식물성 식품 시장의 판도를 바꾸는 전략: 급성장하는 비건 식사 시장에서 식품 대기업이 거둔 성공 비결

국제 포장 비건 식품 시장은 윤리적 소비 수요, 환경 의식, 건강 인식의 영향력 있는 결합에 힘입어 FMCG(소비재) 산업에서 가장 빠르게 성장하는 부문 중 하나로 부상하고 있습니다. 리서치 네스터의 종합적인 분석에 따르면, 이 시장은 12.8%라는 놀라운 성장률을 기록하며 2037년 말까지 475억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 다음 세 가지 주요 범주에 의해 더욱 가속화되고 있습니다.

• 조리가 간편한 비건 식품은 18.5%의 성장률로 가장 빠르게 성장하는 부문입니다.
• 유제품이 들어가지 않은 제품은 연간 14.5%의 높은 성장률을 보이고 있습니다.
• 식물성 고기 대체품은 전체 시장 점유율의 최소 45%를 차지할 것으로 예상됩니다.

더욱이, 과학적 검증 측면은 고객의 도입을 더욱 강화했습니다. 미국 임상영양학회지(American Journal of Clinical Nutrition)에 발표된 연구에 따르면, 특히 식물성 식단을 따르는 사람들 사이에서 심혈관 질환 발생률이 약 30% 낮고 당뇨병 발병률이 38% 감소한 것으로 나타났습니다. 한편, 유럽연합 식물성 식품 협회(EU Plant-Based Foods Association)는 2023년 매출이 전년 대비 38% 급증했으며, 프랑스와 독일이 최대 경제국으로 부상했다고 밝히면서 상업적 타당성을 강조했습니다.

그러나 이러한 특별한 기회를 의도적으로 활용하려면 복잡한 사업 추진상의 장애물을 극복해야 합니다. 인수 대상 기업은 세 가지 과제를 안고 있었습니다. 첫째, 첨단 기술 중심 산업에서 브랜드 포지셔닝과 공급망 조화를 고려할 때, 정확한 평가를 위한 강력한 가치 평가 방법론이 부족했습니다. 둘째, 특히 경쟁이 치열한 비건 시장에서 도입에 어려움이 있었습니다. 셋째, 정확한 경쟁사 벤치마킹이 부족하여 최적의 대상을 선정하지 못하거나 과도한 금액을 지불할 위험이 있었습니다.

또한, 리서치 네스터의 개입 기반 접근 방식은 재무 실사, 경쟁사 분석, 소비자 심리 분석을 결합한 360도 평가 정책을 채택하여 15,500개 이상의 소셜 데이터 포인트를 추적함으로써 혁신적인 변화를 가져왔습니다. 뿐만 아니라, 자체 개발한 가치 평가 모델은 업종별 배수를 적용하고 인접성을 강화했으며, 위험 평가 매트릭스는 16개 이상의 주요 통합 문제점을 분석했습니다. 이러한 다차원적 전략을 통해 적합한 인수 대상을 선정하고, 식물성 식품 혁명에서 지속 가능한 시장 리더십을 확보할 수 있는 청사진을 제시했습니다. 결과적으로, 고객사는 인수 후 첫 해에 해당 카테고리 성장률을 9.5%나 크게 상회하는 성과를 달성했습니다.