식용 증점제 소개
다른 특성을 크게 변화시키지 않고 액체의 점도를 증가시키는 물질을 증점제라고 합니다. 식품 가공에 사용되는 증점제는 일반적으로 식용 증점제라고 합니다. 이들은 일반적으로 소스 수프 및 기타 구운 제품을 식품 첨가물로 제조하는 데 사용됩니다. 이러한 약제는 식품의 성분 또는 에멀젼의 현탁액을 개선하여 맛을 변화시키지 않고 안정성을 유지하는 데 사용됩니다. 전분 식물성 검과 같은 다당류는 식용제의 제조에 사용됩니다. 옥수수 전분 밀가루 타피오카는 일반적인 식물 추출 증점제입니다. 콜라겐 달걀 흰자 및 젤라틴은 단백질 기반 식품 증점제입니다.
특정 pH 식품에 적합한 다양한 증점제가 식품 첨가물로 사용됩니다. 칡은 산성 식품에 사용되며 옥수수 전분은 냉동 식품에 적합합니다. 밀가루는 안정성 일관성 및 살균 과정을 증가시키기 위해 다양한 기능을 가지고 있습니다. 겔화제는 젤리 디저트 및 사탕을 안정화시키는 데 사용되는 식품 첨가물입니다. 아라비아 고무는 탄산 음료 및 과자에 사용됩니다.
시장 규모 및 예측
전 세계 식품 소비 수준이 증가하고 디저트 및 설탕이 풍부한 식품에 대한 친화력 증가는 시장 성장을 촉진하는 것으로 추정되는 중요한 요인 중 일부입니다. 또한 전 세계적으로 성장하는 비건 채식 운동은 예측 기간 즉 2020-2028년 동안 시장이 상당한 CAGR로 성장할 것으로 추정되는 글로벌 식용 증점제 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 유형에 따라 시장은 다당류와 단백질로 나뉘며 그 중 옥수수 전분 및 타피오카와 같은 제품 뒷면의 다당류가 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이것은 식품 가공에서 이러한 증점제의 현탁 및 안정성의 특성에 기인할 수 있습니다. 시장은 식용 제제의 특성에 따라 유기 및 무기 부문으로 더 세분화됩니다. 이 부문 중 유기농 부문은 제품 범주 및 소비자 선호도와 관련된 다양한 구매 옵션의 가용성으로 인해 2019년에 가장 큰 수익 창출 부문이었습니다. 또한 디저트와 설탕이 풍부한 식품에 대한 친화력 증가는 세그먼트의 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.
성장 동력
전 세계적으로 증가하는 식량 소비 수준
FAO(식량농업기구)에 따르면 세계 식량 소비 수준은 1960년대 이후 엄청난 속도로 증가하고 있습니다. 1 인당 하루 kcal 측정은 사용되는 측정 기준이며 데이터에 따르면 1960 년대 전 세계식이 에너지는 전 세계적으로 1 인당 하루 평균 2358kcal이며 2030 년에는 1 인당 하루 약 3050kcal이 될 것으로 예상됩니다. 이 데이터는 향후 몇 년 동안 전 세계 식량 소비 수준이 크게 증가했음을 분명히 나타냅니다. 특히 FMCG 제품에 대한 소비자 지출의 증가로 이어지는 가처분 소득의 증가는 식용 증점제 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 이는 시장의 성장을 촉진하는 것으로 추정되는 상당한 요인 중 일부입니다. 또한 이러한 성장은 베이커리 및 제과 제품에 대한 친화력 증가로 뒷받침됩니다.
비건 채식 – 글로벌 운동
전 세계적으로 비건 채식 운동이 증가함에 따라 상당한 양의 식품 증점제 특히 안정성과 보존을 보장하는 옥수수 전분 및 한천과 같은 식물 추출 첨가제를 함유한 비건 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 이것은 차례로 식품 가공업체가 제품 포트폴리오의 일부로 비건 제품을 도입하도록 유도하는 것으로 추정됩니다.
저해 요인
사람들의 건강 의식 상승
IHME는 2017년에 전 세계적으로 470만 명이 비만으로 사망했으며 대부분의 사례는 활동 감소와 열악한 식단이 비만을 가속화한 것으로 보고된 것으로 보고되었습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 2019년 5세 미만 어린이 3800만 명이 과체중이었습니다. 이러한 유화제를 첨가하면 식품의 지방 및 설탕 함량이 높아지고 결국 어린이의 비만 또는 성인의 CVD로 이어집니다. 증가하는 건강 의식은 시장 성장에 부정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
시장 세분화
3D 콘크리트 프린팅 시장에 대한 심층 분석에는 다음 부문이 포함됩니다.
워낙
- 유기농
- 비유기농(Non-organic)
유형별
- 다당류
- 단백질
제품별
- 녹말
- 식물성 껌
- 펙틴
- 콜라겐
- 달걀 흰자
- 젤라틴
- 다른
응용 프로그램별
- 빵집
- 과자
- 음료
- 수프와 그레이비
- 유제품
- 다른
지역별
지역 분석을 기반으로 식용 증점제 시장은 북미 유럽 아시아 태평양 라틴 아메리카 및 중동 및 아프리카 지역을 포함한 5개 주요 지역으로 분류됩니다. 북미 시장은 이러한 식품 증점제를 제조 및 판매하는 지역의 주요 시장 참여자의 존재로 인해 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 또한 이 지역의 편의 식품 음료 및 완전 채식에 대한 수요 증가는 제품 수요를 증가시킬 것으로 추정됩니다. 아시아 태평양 지역의 시장은 가처분 소득과 식품 소비 수준의 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역 특히 중국 인도 및 일본과 같은 국가에서 냉동 디저트에 대한 친화력이 높아짐에 따라 식용 증점제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
식용 증점제 시장은 다음과 같이 지역을 기준으로 더 분류됩니다.
- 북미 (미국 및 캐나다) 시장 규모 YOY 성장 및 기회 분석 라틴 아메리카
- (브라질 멕시코 아르헨티나 기타 라틴 아메리카) 시장 규모 YOY 성장 및 기회 분석
- 유럽(영국 독일 프랑스 이탈리아 스페인 헝가리 벨기에 네덜란드 및 룩셈부르크 북유럽 폴란드 터키 러시아 기타 유럽) 시장 규모 Y-O-Y 성장 및 기회 분석 아시아 태평양
- (중국 인도 일본 한국 인도네시아 말레이시아 호주 뉴질랜드 기타 아시아 태평양) 시장 규모 YOY 성장 및 기회 분석. 중동 및 아프리카 (
- 이스라엘 GCC (사우디 아라비아 UAE 바레인 쿠웨이트 카타르 오만) 북아프리카 남아프리카 나머지 중동 및 아프리카) 시장 규모 YOY 성장 및 기회 분석
시장을 지배하는 최고의 주요 기업
- Cargill Incorporated
- 회사 개요
- 사업 전략
- 주요 제품 제공
- 재무 성과
- 핵심성과지표(KPI)
- 위험 분석
- 최근 개발
- 지역별 입지
- SWOT 분석
- Emsland 그룹
- Tate & Lyle
- TIC Gums Inc.
- ADM
- DuPont. 듀 폰™
- 포스터 + 파트너
- 왕실 COSUN 회사
- Tereos
