사례 연구 | 10 February 2026
이탈리아에 본사를 둔 선도적인 식품 안전 검사 회사가 어떻게 혁신을 활용하여 2034년까지 시장을 장악하게 되었을까요?
작성자 : Dhruv Bhatia
소비자의 인식이 빠르게 높아지고 식품 안전 규제가 강화되는 시대에, 이탈리아에 본사를 둔 최고급 식품 안전 검사 기업은 시장 지배력을 확대하고 전반적인 운영을 현대화하기 위해 노력하고 있었습니다. 치열한 경쟁과 급변하는 업계 트렌드에 직면한 이 기업은 리서치 네스터(Research Nester)에 의뢰하여 사업 추진의 장애물을 파악하고 혁신적인 발전을 도모하고자 했습니다. 리서치 네스터는 벤치마킹과 경쟁사 분석을 통해 주요 시장 전략을 파악하고, 기업이 평가 방법을 재정비하고, 인공지능(AI) 기반 기술을 도입하며, 서비스 범위를 확장할 수 있도록 지원했습니다. 이를 통해 기업은 2034년 말까지 시장 점유율을 30% 증가시키고 제품 수요를 40% 향상시켜 업계 선두 기업으로서의 입지를 확고히 다질 수 있을 것으로 기대됩니다.
개요:
- 이탈리아에 본사를 둔 이 식품 안전 회사는 해당 분야에서 오랜 기간 선두 자리를 유지해 왔으며, 깊이 뿌리내린 소비자 관계와 광범위한 실험실 서비스를 통해 탄탄한 입지를 구축해 왔습니다.
- 2023년까지 이 회사는 이탈리아 시장에서 60%의 시장 점유율을 확보했으며 유럽 전역에 진출해 있었습니다. 이러한 지배적인 위치에도 불구하고 경영진은 기술 혁신의 진화와 행정적 요구사항의 급격한 변화로 인해 경쟁력이 부족하다는 점을 인식했습니다.
- 2034년 말까지 시장 점유율을 85%로 강화하는 것을 최종 목표로 삼은 이 회사는 전반적인 운영을 현대화하고 현재 업계 표준 정책에 발맞춰 발전하기 위한 전략적 조직 개편이 필요했습니다.
- 개발상의 심각한 격차는 회사가 구식 테스트 방식에 의존하고 있다는 점이었는데, 이는 신속한 병원균 탐지 시스템, 블록체인 기반 추적 장치, AI 기반 진단 시스템을 도입한 경쟁업체에 비해 뒤처지는 요인이었습니다.
- 물리적인 공정으로 인해 처리 시간이 오래 걸렸고, 경쟁 업체들은 자동화 플랫폼을 활용하여 하루 만에 결과를 도출했기 때문에 해당 회사는 불리한 입장에 놓이게 되었습니다.
- 나노 독성 물질, 교차 오염, CRISPR 기반 식품 등 최근 식품 안전에 대한 우려가 증가하면서, 해당 회사의 현재 서비스 포트폴리오는 시장 요구 사항을 충족하기에 전혀 적합하지 않다는 것이 드러났습니다.
- 이러한 위험을 파악한 해당 기업은 리서치 네스터와 협력하여 광범위한 경쟁 분석 및 벤치마킹 평가를 수행했습니다.
- 이번 설문조사에 따르면 주요 경쟁업체의 거의 65%가 이미 예측 AI 분석을 활용하여 고객에게 연락하기 전에 오염 관련 문제를 파악하고 있으며, 80%는 공급망의 투명성을 확보하기 위해 블록체인을 도입한 것으로 나타났습니다.
- 2021년 EU 식품안전법에 따라 새롭게 도입된 행정 정책은 미생물 오염물질과 농약 잔류물에 대한 엄격한 기준치를 의무화하여 신속하고 정확한 검사 전략을 요구하고 있습니다.
- 즉각적인 현대화 조치가 이루어지지 않으면서, 해당 기업은 5년 만에 시장 점유율의 거의 32%를 잃었습니다.
- 따라서 리서치 네스터의 평가는 인공지능 도입의 시급성을 강조하는 경종이 되었으며, 이를 통해 테스트 역량을 확장하고 인력의 역량을 강화하여 급부상하는 식품 안전 분야에서 신속하게 선도적인 위치를 확보할 수 있음을 보여주었습니다.
이야기
2022년 초, 이탈리아에 본사를 둔 식품 안전 검사 업체는 업계 판도를 빠르게 뒤흔들며 전반적인 운영상의 심각한 취약점을 드러냈습니다. 가장 큰 문제는 구식 평가 방법론에 대한 의존도였습니다. 경쟁 업체들이 인공지능 기반 질량 분석법과 블록체인 기반 추적 시스템을 선제적으로 도입한 반면, 해당 업체는 여전히 물리적이고 노동 집약적인 공정에 의존했습니다. 이러한 기술적 장벽은 인적 오류를 증가시켰을 뿐만 아니라, 국제 공급망에 유입되는 새로운 식품 변질 물질과 오염 물질에 대응하는 데 어려움을 초래했습니다.
두 번째 주요 위험은 처리 시간과 관련된 문제였습니다. 업계 선두 기업들은 고처리량 로봇 기반 테스트 장비와 머신러닝 기반 분석을 효과적으로 활용하여 하루 만에 결과를 도출하고 있었지만, 해당 기업의 기존 실험실 기술로는 2~3일이 소요되었습니다. 이는 식품 소매업체와 제조업체가 즉각적인 안전 인증을 요구하는 시대에 심각한 불리함으로 작용했습니다. 더욱이 이러한 비효율성은 장기 고객들의 불만을 야기했고, 대다수의 고객이 신속한 경쟁사로 계약을 이전하기 시작했습니다.
더욱이, 해당 회사의 제한적인 서비스 포트폴리오는 전반적인 경쟁 구도를 더욱 악화시켰습니다. 시장은 나노입자 독성, 실험실 기반 단백질, 식물성 대체육 등에 특화된 서비스를 빠르게 도입하고 있었지만, 해당 회사의 서비스는 전통적인 식품 분야에만 집중되어 있었습니다. 이러한 장벽으로 인해 고객사는 연간 17%씩 성장하는 125억 달러 규모의 대체 단백질 검사 시장을 활용할 수 없었습니다. 마찬가지로, 견과류, 글루텐 및 기타 고위험 성분에 대한 알레르겐 교차 오염 감지 장비가 부족하여 EU의 강화된 라벨링 법규를 준수해야 하는 식품 브랜드에 적합하지 않았습니다.
더욱이, 행정적 압력에서 비롯된 가장 시급한 과제는 2031년 EU 식품안전법으로, 미생물 오염물질, 농약 잔류물, 중금속에 대한 엄격한 기준치를 제시하고 거의 모든 수입 식품에 대해 블록체인 기반의 의무적인 배치 추적 시스템을 도입하는 내용이었습니다. 게다가, 이 기준을 준수하지 않는 실험실은 인증을 받지 못할 위험에 처했고, 그럼에도 불구하고 고객사의 시스템은 이러한 최신 요구 사항을 충족하기에 역부족이었습니다. 이와 관련하여, 리서치 네스터의 시장 분석은 국제 식품안전 검사 산업의 중요성을 보여줍니다. 이 산업은 2022년 335억 달러 규모였으며, 2034년 말까지 8.8%의 성장률로 557억 달러까지 증가할 것으로 예상됩니다. 그러나 법률 시스템만을 고수하는 기업들은 5년 동안 시장 점유율이 32% 감소하는 것을 경험했으며, 이는 이탈리아에 본사를 둔 해당 기업이 혁신적이고 즉각적인 발전을 통해서만 피할 수 있는 운명임을 시사합니다.
우리의 솔루션:
리서치 네스터는 회사의 운영 방식을 재편하기 위해 3단계 전략을 도입했습니다.
- 컨설팅 회사는 북미와 유럽 전역의 주요 경쟁 기업 최소 15곳을 분석하여 고객 만족도, 경영 효율성, 서비스 다각화 및 기술 통합 지표를 평가했습니다. 분석 결과, 상위 경쟁 기업의 65%가 오염 예측 분석을 위해 머신러닝을 활용하고 있었으며, 80%는 공급망 투명성 확보를 위해 블록체인 기술을 도입한 것으로 나타났습니다.
- 벤치마킹 결과를 바탕으로, 리서치 네스터는 분광 분석 자동화를 도입하여 AI 기반 신속 평가를 통해 검사 기간을 3일에서 6시간 이내로 단축할 것을 제안했습니다. 또한, CRISPR 기반 식품 안전성 평가와 같은 15가지 최신 매개변수를 추가하여 GMO 및 알레르겐 검사를 강화했습니다.
- 전문성 강화와 직원 역량 향상을 위해 회사는 AI 및 생물정보학을 전문으로 하는 식품 과학자 45명을 새로 채용하고, 블록체인 기반 추적 시스템 분야에서 125명의 직원 역량을 강화했으며, 기술 기관과 협력하여 로봇 기반 병원균 식별 키트를 공동 개발했습니다.
결과
리서치 네스터의 전략적 제안을 통합함으로써 이탈리아에 본사를 둔 이 회사는 다음과 같은 이점을 얻었습니다.
- 시장 점유율이 급증하여 2022년 57%에서 2034년 말 85%로 증가할 것으로 예상됩니다.
- 확장된 검사 서비스를 통해 24개월 내에 매출 성장률이 2억 2,500만 달러 증가했습니다.
- 보고서 제출 기한을 90% 단축하여 40개 이상의 신규 기업 고객을 유치했습니다.
- 2033년까지 유럽에서 가장 선진적인 식품 안전 연구소 중 하나로 자리매김함으로써 브랜드 위상을 향상시켰습니다.
- 중남미 및 아시아 태평양 지역 진출을 통해 국제적 확장을 이루고, 글로벌 매출을 42% 증대시키는 측면이 있습니다.
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