시장의 혼란을 수익으로 전환하기: 식품 검사 회사의 공급 및 수요 혁신 사례

2020년에 설립된 이 회사는 전도도 측정기, 수분 분석기, pH 측정기 등 간편한 식품 검사 장비 공급업체로서 빠르게 자리매김했으며, 특히 소규모 식품 가공업체를 대상으로 미국 실험실 장비 시장의 10%를 점유했습니다. 2022년 기준 전년 대비 37%의 성장률을 기록하는 등 초기 성공을 발판으로 72억 달러 규모의 혁신적인 식품 안전 산업에 진출하기로 결정했습니다. 이에 따라 2023년 1분기에는 블록체인 기반 PCR 시스템과 AI 기반 분광기 등 첨단 기술 전략에 350만 달러를 투자했습니다. 이는 FDA의 알레르겐 표시 의무화 및 2023년 EU 농약 제한 규정에 따른 수요를 예측한 것입니다.

더욱이, 이번 확장을 통해 전반적인 운영 모델에 심각한 위험이 드러났습니다. 조직의 적시 생산(JIT) 시스템은 공급업체의 75%가 독일과 대만에 집중되어 즉각적인 어려움을 겪으면서 왜곡되었습니다. 예를 들어, 독일의 광학 부품 제조업체는 브렉시트 관세 이후 비용을 약 48% 인상했고, 대만의 반도체 파운드리는 2023년 반도체 칩 부족 사태 당시 자동차 고객사에 공급망을 재조정했습니다. 또한, HPLC 시스템에 필수적인 불소수지 튜브 한 품목의 잘못된 사용으로 인해 약 15만 500건의 주문이 지연되었으며, 이는 86만 달러에 달하는 손실이었습니다.

게다가 수요 예측에서도 비슷한 어려움이 드러났습니다. 2022년 소비량 예측에 따라, 해당 조직은 2.5% 성장이 필요한 탁상용 영양 분석기를 과잉 생산한 반면, 2023년 리콜 이후 305% 급증이 필요한 이동식 살모넬라 검출기 주문량은 과소평가했습니다. 한편, 유통기한이 지난 재고를 보관하는 데 드는 창고 비용은 매달 거의 32만 5천 달러까지 증가했습니다. 이로 인해 타이슨 푸드와 같은 고객사는 특히 리스테리아균 검사 키트와 관련하여 6개월 이상 지연된 120만 달러 규모의 계약을 거부했습니다. 게다가 2024년 2분기에는 그 결과가 참담했습니다.

• 매출이 25% 감소했는데, 이는 출범 이후 처음으로 기록된 감소세입니다.
• 미화 180만 달러에 달하는 재고 자산이 남아 있는데, 이는 연간 연구 개발 예산의 거의 20%에 해당합니다.
• 최소 상위 10대 식품 제조업체와의 계약 손실로 220만 달러 이상이 발생했습니다.

이 외에도 투자자들의 반발이 있었기 때문에 CEO는 리서치 네스터와 협의하여 다음과 같은 기밀 전략을 실행했습니다.

• 공급 충격 요법은 단일 공급업체의 약 62%를 현지 대안으로 대체하는 것을 목표로 하며, 예를 들어 뮌헨 대신 뉴멕시코에서 분광기 거울을 조달하는 방식이 이에 해당합니다.
• 실제 FDA 기반 슈퍼마켓 구매 및 리콜 공지 데이터를 효과적으로 분석하기 위해 머신러닝 도구를 통합하여 수요 정보를 개선합니다.
• 3PL 업체와의 위탁 계약 협상을 통해 창고 비용을 60% 절감하여 유동성을 확보했습니다.

따라서, 앞서 언급한 전략들을 바탕으로, 이 개선 사항은 취약한 공급망 시설을 데이터 기반의 민첩한 생태계로 전환하는 데 있어 탁월한 사례로 나타났으며, 이는 불안정한 식품 안전 기술 산업에서 생존하기 위한 필수 조건임을 시사합니다.