식품 포장에 대한 새로운 접근 방식

게시 날짜 : 09 October 2024

작성자 : Preeti Wani

최근 들어 포장의 비효율성으로 인해 막대한 양의 식품이 낭비되고 있습니다. 이에 따라 식품 제조업체들은 운송이 용이하고, 식품의 신선도를 유지하며, 유해 화학물질, 입자, 박테리아, 해충으로부터 식품을 차단할 수 있는 고품질 식품 포장 기술을 도입하고 있습니다. 포장이 식품의 안전성을 제대로 유지하지 못하면 식품 안전이 위협받고 음식물 쓰레기가 발생합니다. 식품 포장은 외부 환경, 오염, 열, 물리적 손상 등으로부터 식품을 보호하는 역할을 합니다. 따라서 식품을 안전하고 신선하게 유지하기 위해서는 적절한 식품 포장이 필수적입니다. 더욱이, 간식 소비의 증가로 인해 향후 적절한 식품 포장에 대한 수요는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 증가하는 우려를 고려하여, 리서치 네스터는 식품 포장의 도입이 음식물 쓰레기 문제 해결에 실질적인 도움이 될 수 있는지 분석하고자 합니다.

글로벌 식품 포장 산업 개요

오늘날 식품 제조업체들은 식품을 더 오랫동안 보존할 수 있도록 다양한 재료를 활용한 효과적인 식품 포장 방법을 사용하고 있습니다. 식품 포장에 사용되는 재료의 종류는 포장되는 식품의 종류에 따라 다르지만, 현재 가장 흔하게 사용되는 식품 포장재는 유리, 판지, 금속, 플라스틱입니다. 최근 통계에 따르면, 전 세계 식품 포장 산업은 2022년 에 약 3,500억 달러 의 매출을 기록했으며, 2023년부터 2035년 까지 연평균 약 5% 의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다 . 식품 포장은 물리적, 화학적, 생물학적 오염으로부터 식품을 보호하기 위해 식품을 밀봉하는 것을 의미합니다. 전 세계 기업들은 플라스틱 사용을 줄이고 식품에서 추출한 재료로 만든 포장재를 개발하는 데 박차를 가하고 있습니다. 친환경 포장에 대한 관심이 급증하면서 다양한 포장재가 개발되고 있습니다. 많은 국가에서 간편식에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이에 따라 개봉이 간편하고 여러 번 사용할 수 있는 포장재가 인기를 얻고 있습니다. 식품 포장 기술은 최근 몇 년 동안 크게 발전했습니다. 오늘날 식품 포장은 혁신적인 기술과 소재 덕분에 단순히 식품을 보존하는 것 이상의 기능을 수행할 수 있게 되었습니다.

식품 포장 시장 전망 및

미래 전망: 식물 기반 포장재

유연한 플라스틱 포장재 는 대부분의 석유 기반 플라스틱 포장재와 달리 적절한 환경에서 완전히 분해될 수 있어 환경 친화적입니다. 다양한 식품에 사용할 수 있는 식물성 원료가 많이 있습니다. 유기농 재료와 재생 가능한 식물성 자원은 식물성 포장재를 사용하여 지속 가능한 제품을 만드는 데 사용됩니다. 플라스틱으로 만들어진 대부분의 포장재는 무독성이며 알레르기를 유발하지 않습니다. 식물성 제품 협의회(PBPC)의 최근 연구에 따르면 50% 이상의 소비자가 식물성 제품과 포장재에 관심을 가지고 있습니다. 식품 및 음료 업계에서 식물성 재료로만 만든 우유팩 포장재를 최초로 생산한 회사는 테트라팩(Tetra Pak)입니다. 이 우유팩은 사탕수수에서 추출한 식물성 고분자로 만들어졌습니다. 테트라팩 우유팩은 판지 75% , 폴리에틸렌 20% , 알루미늄 5% 로 구성되어 있습니다.

아래에는 몇 가지 종류의 식물성 포장재가 나와 있습니다.

• 셀룰로스 포장 플라스틱은 많은 기업들이 환경 친화적인 미래로 전환함에 따라 인기가 높아지고 있습니다. 셀룰로스 필름 포장은 환경에 여러 가지 이점을 제공합니다. 셀로판은 식물에서 추출한 셀룰로스로 만들어지기 때문에 바이오 기반의 재생 가능한 자원으로 생산되는 지속 가능한 제품입니다. 셀룰로스 하이드로겔로 만든 바이오플라스틱은 일반 플라스틱보다 비강도와 탄성률이 높아 열 관리에도 활용될 수 있습니다. 또한, 셀룰로스 필름은 위생적인 ​​포장을 가능하게 하며 식품 산업에서는 식자재 포장재로도 사용됩니다. 셀룰로스 필름 포장 시장은 향후 몇 년 안에 10억 8 백만 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 바이오플라스틱은 재생 가능한 자원의 최소 20%를 사용하여 만들어집니다. 바이오플라스틱인 폴리하이드록시알카노에이트(PHA)와 폴리락트산(PLA)은 재생 가능한 자원에서 유래합니다. 옥수수 전분, 타피오카 뿌리, 사탕수수는 PLA 고분자를 만드는 데 사용되는 주요 원료입니다. PHA는 열가소성 플라스틱으로, 퇴비화 과정에서 탄소 기반 원료로부터 미생물에 노출되면 쉽게 분해됩니다. PHA는 유기물에서 플라스틱을 생성하는 것과 동일한 미생물을 이용하여 생산할 수 있습니다. PHA와 PLA는 모두 플라스틱 포장재를 대체할 수 있는 좋은 대안입니다. PLA는 플라스틱 필름, 병, 식품 용기, 델리 용기, 샐러드 용기, 커피 컵, 퇴비화 가능한 식기류 등을 만드는 데 널리 사용됩니다. PHA는 식품, 음료 및 소비재의 일회용 포장재뿐만 아니라 봉합사, 지지체, 뼈판, 농업용 호일 및 필름 등에 사용됩니다. 추산에 따르면 지난해 전체 생산량 중 200 만 톤 이상 이 생분해성 바이오플라스틱에서 나왔습니다.
• 해조류를 이용한 포장은 일회용 플라스틱 포장재와 비닐 봉지를 대체할 수 있는 환경 친화적인 대안입니다. 이 대체 소재는 식물 비료로 사용될 수 있고, 식용 가능하며, 물에 녹고 자연 분해됩니다. 해조류 포장재는 카사바나 옥수수와 같은 육상 작물로 만든 바이오플라스틱에 비해 지속 가능성, 품질, 그리고 대량 생산 가능성이 높습니다. 해조류는 안전하고 영양가가 높으며 알레르기를 유발하지 않습니다. 또한 연중 풍부하게 구할 수 있고, 건강한 환경에서만 잘 자랍니다. 연구 결과에 따르면 해조류에 포장된 식품은 플라스틱에 포장된 식품보다 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

자외선 차단 기능을 제공하는 포장재

우유나 빵처럼 빛에 노출되면 상하는 식품은 자외선 차단 포장이 도움이 될 수 있습니다. 이러한 포장은 일반적으로 특수 코팅 처리된 알루미늄 층이나 포장재에 직접 인쇄된 검은색 잉크를 사용합니다.

먹을 수 있는 포장재

식용 포장재는 내용물이나 섭취하려는 식품처럼 빠르게 분해될 수 있는 포장재입니다. 식품 포장과 식품 보존은 이러한 포장재의 대표적인 활용 분야입니다. 식용 포장재는 주로 1회용 식품이나 냉장 식품에 사용되지만, 가열 시 분해되는 특성을 이용해 수프나 커피와 같은 식품에도 적용할 수 있습니다. 예를 들어, 아이스크림 콘은 와플이나 설탕으로 만든 콘 형태의 아이스크림 용기로, 최초의 식용 포장재 중 하나라고 할 수 있습니다. 최근에는 우유 단백질인 카제인을 이용한 식용 포장재가 개발되어 식품 포장에 사용되고 있습니다. 카제인 필름은 플라스틱보다 식품의 신선도를 유지하고 산소 노출을 줄여줍니다. 전분이 함유되어 있지 않아 다공성이 낮고 산소 차단 효과가 뛰어납니다. 또한, 자연에서 얻을 수 있는 가장 재생 가능한 자원 중 하나인 갈조류도 식용 포장재의 재료로 활용되고 있습니다. 이 친환경 플라스틱 병 및 컵 대체품은 특허받은 소재로 제작되었으며 플라스틱보다 저렴하고 물, 탄산음료, 주류, 소스, 화장품 등 모든 음료를 담을 수 있습니다.

인터랙티브 패키징

인터랙티브 패키징이란 제품을 포장에서 꺼내지 않고도 사용하고 열 수 있는 포장을 의미합니다. 냉장 또는 냉동 보관이 필요한 제품에 이러한 방식의 포장이 자주 사용됩니다. 인터랙티브 패키징은 비즈니스에 여러 가지 이점을 제공합니다. 제품 라벨과 포장 디자인을 통해 고객에게 브랜드에 대한 최소한의 정보뿐 아니라 훨씬 더 풍부하고 가치 있는 정보를 제공할 수 있습니다. 예를 들어, QR 코드 포장은 소비자의 스마트폰 카메라 앱이나 인증된 QR 코드 리더기로 스캔하여 회사 또는 제품에 대한 유용한 정보가 담긴 웹사이트로 연결하거나 경품 행사에 참여할 수 있는 기회를 제공할 수 있습니다. 최근 조사에 따르면 50% 이상의 소비자가 식품 포장에 있는 QR 코드를 스캔하여 더 자세한 정보를 얻고자 하는 것으로 나타났습니다.

활성 포장

활성 포장은 기존 식품 포장보다 우수하며, 지질 산화, 미생물 증식, 수분 손실 및 흡수와 같은 변질 반응을 억제하여 식품의 유통기한을 연장합니다. 또한 일부 포장은 식품의 부패 및 변색을 감지하는 기능을 갖추고 있으며, RFID 태그를 사용하여 식품을 추적하는 포장도 있습니다. 식품을 안전한 온도로 보관하기 위해 온도계를 사용하는 경우도 있습니다.

결론적으로

최근 식습관의 변화가 꾸준히 이어지고 있으며, 더욱 빨라진 생활 속도는 향후 식품 포장 수요 증가를 견인할 것으로 예상됩니다. 식품 포장은 식품의 유통기한 연장 및 안정성 유지, 높은 차단성, 안전성 확보, 내용물 오염 방지 등 다양한 이점을 제공하여 포장 공정에 대한 수요를 촉진할 것으로 전망됩니다. 식품 포장 산업은 다수의 구매자, 큰 소비자층, 높은 구매력을 특징으로 합니다. 더 나아가 소매 판매 증가와 온라인 음식 배달 시스템의 확산 또한 포장 식품 소비 증가를 이끌 것으로 예상됩니다.