요리 로봇 소개
요리 로봇은 전략적으로 요리 응용 프로그램을 위해 다양한 유형의 로봇을 유도하는 새로운 개념입니다. 이 로봇은 음식 조리에 사용하도록 특별히 설계되었으며 특히 음식을 오염시키지 않는 식품 등급 재료로 제작되었습니다. 요리 로봇은 SCARA 로봇과 같은 단일 팔 일 수도 있고 여러 기능을 가진 협동 로봇 일 수도 있습니다. 요리 로봇은 일반적으로 외부에서 공급되는 패턴 기반 학습 알고리즘에서 실행되는 기계 학습과 같은 고급 기술을 갖추고 있습니다.
시장 개관
글로벌 요리 로봇 시장은 식품 안전 및 위생에 대한 우려 증가 식품 및음료 산업을 포함한 최종 사용자 산업 전반에 걸친 자동화 추세 증가 서비스로서의 로봇 공학에 대한 수요 증가 식품 로봇 공학에 대한 기술 혁신 증가 협동 로봇에 대한 수요 증가 머신 비전 및 인공 지능 기술의 사용 증가. 시장은 또한 전 세계적으로 소매 및 식품 서비스의 판매 증가로 인해 번성하고 있으며 이는 식품 체인 운영자들 사이에서 식품의 빠른 배송을 위해 효율성을 높여야 할 필요성을 높이고 있으며 글로벌 요리 로봇 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 미국 인구조사국의 통계에 따르면 미국의 소매 및 식품 서비스 매출은 2010년 4283737백만 달러에서 2018년 6023408백만 달러로 증가했습니다.
전 세계 요리 로봇 시장은 2019년에 86170000달러로 평가되었으며 예측 기간(2020-2028년) 동안 16.09%의 CAGR로 성장하여 2028년 말까지 2028년 말까지 미화 322568000달러의 가치에 도달할 것으로 예상됩니다.
2019-2028년 동안 지역별 성장 하이라이트
글로벌 요리 로봇 시장은 지역별로 북미 라틴 아메리카 유럽 아시아 태평양 중동 및 아프리카로 분류됩니다. 이 지역 중 북미 시장은 2019년에 43946.7천 달러의 가치와 함께 51%의 가장 큰 점유율을 기록했으며 예측 기간 동안 16.90%의 CAGR로 성장하여 2028년 말까지 175251.2천 달러의 가치에 도달할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다에서 피자 만들기 샌드위치 및 버거 만들기 칵테일 준비와 같은 상업 및 주거용 최종 사용자 응용 프로그램의 출현 증가와 같은 요인은 주로 북미 요리 로봇 시장의 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 또한 요리 로봇을 배치할 수 있는 여러 대형 패스트푸드 공급망의 존재는 레스토랑의 판매 증가에 힘입어 이 지역의 시장 성장을 더욱 주도할 것으로 예상됩니다. 미국 국립 레스토랑 협회(National Restaurant Association of America)의 통계에 따르면 이 지역은 2020년에 8990억 달러 상당의 매출을 기록하고 2020년 말까지 100만 개 이상의 레스토랑 위치를 기록할 것으로 예상됩니다.
이 연구는 북미(미국 캐나다) 라틴 아메리카(브라질 멕시코 아르헨티나 기타 라틴 아메리카) 유럽(영국 독일 프랑스 이탈리아 스페인 헝가리 베네룩스[벨기에 네덜란드 룩셈부르크] 노르딕[노르웨이 덴마크 스웨덴 핀란드] 폴란드 러시아 기타 유럽 국가) 아시아 태평양(중국 인도 일본 한국 말레이시아 인도네시아 대만 홍콩 호주 뉴질랜드 기타 아시아 태평양) 중동 및 아프리카(이스라엘 GCC[사우디아라비아 UAE 바레인 쿠웨이트 카타르 오만] 북아프리카 남아프리카 공화국 기타 중동 및 아프리카).
시장 세분화 시놉시스
최종 사용자별
글로벌 요리 로봇 시장은 최종 사용자를 기준으로 주거용 및 상업용으로 세분화되었습니다. 그 상업 최종 사용자 부문은 가장 큰 몫을 등록했으며 2019년에 77693.2천 달러의 가치를 보유했다. 또한 이 부문은 예측 기간 동안 16.28%의 CAGR로 성장하여 2028년 말까지 USD 295169.50의 가치에 도달할 것으로 예상됩니다. 현대의 경쟁이 치열하고 고도로 발전된 비즈니스 환경에서 시장에서 로봇의 출현은 다양한 상용 최종 사용자 응용 분야에서 중요해지고 있습니다. 상업적 사용을 위한 로봇의 출현과 관련된 주요 요인으로는 인간의 간섭 감소 작업 효율성 향상 조리 매개변수에 대한 자동 제어 고객 요구 사항에 따른 사용자 정의 일관성 등이 있습니다. 인력 및 요리사 가용성에 대한 상업적 최종 사용자 응용 프로그램의 우려가 증가함에 따라 음식 낭비 증가 CO2 배출량 증가 및 기타 요인으로 인해 요리 로봇의 배치에 대한 필요성이 높아졌습니다. 상업용 최종 사용자 부문은 패스트 푸드 레스토랑 고급 식당 카페 계약 식품 서비스 유령 주방 푸드 트럭 편의점 소매 업체 / 식료품 점 및 소규모 / 지역 FM으로 더 나뉩니다. 패스트푸드점 부문은 2019년에 23.94%의 가장 큰 시장 점유율을 기록했으며 예측 기간 동안 17.44%의 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
시장 동인과 과제
성장 지표
최종 사용자 분야 전반에 걸친 전문 서비스 로봇에 대한 수요 증가
국제로봇연맹(IFR)의 통계에 따르면 2018년 전 세계 로봇 설치는 6% 증가한 422271대로 165억 달러에 달했으며 2020년부터 2022년까지 연평균 12%씩 성장하여 2022년 말까지 약 583520대에 이를 것으로 예상됩니다.
Industry 4.0의 성장 추세와 함께 여러 최종 사용자 산업에서 산업 자동화의 증가 추세와 사물 인터넷(IoT) 및 인공 지능(AI) 및 머신 러닝(ML)의 발전에 힘입어 산업용 사물 인터넷(IIoT)은 최종 사용자 산업 전반에 걸쳐 로봇의 채택을 증가시켰습니다. 또한 식품 서비스 산업 전반에 걸쳐 전문 서비스 로봇에 대한 수요가 증가하고 있으며 이는 100000시간 이상의 상당한 연속 가동 시간 클라우드 연결 등과 같은 이점이 뒷받침됩니다. 로봇은 시각적 인식 고장 예측 등과 같은 혁신적인 기능을 기반으로 요리 과정의 중요한 부분이 될 것으로 예상됩니다. 또한 식품 산업의 기술 발전과 발전으로 인해 수년에 걸쳐 로봇 설치가 크게 증가하고 있습니다. 식품 및 음료 산업의 주방 전반에 걸쳐 조리 과정을 지원하는 로봇의 잠재력은 로봇 시장의 잠재력을 보완하고 있습니다. 또한 업계 전반에 걸쳐 식품 안전 규정이 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 글로벌 조리 로봇 시장이 주도될 것으로 예상됩니다. 세계보건기구(WHO)의 통계에 따르면 전 세계적으로 약 6억 명이 오염된 음식을 먹고 병에 걸립니다. 또한 통계에 따르면 매년 420000 명이 오염 된 음식을 섭취하여 사망합니다.
식품 로봇 공학의 혁신 증대
식품 가공 산업에서 로봇을 배치하는 것과 관련된 수많은 이점으로 인해 식품 제조업체에서 식품 로봇을 사용하여 고품질 식품을 제공해야 할 필요성이 증가하고 있습니다. 예를 들어 주방에서 사용할 로봇을 만드는 영국에 본사를 둔 로봇 회사 인 Moley는 전문 주방에 통합 된 혁신적이고 진보 된 기능성 로봇을 특징으로하는 세계 최초의 로봇 주방을 발표했습니다. 로봇은 전문 요리사에 필적하는 감각과 기술을 가지고 있습니다. 이 프로토타입은 국제 로보틱스 쇼(International Robotics Show)에서 선보였으며 혁신적인 솔루션의 소비자 버전은 2020년 말에 출시될 예정입니다. 마찬가지로 Wilkinson Baking Company는 Mini Bakery라는 빵 생산을 위한 자동화 솔루션을 제공합니다. 전산화된 솔루션은 빵을 스스로 혼합하고 형성하고 굽고 식힙니다. 미니 베이커리는 또한 빵을 썰어야 할 때를 직원들에게 알려줍니다. 이 브레드봇은 자동화 일관된 성분 측정 작은 설치 공간 등과 같은 혁신적인 기능으로 가득 차 있습니다. 이러한 요인은 예측 기간 동안 세계 요리 로봇 시장의 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.
저해 요인
높은 유지보수 및 교체 비용
글로벌 요리 로봇시장의 주요 제한 요소 중 하나는 요리 로봇 설치와 관련된 높은 비용입니다. 유지 보수 프로그래밍 및 통합과 함께 로봇 비용과 관련된 높은 자본 지출은 다양한 상업 공간에서 요리 로봇의 채택을 방해하는 비용 지표와 관련된 핵심 요소 중 하나입니다. 또한 어떤 경우에는 요리 로봇의 맞춤형 통합이 필요하며 이는 요리 로봇의 비용을 더욱 증폭시킵니다. 중소기업은 주로 소량 유틸리티에 종사하기 때문에 ROI는 큰 관심사입니다. 또한 전 세계 경제의 변동과 출력 결과를 이해할 수 있는 숙련된 인력의 부족은 글로벌 요리 로봇 시장의 성장을 방해할 것으로 예상되는 추가 요인 중 일부입니다.
경쟁 구도
글로벌 요리 로봇 시장의 부유한 업계 리더로는 Café X Miso Robotics Mechanical Chef Moley Robotics Picnic Admatic Solutions(RoboChef) The Wilkinson Baking Company Chowbotics Karakuri Ltd. Creator 및 Briggo Inc.가 있습니다.
