사례 연구 | 10 February 2026
냉동식품 회사는 어떻게 수요 제약에 직면하고 어려움을 극복했을까요?
작성자 : Dhruv Bhatia
한 주요 냉동식품 회사가 대체 단백질 식품 생산에 진출했다가 공급 및 수요 문제에 직면했습니다. 이 회사는 냉동 육류 및 채소 기반 제품을 제조 및 판매하여 상당한 매출과 꾸준한 성장을 이루어냈습니다. 그러나 대체 단백질 식품 생산에 진출하면서 원자재 가격 상승으로 제조 비용이 증가하고 제품 가격이 높아졌습니다. 이로 인해 높은 가격을 지불하려는 고객이 줄어들었고, 제품 수요가 감소하여 회사는 막대한 손실을 입게 되었습니다. 회사는 이러한 상황을 해결할 수 없어 리서치 네스터(Research Nester)에 공급 및 수요 분석을 통한 해결책과 통찰력을 제공해 줄 것을 의뢰했습니다.
개요:
- 그 회사는 인도 아대륙에서 냉동식품 개발에 주력해 왔습니다.
- 해당 조직은 육류, 가금류, 채소 및 즉석식품 부문에서 높은 수익을 창출했습니다.
- 회사가 지속 가능한 성장을 달성함에 따라 경영진은 새로운 트렌드에 맞춰 회사를 업그레이드하고자 했고, 대체 단백질 생산에 막대한 자금을 투자했습니다.
- 원자재 가격의 변동성과 전력 및 물 소비량이 많은 추출 방식의 도입으로 제품 가격이 상승했고, 이는 다시 수요 감소로 이어져 회사에 손실을 초래했습니다.
- 해당 회사는 상황을 내부적으로 제대로 평가하지 못했고, 경영진은 리서치 네스터에 도움을 요청했습니다.
이야기
2010년에 설립된 이 회사는 소비자와 소매업체에 육류, 가금류, 채소를 이용한 고품질의 신선 가공 제품 및 냉동 스낵을 제공합니다. 업계 최고가 되기 위해 노력하는 이 회사는 고객의 요구를 충족하는 믿을 수 있는 고품질 냉동 제품 생산에 전념하고 있습니다. 상당한 순이익과 탄탄한 고객 기반을 구축해 온 이 회사는 최신 시장 트렌드에 발맞춰 대체 단백질 제품에 투자했습니다. 그러나 경영진은 장기적인 관점을 확보하지 못했고, 대체 단백질 생산에 사용되는 원자재 가격 변동과 추출 기술의 문제로 인해 결국 손실을 입게 되었습니다. 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여 제품 가격이 급등했고, 이는 수요 감소로 이어졌습니다. 회사는 위기를 제대로 파악하고 해결책을 찾지 못했고, 결국 리서치 네스터(Research Nester)에 의뢰하여 매출 증대와 위기 극복을 위한 선제적 전략을 수립하고자 했습니다.
우리의 솔루션:
리서치 네스터 분석가들은 상황에 대한 철저한 수급 분석을 실시한 결과, 원자재 가격의 변동성이 회사의 몰락에 주된 원인이라고 결론지었습니다. RNPL 분석가는 현재의 대체 단백질 시장 상황을 고려하여 다음과 같은 조치를 제안했습니다.
- 전기 및 물 소비량이 적고 폐수 발생량도 적은 추출 기술을 찾으십시오.
- 원하는 기능성을 가진 단백질 제품을 만들 때 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는) 용매를 사용하여 헥산과 같은 화학 물질의 사용을 피하십시오.
- 원재료는 쉽게 대체할 수 없기 때문에, 목표는 제품의 맛에 더욱 집중해야 합니다. 고객은 첫 입부터 식사 전체에 걸쳐 진정한 경험을 기대하기 때문입니다.
- 제품 마케팅은 매우 중요하며, 회사는 제품의 디지털 마케팅에 더욱 집중해야 합니다.
- 코로나19 이후 소비자의 건강에 대한 인식이 크게 높아졌습니다. 이러한 상황에서 '클린 라벨'은 성공의 열쇠입니다. 소비자의 편의를 위해 제품에는 알아보기 쉽고 간결하며 읽기 편한 성분 목록과 알레르기 유발 물질 정보가 표시되어야 합니다.
결과
분석가들이 제시한 의견을 반영하여 개선한 결과, 회사는 제품 투자금을 회수할 수 있었습니다. 회사의 이익은 2020년 17%에서 2022년 29%로 성장했습니다. 회사는 마케팅 분석에 더욱 집중하고 혁신을 위한 연구 개발에도 주력했습니다. 이러한 노력은 시장에서 지속 가능한 수요를 창출하고 균형 잡힌 성장을 이루어냈습니다. 회사는 리서치 네스터가 제공한 인사이트를 실행에 옮김으로써 더욱 강력한 시장 지위를 구축하고 수익성 있는 성장을 달성할 수 있었습니다.
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