按加工（連續加工和半連續加工）劃分的垂直高壓加工 (HPP) 市場規模和份額；生產（肉製品、蔬菜製品、飲料）；最終用戶（商業和工業）- 全球供需分析、成長預測、2027 年統計報告

立式高壓加工市場概況

垂直高壓加工方法基於帕斯卡化原理，這是一種透過將食品置於高壓下進行滅菌的方法，以限制由於微生物污染而導致的食品酶分解。這個過程利用高壓來滅活某些類型的微生物，這些微生物能夠導致食物腐敗，從而影響消費者食用時的健康。高壓加工方法的主要目的是透過防止微生物污染來提供生物安全食品。

對食品進行處理以防止食源性病毒、真菌孢子和營養微生物的污染。施加在不同食品上的壓力在 200 MPa 到 1,000 MPa 之間變化，理想情況下持續 20 分鐘，取決於特定食品所含的酵素。食品加工通常以兩種不同的方法進行：批量加工（一次性加工一定數量的產品）和半連續加工（食品從一個階段移動到另一個階段）。

某些外部因素會促進微生物的生長，食品本身的固有特性和氣候變化為微生物的生長提供了有利的環境，導致食品污染，縮短食品的壽命。

市場規模及預測

預計2019-2027年預測期內，垂直高壓加工市場的複合年增長率將達到17.6%左右。市場依產品類型分為連續加工和半連續加工；生產肉製品、蔬菜製品及飲料；由最終用戶進入商業和工業。大量的跨國公司正在採用新和改進的技術來提高不同材料的 HPP 包裝。此外，各國政府正在推出支持HPP包裝需求的政策。這導致對用於高效加工食品的立式高壓加工設備的需求不斷增加。

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成長動力

人們的意識

人口的快速成長導致對糧食和相關資源的需求增加。在特定壓力和溫度下包裝的食品不含可能影響消費者健康的有害添加劑。考慮到這些因素，人們發現，與巴氏殺菌食品相比，HPP 包裝產品的接受度更高，因為其中含有人工添加劑。

政府舉措

不同地區的政府不斷推出各種計畫來推廣壓力控制食品包裝方法。這樣做主要是為了限制化學防腐劑的使用以控制微生物污染。

限制

初始設定成本高昂是垂直 HPP 的主要缺點。與熱滅菌等傳統方法相比，透過立式 HPP 進行食品加工需要較高的投資。此外，與垂直 HPP 相比，水平高壓處理設備可以提供更高的吞吐量，同時處理更大的體積，其優越的特性預計將限制垂直 HPP 的採用率。

市場區隔

我們對立式高壓加工市場的深入分析包括以下幾個部分：

按加工方式

• 連續加工
• 半連續加工

按產量

• 肉製品
• 蔬菜製品
• 飲料

按最終用途

• 商業的
• 工業的

按地區

根據區域分析，垂直高壓加工設備市場分為北美、歐洲、亞太地區、拉丁美洲以及中東和非洲地區五個主要區域。

由於人們越來越喜歡包裝食品，可以節省烹飪時間，預計北美將主導市場。消費者購買壽命較長的食品的行為不斷變化，導致對高效能壓力加工設備的需求增加。由於英國、德國、法國和義大利等國家對加工食品的需求不斷增長，預計歐洲將追隨北美的腳步。

由於印度和中國等國家的人口成長，預計亞太地區的高壓加工市場需求將成長，複合年增長率為 13.5%。發展中國家可支配所得的增加導致對耐久食品的需求不斷增加。由於人們越來越認識到垂直高壓加工相對於巴氏殺菌食品的優勢，拉丁美洲、中東和非洲的高壓加工市場預計將出現溫和成長。

立式高壓加工設備市場按地區進一步分類如下：

• 北美（美國和加拿大）市場規模、年成長和機會分析
• 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地區）市場規模、年成長與機會分析
• 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、匈牙利、比利時、荷蘭和盧森堡、北歐、波蘭、土耳其、俄羅斯、歐洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析
• 亞太地區（中國、印度、日本、韓國、印尼、馬來西亞、澳洲、紐西蘭、亞太其他地區）市場規模、年成長和機會分析。
• 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會（沙烏地阿拉伯、阿聯酋、巴林、科威特、卡達、阿曼）、北非、南非、中東和非洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析

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