机新鲜农产品市场以浆果占据显著优势，其次是胡萝卜、苹果、菠菜和西红柿。

在新冠疫情期间，消费者普遍认为有机食品更健康，更有益于增强免疫力。根据有机贸易协会发布的《2020年有机产业调查报告》，消费者食用有机食品和使用有机产品的数量都比以往任何时候都多。在全球新冠疫情肆虐之际，人们依然坚信食用有机食品对整体健康和增强免疫力具有积极作用。有机贸易协会近期发布的《2020年有机产业调查报告》中的全面调查结果有力地支持了这些观点。该调查揭示了消费者对有机食品的偏好出现了前所未有的增长，他们选择有机食品的比例显著增加，并且与往年相比，对种类繁多的优质有机产品的依赖程度也更高。

2019年，美国有机食品和非食品产品的销售额高达551亿美元，较上年实现了5%的稳健增长。其中，有机食品行业贡献显著，创造了501亿美元的收入，增幅达4.6%。此外，2020年5月，某协会开展了一项针对3180多名“可能购买有机食品”人士的在线快速调查。调查结果显示，有机食品在这些受访者的日常生活中占据了越来越重要的地位。

有机食品和饮料：趋势与新产品

消费者对食品安全和环境可持续性的日益关注，推动了有机产品日益增长的受欢迎程度。此外，当前人们对健康和福祉的关注，也促使他们选择天然和有机成分，从而促进了有机食品和饮料行业的创新。农业技术和可持续耕作方式的进步，预计将对有机食品生产的增长趋势产生重大影响。精准农业、垂直农业和再生农业等创新技术，有望提高有机作物产量、降低成本并增强有机农业的生态可持续性。有机产业迅速适应了这一不断增长的市场趋势，并实现了产品多元化。如今，该行业涵盖了种类繁多的产品，从有机香料和谷物到零食、乳制品，甚至肉类产品，应有尽有。

例如，联合利华旗下的“Growing Roots”系列有机零食就展现了市场上有机产品的持续增长。该系列提供多种美味选择，例如有机椰子籽脆片和有机玉米籽粒脆片。此外，7-Eleven 也意识到消费者对健康食品的需求日益增长，并顺应这一趋势，拓展其在饮料市场的份额。为了满足消费者对健康饮品的偏好，7-Eleven 推出了 7 Select GoSmart 自有品牌，其中包括有机冷压果汁系列，以迎合消费者对健康饮品日益增长的需求。

以下是美国和加拿大自然增长量最高的五大类别：

我们

• 能量饮料和运动饮料（+80%）
• 婴儿配方奶粉（+37%）
• 多种即饮咖啡和茶（+30%）
• 营养丰富的饮料（25%）
• 烘焙（+10%）

加拿大

• 早餐吃谷物（+110%）
• 汤（+99%）
• 碳酸软饮料（+98%）
• 零食（+45%）

转向有机食品

在选择以有机食品为中心的健康生活方式时，消费者必须优先考虑以下几个方面。首先，了解哪里可以买到合适的有机产品至关重要。如今，许多超市都设有专门的有机产品区。此外，农贸市场和当地合作社也是寻求健康环保食品的绝佳选择。同时，选择经过权威机构认证的有机产品也很有益处。此外，还应留意任何可能表明产品不含转基因生物（GMO）或某些化学物质的补充标签。鉴于技术和意识的不断进步，我们可以推断，有机农业有潜力成为我们食品体系的重要组成部分。这样做将为可持续且营养丰富的未来铺平道路。