Tamaño, pronóstico y tendencias del mercado global de IA en alimentos y bebidas (2025-2037)
El mercado de IA en alimentos y bebidas se valoró en 9.700 millones de dólares en 2024 y se prevé que supere los 628.900 millones de dólares para 2037, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) superior al 37,9 % durante el período de pronóstico, es decir, entre 2025 y 2037. En 2025, se estima que el tamaño de la industria de IA en alimentos y bebidas será de 13.300 millones de dólares.
A nivel mundial, alrededor de 1300 millones de toneladas, lo que representa un tercio del total de alimentos preparados para el consumo humano, terminan en vertederos cada año, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esta causa subyacente abarca desde una gestión ineficiente de la cadena de suministro, una planificación deficiente del inventario hasta la falta de gestión de las cámaras frigoríficas. Por lo tanto, la integración de soluciones de alimentos y bebidas basadas en IA en la cadena de suministro de alimentos y bebidas puede proporcionar un enfoque más preciso y basado en datos para abordar estos desafíos. Por ejemplo, en diciembre de 2024, Trustwell anunció el lanzamiento de FoodLogiQ, una solución de gestión de especificaciones de productos alimenticios, y herramientas de análisis integrado en tiempo real basadas en IA para optimizar la gestión de la cadena de suministro de alimentos. Además, ofrece plantillas personalizables, flujos de trabajo integrados e integración con Genesis Foods, junto con la gestión de especificaciones a nivel de planta para gestionar las especificaciones de los productos de forma eficiente y optimizar los datos de la cadena de suministro.
Los consumidores modernos, especialmente la Generación Z y los millennials, se sienten atraídos por experiencias de sabor personalizadas y únicas. Suelen preferir sabores diferentes y les entusiasma experimentar con diferentes marcas y productos. Para satisfacer esta demanda, las empresas están aprovechando la IA para analizar extensas bases de datos de redes sociales, valoraciones de sabores y comportamiento de compra. Con la ayuda de la IA, las empresas pueden crear perfiles de sabor que se alinean con las preferencias de sabor emergentes. Por ejemplo, en septiembre de 2023, Coca-Cola lanzó Y3000 Zero Sugar, una bebida de edición limitada con una fórmula cocreada por humanos e IA, que considera cómo los fans visualizan el futuro a través de colores, emociones, sabores y aspiraciones.
IA en el sector de alimentos y bebidas: impulsores del crecimiento y desafíos
Impulsores del Crecimiento
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Uso de IA para reducir los riesgos en el lanzamiento de productos de alimentos y bebidas: La demanda continua de diferentes tipos de alimentos y bebidas en todo el mundo impulsa a la industria alimentaria a desarrollar productos novedosos, satisfacer las expectativas de los consumidores y alcanzar el éxito comercial. Varias empresas están aprovechando herramientas y software avanzados de IA para acceder a análisis predictivos y simulaciones de comentarios de los consumidores, lo que puede ayudarles a tomar decisiones basadas en datos. Uno de estos productos para reducir el riesgo en el lanzamiento de productos de alimentos y bebidas fue Launch AI, presentado por la empresa tecnológica nórdica Cambri en septiembre de 2023. Este producto está diseñado para proporcionar a las empresas predicciones y asesoramiento para el desarrollo de nuevos productos (NPD). Algunas de las características clave de este producto incluyen análisis predictivo, recomendaciones estratégicas y colaboraciones con actores clave de la industria.
- Aumento de los costos laborales y escasez de profesionales cualificados: Uno de los mayores desafíos que enfrenta actualmente el sector de alimentos y bebidas es el aumento de los costos laborales y la escasez de profesionales cualificados en servicios como logística, fabricación y atención al cliente, donde las tareas son repetitivas, sensibles al tiempo y propensas a errores. Sin embargo, el uso de IA y la automatización para estos procesos puede ayudar a las empresas a mantenerse resilientes frente a la inestabilidad de la fuerza laboral. En abril de 2025, Mattson lanzó Chef Insights AI y ProtoThink Foodservice AI para abordar los desafíos asociados con la escasez de mano de obra y la necesidad de profesionales cualificados en el sector de servicios de alimentos. Estas herramientas ofrecen más de 40 perfiles de chef, cada uno con décadas de experiencia en diversos segmentos de la restauración.
Desafíos
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Alto coste de actualización de las máquinas: Si bien la automatización en el procesamiento y la fabricación de alimentos mejora la productividad y la eficiencia, el coste total de estas máquinas puede ser extraordinario. Además de las elevadas inversiones iniciales necesarias para la infraestructura y las herramientas de IA, las pequeñas y medianas empresas y fábricas podrían enfrentarse a problemas con la actualización constante de software y hardware, la infraestructura en la nube y la contratación de talento especializado para tareas de ciencia de datos y aprendizaje automático.
IA en el mercado de alimentos y bebidas: Perspectivas clave
| Atributo del informe | Detalles |
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Año base |
2024 |
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Año de pronóstico |
2025-2037 |
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Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) |
37,9% |
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Tamaño del mercado del año base (2024) |
9.700 millones de dólares |
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Tamaño del mercado según pronóstico anual (2037) |
USD 628.9 mil millones |
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Alcance regional |
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IA en la segmentación de alimentos y bebidas
Aplicación (Clasificación de alimentos, Control de calidad, Participación del consumidor, Producción y envasado, Mantenimiento, Otros)
Se espera que el segmento de clasificación de alimentos represente una importante cuota de mercado de la inteligencia artificial (IA) en alimentos y bebidas entre 2025 y 2037. Este crecimiento se puede atribuir a la creciente necesidad de velocidad, precisión e higiene en el procesamiento de alimentos. Los sensores y el software con IA ayudan a clasificar alimentos y bebidas según su tamaño, color, deformidades, madurez o contaminación. Varias industrias de alimentos y bebidas están invirtiendo en modelos basados en IA para clasificar alimentos con el fin de aumentar el rendimiento y la productividad, mejorar la calidad del producto y reducir el desperdicio de alimentos. En enero de 2024, Tomra Solutions lanzó dos revolucionarias soluciones de clasificación y clasificación con IA. Se espera que estos productos aumenten la eficiencia de la producción de alimentos frescos y procesados.
Uso final (Procesamiento de alimentos, comestibles, hoteles, industria de bebidas)
Es probable que el segmento de comestibles registre una rápida tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de ingresos durante el período de pronóstico, debido a la creciente adopción de herramientas y software basados en IA para la previsión de la demanda y la optimización del inventario, la creciente preferencia por productos y servicios personalizados y el creciente enfoque en la reducción de residuos y la sostenibilidad. Además, como los costos laborales están aumentando, muchas tiendas de comestibles están recurriendo a máquinas automatizadas y cajas de autoservicio. Estos minoristas están adoptando carritos inteligentes con IA, equipados con sensores y algoritmos de IA para ayudar a los clientes con información precisa sobre los productos, recomendaciones personalizadas y procesos de pago sin complicaciones.
Nuestro análisis exhaustivo del mercado global de IA en alimentos y bebidas incluye los siguientes segmentos:
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Aplicación |
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Uso final |
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Vishnu Nair
Jefe de Desarrollo Comercial GlobalPersonalice este informe según sus necesidades: conéctese con nuestro consultor para obtener información y opciones personalizadas.
IA en la industria de alimentos y bebidas: sinopsis regional
Estadísticas del Mercado de Norteamérica
Se espera que el mercado de IA en alimentos y bebidas en Norteamérica represente la mayor participación durante el período de pronóstico, debido a la creciente adopción de IA en la industria alimentaria para mejorar la eficiencia y la trazabilidad en la producción y logística de alimentos, y a la presencia de fabricantes clave y gigantes de la industria. Las iniciativas nacionales para reducir el desperdicio de alimentos también desempeñan un papel clave en el apoyo a la adopción de IA en el sector de la fabricación de alimentos.
En EE. UU., el mercado se está expandiendo rápidamente debido a la creciente escasez de mano de obra, especialmente en el procesamiento, envasado y servicios de alimentación. La robótica impulsada por IA ayuda a automatizar tareas repetitivas de cocina y envasado. Para abordar este problema, en abril de 2025, Qu, desarrollador de tecnología para restaurantes, lanzó una cocina más inteligente. Este producto cuenta con características únicas como inteligencia energética, mantenimiento predictivo, control remoto de equipos y pronósticos basados en IA para optimizar la dotación de personal y reducir el desperdicio de alimentos.
Análisis del mercado de Asia-Pacífico
Es probable que el mercado de inteligencia artificial (IA) en alimentos y bebidas de Asia-Pacífico se expanda rápidamente en los próximos años debido a los cambios en las dietas y las elecciones alimentarias, el amplio margen de innovación de productos y la personalización impulsada por la IA. Además, se espera que el auge de los servicios de entrega de alimentos y comestibles en línea, la alta adopción de herramientas avanzadas y la automatización de los procesos alimentarios para una mejor trazabilidad, control de calidad y monitoreo en tiempo real impulsen el crecimiento del mercado. Una de las inversiones destacadas en este sector es la iniciativa de SoftBank Robotics Corp. y Yo-Kai Express para adquirir robots de cocina autónomos en Japón. La compañía anunció que, a partir de abril de 2024, se hará cargo de la distribución de robots de cocina autónomos bajo el nombre de Cheffy.
Se espera que el mercado en India registre un sólido crecimiento durante el período de pronóstico, debido a la creciente demanda de herramientas avanzadas para satisfacer la demanda continua de alimentos y mejorar la eficiencia de la cadena de suministro. Varios socios de entrega de comida a domicilio, como Zomato y Swiggy, están aprovechando las recomendaciones basadas en IA para analizar el comportamiento de los clientes y ofrecerles sugerencias de menú y promociones personalizadas.
Empresas que dominan la IA en el panorama de alimentos y bebidas
- Rockwell Automation, Inc.
- Descripción general de la empresa
- Estrategia empresarial
- Ofertas de productos clave
- Rendimiento financiero
- Indicadores clave de rendimiento
- Análisis de riesgos
- Desarrollo reciente
- Presencia regional
- Análisis FODA
- Raytec Vision SpA
- ABB Ltd.
- Honeywell International, Inc.
- Duravant LLC
- TOMRA Systems
- GREEFA
- Sesotec GmbH
- Martec Of Whitwell Ltd.
- Buhler Holding AG
El mercado de la IA en alimentos y bebidas es altamente competitivo e incluye actores clave que operan a nivel global y regional. Estos actores se centran en invertir en actividades de I+D y alianzas estratégicas, como lanzamientos de productos, fusiones y adquisiciones, acuerdos de licencia y empresas conjuntas, para satisfacer la creciente demanda de alimentos y bebidas y las cambiantes expectativas de los consumidores. Aquí hay una lista de los actores clave que operan en el mercado global:
Desarrollos Recientes
- En enero de 2025, Agilitas anunció el lanzamiento de su plataforma basada en IA para transformar la formulación de alimentos y bebidas. El producto consta de LLMs disponibles comercialmente como Claude, OpenAI y Llama, junto con ingredientes patentados y conjuntos de datos de fórmulas. Según la compañía, la plataforma puede acelerar la formulación de producción hasta 100 veces.
- En octubre de 2024, Symrise presentó su herramienta predictiva, Symvision AI, que permite a los fabricantes de alimentos y bebidas innovar sus productos, proporcionándoles información sobre las últimas tendencias en sabores, ingredientes y preferencias gustativas.
- Report ID: 2033
- Published Date: Jun 26, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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